Kaikki artikkelit

Reseptit

Sahramipullat vaniljalla ja mantelilla

30 lokakuun 2026 sodersgourmet

Pehmeät sahramipullat täytetään mantelimassalla ja vaniljalla. Esitaikina ja yön yli kestävä lepo antavat leivonnalle selkeän työjärjestyksen.

Saffransbullar med vanilj och mandel

Sahramipullat vaniljalla ja mantelilla

Mehevät, tavallista leipää matalampaan sisälämpötilaan paistetut sahramipullat täytetään mantelimassalla ja vaniljalla. Matalampi sisälämpötila jättää pullat tavallista pehmeämmiksi ja mehevämmiksi.

Esitaikina

500 g vettä
60 g hiivaa
540 g vehnäjauhoa
125 g vehnähapanjuurta
50 g sokeria
33 g sahramilientä

Varsinainen taikina

Esitaikinan lisäksi:

250 g sokeria
300 g voita
375 g vehnäjauhoa
2 kananmunaa
15 g suolaa

Valmistus

Sekoita esitaikinan ainekset ja anna levätä 30 minuuttia. Lisää varsinaisen taikinan ainekset ja vaivaa koneella 10 minuuttia. Siirrä kannelliseen kulhoon ja anna levätä jääkaapissa yön yli.

Sahramiliemi

Johan Heibertin reseptiin käytetään seuraavat ainekset:

100 g sokeria
80 g vettä
10 g glukoosia
10 g sahramia
30 g konjakkia tai brandya

Valmista liemi alla olevan tekijän videon mukaan. Parhaan maun saat antamalla liemen tekeytyä vähintään viikon ennen leivontaa. Pullataikinaan käytetään yllä mainitut 33 g valmista lientä.

Sekoita, punnitse ja käsittele taikina

Taikinan säilytys ja valmistelu

Täyte

Reseptin tekijän videokuvauksen mukaan tästä määrästä tulee kaksinkertainen määrä täytettä taikinaerään nähden. Voit puolittaa täytteen, kaksinkertaistaa taikinan tai säästää lopun täytteen myöhempää käyttöä varten.

500 g mantelimassaa
300 g voita
100 g vettä
30 g sokeria
15 g maissitärkkelystä
1 vaniljatanko

Valmistus

Sekoita maissitärkkelys ja sokeri kattilassa. Lisää vesi, vaniljatangosta raaputetut siemenet ja voi. Kiehauta sekoittaen ja nosta liedeltä. Vatkaa mantelimassa joukkoon. Kun täyte on tasaista, kaada se astiaan ja sulje kannella.

Vanilja ja välineet täytteeseen

Pullien viimeistely

Ainekset

1 kananmuna
raesokeria
rouhittua mantelia
sokerilientä

Valmistus

Kauli taikina ohueksi ja levitä täyte päälle. Taita taikina ja kierrä siitä pullia. Anna pullien kohota liinan alla vähintään tunti. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria ja mantelia. Paista kiertoilmauunissa 220 °C:ssa ja laske lämpötila noin minuutin kuluttua 180 °C:seen. Ota pullat uunista, kun sisälämpötila on 87 °C. Kokonaispaistoaika on noin 7 minuuttia. Voitele heti sokeriliemellä.

Kaulimiseen, täytteen levittämiseen ja pullien muotoiluun

Kiitokset

Johan Heibert Gastronomi

Mehevät sahramipullat

Joulun klassikkosuosikki! Sahramin lämmin ja täyteläinen maku sekä pehmeä rakenne sopivat glögin ja joulukahvien seuraksi.

Leivonta-alusta, lämpötilan mittaus ja voitelu

Sahramipullat mantelimassatäytteellä

Pehmeä mantelimassa tekee sahramipullista täyteläisempiä. Sahramin ja mantelin yhdistelmä antaa pullille makean ja runsaan maun.

Sahramipullat mantelimassalla ja vaniljalla

Tässä juhlavammassa versiossa mantelimassatäytettä täydentää vanilja. Se sopii hyvin vieraille tarjottavaksi.

Sahramipullat vaniljatäytteellä

Miedot ja hienostuneet sahramipullat voi täyttää kermaisella vaniljatäytteellä. Joulun mauste ja vaniljan makeus sopivat yhteen.

Sahramipullat hapanjuurella

Hapanjuurileivonnan ystävälle! Hapanjuuri tuo sahramipulliin syvyyttä ja tekee niistä ilmavia ja meheviä.

Sahramipullat voikreemillä

Pehmeällä voikreemillä täytetty sahramipulla tarjoaa täyteläisen makuelämyksen. Suussa sulava täyte tekee jokaisesta suupalasta nautinnon.

Lucia-pullat

Perinteiset Lucia-pullat tuovat joulutunnelmaa kullanvärisellä taikinallaan ja tutulla muodollaan. Ne sopivat sekä adventtiin että Lucian päivän viettoon.

Mehevien Lucia-pullien resepti

Mehevien Lucia-pullien salaisuus löytyy oikeista aineksista ja tekniikasta. Niiden avulla pullista tulee pehmeitä ja maukkaita.

Täytetyt Lucia-pullat

Tuo Lucia-pulliin vaihtelua täytteellä. Voit valita mantelimassan, vaniljan tai voikreemin.

Lucia-pullat mantelimassalla

Makea ja pehmeä mantelimassa tekee Lucia-pullista täyteläisempiä joululeivonnaisia. Se on helppo tapa muunnella klassikkoa.

Mehevät Lucia-pullat ilman rahkaa

Meheviä Lucia-pullia voi leipoa myös ilman rahkaa. Oikeilla mittasuhteilla ja tekniikalla niistä tulee pehmeitä ja herkullisia.

Sahrami

Kullanvärinen mauste antaa joululeivonnaisille sekä värin että maun. Sen lämmin, täyteläinen tuoksu kuuluu niin Lucia-pulliin kuin juhlaviin jälkiruokiin.

Suosittuja tuotteita

Lisää sahramia ja täytettyjä pullia

Vertaa reseptiä hieman erilaisiin Lucia-pulliimme ja tosca-kanelipulliin vaniljakreemillä. Ne tarjoavat lisää tapoja muotoilla ja täyttää pullataikinaa. Leivän ja taikinan välineistä löydät apua taikinan käsittelyyn. Tutustu myös taikinakaapimeen ja Bourbon-vaniljaan, kun valmistelet sahramipullien taikinaa ja mantelitäytettä.

Lue myös

Vastaa Peruuta vastaus