Opas · Reseptit
Keittiölämpömittarin valinta: pisto, IR, pinta ja sous vide
Näin valitset keittiölämpömittarin: pisto, IR, pinta-anturi ja sous vide, sekä tiedot Thermapen Onesta, Therma 1:stä ja muista ETI-malleista.
Keittiölämpömittarin valinta: pisto, IR, pinta ja sous vide
Keittiölämpömittarit näyttävät kuvissa samoilta mutta tekevät eri asioita. Jotkin mittaavat paistin sisältä, toiset vain pinnalta, ja osa on rakennettu tyhjiöpusseille tai savukaapeille. Käymme tässä läpi tyypit, mitä valikoiman ETI-mallit tuotetekstien mukaan tarjoavat ja miten valitset ruoanlaittotapasi mukaan.
Lyhyt vastaus
Lihalle, kalalle ja leivonnalle pistolämpömittari on yleisin valinta. Jos haluat lisäksi mitata pintoja, esimerkiksi paistopintaa tai jäähdytyshyllyä, on olemassa IR-lämpömittareita ja pinta-antureita. Sous videlle tarvitset ohuen anturin ja venttiilin, joka pitää pussin tiiviinä. Emme aseta malleja paremmuusjärjestykseen: valitse sen mukaan, mitä mittaat, kuinka nopeasti haluat vastauksen ja haluatko voida vaihtaa anturin.
Neljä tyyppiä
Pistolämpömittari
Metallikärki työnnetään ruokaan, ja se näyttää sisälämpötilan. Se on malli, jota tarvitset paistille, kalalle, leivälle ja kastikkeelle. Miten mittaat, selitetään oppaassamme sisälämpötila ja paistolämpömittari.
IR-lämpömittari
Infrapunatunnistin mittaa pinnan lämpötilan kosketuksetta. Se sopii paistopinnoille, grillihilloille tai jäähdytyshyllylle, mutta ei kerro mitään siitä, mitä ruoan sisällä tapahtuu. Thermapen IR yhdistää pintalämpötilan IR:n ja taitettavan pistoanturin.
Pinta-anturi
Pinta-anturi asettuu pintaa vasten ja mittaa kosketuksella, esimerkiksi grillillä tai keittolevyllä. Thermapen pinta-anturilla ETI Pro-Surface -mallin anturi on tuotetekstin mukaan käännettävä ja kallistettava, jotta kosketus pintoihin on hyvä.
Sous vide -lämpömittari
Sous videssa ruoka on suljetussa pussissa. Lämpömittari tarvitsee ohuen anturin, ja venttiili mahdollistaa pussin pitämisen tiiviinä, kun anturi kulkee sen läpi.
ETI:n lämpömittarit: pisto, IR ja pinta
Valikoiman mallit
| Malli | Tyyppi | Mittausalue | Tiedot tuotetekstin mukaan |
|---|---|---|---|
| Thermapen One | Taitettava pisto | −49,9 – 299,9 °C | Lukema noin yhdessä sekunnissa valmistajan mukaan, vedenkestävä, AAA-paristo mukana, neula 3,3 mm × 11,5 cm |
| Therma 1 | Pisto vaihdettavalla anturilla | −50 – 1000 °C | Resoluutio 0,1 °C, pariston kesto 1500 tuntia, ETI:n kalibroima todistuksella, neula 60 mm × 1,3 mm |
| Thermapen IR | IR ja pisto | −49,9 – 299,9 °C (pistoanturi) | Herkkyys 0,1 °C, tarkkuus 0,4 °C 3 sekunnissa, AAA-paristo mukana |
| Pro-Surface | Pinta-anturi | −49,9 – 299,9 °C | Resoluutio 0,1 tai 1 °C (käyttäjän valinta), jäljitettävyystodistus, kaksi CR2032:ta noin 1500 tunniksi |
| Thermapen Sous Vide | Pisto ohuella anturilla | −49,9 – 299,9 °C | Herkkyys 0,1 °C, 153 × 47 × 19 mm, 97 g, kaksi CR2032:ta noin 1500 tunniksi |
| ETI Super-Fast Mini | Taskupisto, IP65 | −39,9 – 149,9 °C | Tarkkuus ±0,5 °C, taskuklipsi, pariston kesto noin 5000 tuntia, anturi Ø 2,5 × 73 mm |
Thermapen ONE
Thermapen One käynnistyy ja sammuu automaattisesti, kun taitat neulan auki tai kiinni, ja näyttö kääntyy sen mukaan, miten pitelet sitä. Tuoteteksti mainitsee käyttökohteiksi grillauksen, leivonnan, konvehtityön ja sous viden.
Therma 1
Therma 1 on digitaalinen lämpömittari vaihdettavalla anturilla ja K-liittimellä. Kotelossa on lämpömittari, kalibrointitodistus ja pistoanturi. Lämpömittari sammuu itsestään kymmenen minuutin kuluttua. Laaja mittausalue mahdollistaa käytön sekä pakastimessa että kuumille aineksille. Voit ostaa ylimääräisen Therma 1:n pistoanturin varalle.
