Kuvaus
Mikä on SOSA Invertsokeri?
Invertsokeri on siirappi, joka koostuu yhtä suurista osista glukoosia ja fruktoosia ja valmistetaan tavallisen sokerin hydrolyysillä. Sillä on pehmentävä ja kosteutta säilyttävä vaikutus, joka antaa leivonnaisille ja jälkiruoille pidemmän säilyvyyden ja paremman rakenteen.
Ominaisuudet ja edut
-
Kosteutta säilyttävä: Pitää leivonnaiset mehukkaina ja tuoreina pidempään.
-
Kiteytymistä estävä: Ehkäisee sokerikiteitä jäätelössä, moussissa ja kuorrutteissa.
-
Parempi säilyvyys: Säilyttää maun, värin ja koostumuksen.
-
Kohtalainen makeus: Makeuttava vaikutus on noin 125 % tavalliseen sokeriin verrattuna.
-
Korkea pakkasenestokyky: Vähentää jääkiteiden muodostumista pakastetuissa tuotteissa.
-
Säilyvyys ja säilytys: Jopa 24 kuukautta kuivassa, viileässä ja pimeässä säilytyksessä alkuperäispakkauksessa.
Käyttökohteet
-
Leivonnaiset: Muffinssit, sokerikakut, kakut ja pikkuleivät, jotka pysyvät pehmeinä pidempään.
-
Jäätelö ja sorbetti: Antaa kermaisemman rakenteen ja estää jäätymistä.
-
Konvehdit: Kinuski, vaahtokarkit, täytteet ja praliinit.
-
Moussit ja kermat: Antaa silkkisen koostumuksen ja vakauden.
Annostus
Korvaa 10–15 % reseptin kokonaissokerista invertsokerilla optimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi.
UKK – Usein kysytyt kysymykset
Kuinka paljon minun tulee käyttää?
Yleensä 10–15 % reseptin sokerimäärästä korvataan invertsokerilla.
Sopiiko se jäätelölle?
Kyllä, se parantaa rakennetta ja antaa pehmeämmän ja kermaisemman tuotteen vähentämällä jääkiteiden muodostumista.
Sopiiko se konvehteihin ja moussiin?
Kyllä, invertsokeri toimii pehmentäjänä ja stabilointiaineena, mikä antaa tasaisen ja hienon rakenteen.
Miten sitä tulee säilyttää?
Säilytä tiiviissä pakkauksessa kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa, mieluiten 15–25 °C:ssa.
Ainesosat
Glukoosi, fruktoosi.
Ravintoarvo 100 g:ssa
-
Energia: 1330 kJ / 320 kcal
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 80 g
-
josta sokereita: 80 g
-
-
Proteiini: 0 g
-
Suola: 0 g
