BENRINER

Benriner-mandoliinilla leikkaat vihanneksista ohuita, tasapaksuja viipaleita salaatteihin, gratiineihin ja pikkelöintiin. Vertaa japanilaisia mandoliineja eri leveyksillä, julienneterillä varustettuja malleja sekä vihannessorveja kasvispastan ja pitkien nauhojen valmistamiseen. Valitse väline käyttämiesi raaka-aineiden mukaan ja täydennä sitä tarvittaessa yhteensopivilla vaihtoterillä sekä sormisuojalla – kotikeittiöön tai ammattimaiseen ruoanvalmistukseen.Ohuet sipuliviipaleet hampurilaiseen, perunat gratiiniin tai hienot porkkanasuikaleet salaattiin: sopivalla leikkuuvälineellä sama leikkauspaksuus on helpompi toistaa. Benriner tarjoaa käsikäyttöisiä mandoliineja ja vihannessorveja erilaisiin työtehtäviin. Mieti ensin, tarvitsetko ennen kaikkea tasaisia viipaleita, juliennesuikaleita vai pitkiä kasvisnauhoja. Valitse sen jälkeen sopiva koko, terävarustus ja lisätarvikkeet. Benriner-mandoliinit – japanilaiset vihannesleikkurit käsin teroitetuilla terillä Benriner-mandoliinit valmistetaan Japanissa. Niissä yhdistyvät käsin teroitetut ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät ja elintarvikekäyttöön soveltuva muovirunko. Suora terä leikkaa viipaleita. Juliennetoiminnolla varustetuissa malleissa erilliset hammastetut terät mahdollistavat myös ohuempien ja paksumpien kasvissuikaleiden valmistamisen. Mandoliinileikkuri täydentää keittiöveistä silloin, kun tarvitset paljon samanpaksuisia viipaleita. Säädä leikkauspaksuus ja liikuta vihannesta terän yli sormisuojaa käyttäen. Sama työväline sopii niin arkisen kurkkusalaatin valmistamiseen kuin ravintolan tarkkaan mise en place -työskentelyyn ennen tarjoilua. Mikä Benriner-mandoliini sopii omaan keittiöösi? Vertaa erityisesti viipalointipinnan leveyttä, mukana toimitettavia teriä ja tavallisesti käsittelemiesi kasvisten kokoa. Koot 6,4, 9,5 ja 12 cm tarkoittavat viipalointipinnan leveyttä – eivät viipaleen paksuutta tai laitteen koko ulkoleveyttä. Leikkauspaksuus säädetään erikseen. Benriner 6,4 cm – kompakti mandoliini viipaleille ja juliennesuikaleille Benriner 6,4 cm -mandoliini on vaihtoehto, kun etsit pienempää työvälinettä kurkkujen, sipulien ja sopivan kokoisiksi leikattujen juuresten käsittelyyn. Mallissa on portaaton leikkauspaksuuden säätö. Mukana toimitetaan kolme vaihdettavaa hammastettua terää suikaleiden ja juliennen leikkaamiseen sekä sormisuoja. Kompakti koko on hyödyllinen myös silloin, kun keittiölaatikossa on vähän säilytystilaa. Varmista silti, että viipalointipinnan leveys sopii yleensä käyttämiisi raaka-aineisiin. Suuremmat kasvikset voidaan joutua halkaisemaan tai leikkaamaan pienemmiksi ennen viipalointia. Benriner 9,5 cm – leveämpi mandoliini julienneterillä Benriner 9,5 cm -mandoliini tarjoaa enemmän tilaa suuremmille kasviksille. Myös tässä mallissa on portaaton leikkauspaksuuden säätö, kolme vaihdettavaa terää suikaleille ja juliennelle sekä sormisuoja. Tämä koko on kiinnostava, kun haluat valmistaa sekä viipaleita että suikaleita ja tarvitset enemmän leveyttä kuin 6,4 cm:n mallissa. Valitse koko usein käyttämiesi kasvisten perusteella sen sijaan, että ottaisit automaattisesti suurimman leikkurin. Benriner Jumbo 12 cm – leveille