ETI Super-Fast Mini
Super-Fast Mini on rakennettu ravintolaan ja cateringiin. Se käynnistyy, kun otat sen kotelosta, ja sammuu, kun asetat sen takaisin. Lämpömittari pestään käsin, kun taas kotelo kestää astianpesukoneen. Siinä on min- ja max-rekisteröinti sekä data hold.
Sous vide, taskulämpömittari ja varaanturi
Näin valitset
- Valmistat lihaa ja kalaa kotona: nopea pistolämpömittari, jonka mittausalue riittää. Thermapen One on rakennettu siihen.
- Haluat voida vaihtaa anturin: Therma 1:ssä on vaihdettava pistoanturi K-liittimellä.
- Mittaat myös pintoja: IR-malli tai pinta-anturi, mutta täydennä pistolla sisälämpötilaa varten.
- Käytät sous videa: ohut anturi ja venttiili kuten SYV.
- Työskentelet keittiössä, jossa on paljon mittauksia: klipsillä varustettu taskumalli pitää lämpömittarin aina käsillä.
- Savustat tai grillaat hitaasti: kestävä tyyppi K -anturi panssaroidulla kaapelilla.
Mitä kannattaa tarkistaa ennen ostoa
- Mittausalue: sen tulee kattaa sekä kylmä että kuuma, mitä valmistat.
- Lukema-aika: nopea lämpömittari antaa vastauksen, kun pala on vielä pannulla.
- Neulan paksuus ja pituus: ohuet neulat pieniin paloihin, pidemmät suuriin.
- Kestävyys: vedenkestävä tai IP-luokiteltu, jos sitä käytetään ammattikeittiöissä.
- Paristo: tyyppi ja pariston kesto.
- Kalibrointi: todistus, jos tarvitset jäljitettävyyttä.
Paristo, kestävyys ja hoito
Mallien erot huomaa arjessa. Thermapen One käyttää AAA-paristoa, joka on mukana ja sammuu itsestään. Thermapen Sous Vide ja Pro-Surface käyttävät kahta CR2032-kennoa, jotka riittävät tuotetekstin mukaan noin 1500 tunniksi. Therma 1 ilmoittaa pariston keston olevan 1500 tuntia ja Super-Fast Mini noin 5000 tuntia. Lämpömittarit tulee puhdistaa valmistajan ohjeen mukaan: Super-Fast Mini pestään käsin, kun taas kotelo kestää astianpesukoneen.
Tarvitsetko useamman kuin yhden?
Ammattikeittiöissä on tavallista, että asemaa kohden on yksi lämpömittari, ja kotona yksi lämpömittari voi riittää pitkälle. Toinen lämpömittari voi olla hyödyllinen, jos mittaat usein sekä ytimen että pinnan tai jos käytät sous videa muun ruoanlaiton rinnalla. Aloita tyypillä, joka vastaa sitä, mitä valmistat useimmin, ja laajenna tarpeen mukaan.
Usein kysyttyä
Mitä eroa on Thermapen Onella ja Therma 1:llä?
Thermapen Onessa on taitettava neula, joka käynnistää ja sammuttaa lämpömittarin automaattisesti. Therma 1:ssä on vaihdettava pistoanturi K-liittimellä ja mittausalue jopa 1000 °C:seen.
Voiko IR-lämpömittari mitata sisälämpötilan?
Ei. IR-lämpömittari mittaa pinnan lämpötilan. Thermapen IR:ssä on siksi myös pistoanturi mittaukseen ruoan sisältä.
Mikä lämpömittari minun tulee valita sous videlle?
Sellainen, jossa on ohut anturi, esimerkiksi Thermapen Sous Vide tai Therma 1 varaanturilla, yhdessä venttiilin kuten SYV:n kanssa, joka pitää pussin tiiviinä.
Ovatko lämpömittarit vedenkestäviä?
Se vaihtelee. Thermapen One kuvataan vedenkestäväksi, ja Super-Fast Mini on IP65-luokiteltu. Tarkista tuoteteksti siltä mallilta, josta olet kiinnostunut.
Mistä tiedän, että lämpömittari näyttää oikein?
Valitse malli, joka toimitetaan todistuksen kanssa, jos se on tärkeää: Therma 1:llä on kalibrointitodistus ja Pro-Surface-mallilla jäljitettävyystodistus. Noudata valmistajan tarkistusohjetta.
Lue lisää
- Sisälämpötila: näin käytät paistolämpömittaria oikein
- Vakuumikone vai kammiovakuumikone
- Ruoan savustamisen taito
- Top 10 keittiövälinettä, jotka nostavat kotikeittiösi tasoa
- Kategoria lämpömittarit
