Kuvaus
Mitä on SOSA Gelcrem Cold?
Gelcrem Cold on laadukas tekninen sakeuttamisaine, joka on valmistettu muunnetusta perunatärkkelyksestä. Se luo kermaisen, vakaan koostumuksen kylmissä valmisteissa ilman lämmitystä, mikä tekee siitä ihanteellisen moderneihin kylmiin jälkiruoka- tai suklaapohjaisiin resepteihin.
Ominaisuudet ja edut
-
Aktivoituu kylmänä – ei vaadi kuumennusta sakeutuakseen.
-
Pakastus- ja happamuudenkestävä – säilyttää koostumuksen ja rakenteen myös pakastuksen jälkeen ja happamissa ympäristöissä.
-
Neutraali maku ja väri – säilyttää ainesosien luonnollisen aromin ja visuaalisen ilmeen.
-
Vahva ja joustava – sopii kreemeihin, soseisiin, kastikkeisiin ja kylmiin jälkiruokiin.
Käyttökohteet
-
Kylmät kreemit: esim. mousse, raaka konditoriakreemi, hedelmäsoseet.
-
Rakenteelliset keitot ja kylmät kastikkeet.
-
Kuorrutteet ja täytteet, joissa kuumennusta tulee välttää.
-
Täydellinen pakastettaviin valmisteisiin tai valmisteisiin, jotka vaativat pakastusta ja uudelleensulatusta.
Annostus & käyttö
Sekoita 40–80 g Gelcrem Coldia per litra nestettä halutun viskositeetin mukaan. Vatkauksen tai sekoituksen jälkeen rakenne vakautuu myös huoneenlämmössä – valmis käytettäväksi kylmiin luomuksiisi.
FAQ – Usein kysytyt kysymykset
Toimiiko se ilman lämpöä?
Kyllä — Gelcrem Cold aktivoituu myös kylmässä nesteessä ja antaa heti kermaisuutta.
Onko se pakastus- ja happamuudenkestävä?
Ehdottomasti – se säilyttää rakenteen sekä pakastettaessa että happamissa seoksissa.
Kuinka paljon sitä pitää käyttää?
Aloita 40 g per litra ja säädä enintään 80 g:aan rakennetoiveiden mukaan.
Vaikuttaako se makuun?
Ei – sillä on neutraali maku eikä se vaikuta tuotteen aromiin.
Ainesosat
Muunnettu perunatärkkelys (Acetylated distarch phosphate, E1414).
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 1580 kJ / 370 kcal
-
Rasva: 0,05 g
-
Tyydyttynyt rasva: n. 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 93 g
-
Sokerit: 0 g
-
-
Proteiini: 0,05 g
-
Suola: 0,11 g