viipaleille ja suuremmille kasviksille Benriner Jumbo 12 cm -mandoliini on leveä malli suurempien vihannesten ja juuresten viipalointiin. Siinä on säädettävä leikkauspaksuus ja suora terä, jonka voi tarvittaessa vaihtaa. Benriner Jumbo on tarkoitettu viipalointiin, eikä siinä ole kahden pienemmän mallin juliennetoimintoa. Toimintoa ei siis voi lisätä vain hankkimalla samat julienneterät kuin pienempiin malleihin. Vertaa leveyden lisäksi sitä, millaisia leikkausmuotoja kullakin mallilla todella voi valmistaa. Viipaleita vai juliennea – valitse oikea Benriner-terä Suoralla terällä leikkaat esimerkiksi perunaviipaleita gratiiniin, kurkkua salaattiin tai ohuita punajuuriviipaleita. Juliennetoiminnolla varustetuissa malleissa hammastettu terä toimii yhdessä suoran terän kanssa ja jakaa vihanneksen suikaleiksi. Hienompi terä sopii kapeisiin suikaleisiin, joita voit käyttää salaateissa, annosten viimeistelyssä ja muissa kasvisvalmisteissa. Säädä leikkauspaksuus ja tee muutama koeleikkaus ennen koko erän käsittelyä. Arvioi tulosta tarjoilutavan mukaan. Raakasalaattiin tuleva ohut viipale ei välttämättä tarvitse samaa paksuutta kuin kasvis, joka kypsennetään seuraavaksi uunissa. Benriner-vihannessorvit – kasvispastaa, zoodles-nuudeleita ja pitkiä nauhoja Haluatko valmistaa pitkiä spiraaleja, kasvisnuudeleita tai yhtenäisiä nauhoja? Vihannessorvi eli spiraalileikkuri sopii tähän paremmin kuin tavallinen tasomallinen mandoliini. Vihannessorvissa kasvista pyöritetään leikkuuterää vasten sen sijaan, että sitä liikutettaisiin edestakaisin viipalointipinnan päällä. Englanniksi tällaisesta välineestä käytetään nimeä spiralizer. Valikoimasta löydät sekä Benrinerin vaakamallisen vihannessorvin että Benrinerin pystymallisen vihannessorvin. Vertaa malleja oman työasentosi, työtason tilan ja haluamiesi leikkausmuotojen perusteella. Tarkista myös käsiteltävien kasvisten kokorajat ja toimitukseen sisältyvät terät. Kesäkurpitsaspagetti eli zoodles on yksi käyttötapa. Spiraaleiksi leikattuja kasviksia voi käyttää myös salaateissa tai koristeellisena osana lautasannosta. Lopputulokseen vaikuttavat leikkuuvälineen lisäksi kasviksen muoto ja rakenne. Ideoita: pikkelöidyt punajuurinauhat ja kasvikset eri muodoissa Pitkiksi nauhoiksi leikattu ja pikkelöity punajuuri tuo annokseen erilaisen rakenteen kuin suolassa paistettu punajuuri tai punajuuripyree. Näitä voi yhdistää samaan annokseen esimerkiksi mustakaalin ja vaahterasiirapin kanssa. Yksi raaka-aine pääsee näin esiin useassa muodossa ja koostumuksessa. Mandoliinilla voit aloittaa myös yksinkertaisemmista lisukkeista: kurkkuviipaleista, ohuesta sipulista tai porkkanajuliennesta. Päätä ensin, millaisen leikkausmuodon haluat, ja valitse työväline sen mukaan. Jo erilainen paksuus tai muoto voi antaa tutulle kasvikselle uuden tehtävän lautasella. Benriner-vaihtoterät ja sormisuojat – tarkista mallikohtainen sopivuus Terän tai sormisuojan vaihtaminen ei automaattisesti tarkoita uuden mandoliinin hankkimista. Eri Benriner-malleihin on saatavana sopivia varaosia. Ratkaiseva tieto on kuitenkin oman laitteen tarkka mallimerkintä. Esimerkiksi suora vaihtoterä Benriner BN-64/W -mandoliiniin on tarkoitettu nimenomaan ilmoitettuun malliin. Se ei ole yleisterä kaikkiin mandoliinileikkureihin. Tarkista yhteensopivuus samalla tavalla myös julienneteristä, kiinnitysruuveista ja muista varaosista. Jos sormisuoja on kadonnut tai vaurioitunut, saatavana on esimerkiksi Benriner BN-64/W -malliin sopiva sormisuoja. Varmista sopivuus ja tutustu käyttöohjeisiin ennen leikkurin käyttämistä uudelleen. Samannäköisellä lisäosalla ei välttämättä ole samoja mittoja tai samanlaista kiinnitystä. Käytä Benriner-mandoliinia sormisuojan kanssa vakaalla alustalla Benrinerin terät ovat erittäin teräviä. Käytä sormisuojaa ja työskentele hallituin liikkein. Aseta mandoliini mallin käyttöohjeiden mukaisesti tukevalle alustalle ja huolehdi siitä, ettei se pääse liukumaan työskentelyn aikana. Valmistele kasvikset niin, että ne mahtuvat viipalointipinnalle ja pysyvät tukevasti sormisuojan tai vihannespitimen otteessa. Älä yritä nopeuttaa työskentelyä painamalla voimakkaammin. Lopeta ennen kuin jäljelle jäävä pieni pala tuo sormet liian lähelle terää. Keskeytä leikkaaminen aina ennen asetusten muuttamista tai terän vaihtamista. Käsittele irrotettuja teriä varoen ja säilytä ne niin, etteivät terävät reunat jää suojaamattomina muiden keittiövälineiden joukkoon. Benriner-mandoliinin puhdistus ja huolto Pese mandoliini ja vihannessorvi käsin niiden omien hoito-ohjeiden mukaisesti. Astianpesukone voi vaurioittaa terän leikkuusärmää. Irrota vain ne osat, jotka on käyttöohjeessa tarkoitettu irrotettaviksi. Puhdista osat varovasti ja kuivaa ne huolellisesti ennen välineen siirtämistä säilytykseen. Tarkista säännöllisesti terän kunto, kiinnitys ja sormisuoja. Tylsä tai vaurioitunut terä tulee huoltaa tai vaihtaa tuotteen ohjeiden mukaan. Kasviksen painaminen entistä voimakkaammin terää vasten ei ole sopiva ratkaisu. Lisää työvälineitä viipalointiin, suikalointiin ja kasvisten esivalmisteluun löydät mandoliinien ja viipaloijien kategoriasta. Valitse haluamasi leikkausmuodon, raaka-aineiden koon ja oman työskentelytapasi perusteella. Usein kysyttyä Benriner-mandoliineista ja vihannessorveista Mikä Benriner-mandoliini kannattaa valita? Valitse käsittelemiesi kasvisten koon ja tarvitsemiesi leikkausmuotojen mukaan. Tässä esitellyt 6,4 ja 9,5 cm:n mallit valmistavat viipaleiden lisäksi suikaleita vaihdettavilla julienneterillä. Jumbo 12 cm tarjoaa leveämmän viipalointipinnan, mutta siinä ei ole juliennetoimintoa. Huomioi myös säilytystila ja tarvitsemasi lisävarusteet. Voiko kaikilla Benriner-mandoliineilla leikata juliennea? Ei. Tässä esiteltyjen 6,4 ja 9,5 cm:n mallien mukana toimitetaan kolme hammastettua terää suikaleille ja juliennelle. Benriner Jumbo 12 cm on tarkoitettu viipalointiin, eikä siinä ole tätä erillistä suikalointitoimintoa. Mitä eroa on mandoliinilla ja vihannessorvilla? Tasomallista mandoliinia käytetään ennen kaikkea viipalointiin ja sopivilla lisäterillä myös suikalointiin. Vihannessorvissa kasvista pyöritetään, jotta siitä syntyy esimerkiksi spiraaleja, pitkiä nauhoja tai kasvispastaa. Valitse väline sen mukaan, millaisen muodon haluat raaka-aineelle antaa. Voiko Benriner-mandoliinin pestä astianpesukoneessa? Käsinpesua suositellaan, sillä astianpesukone voi vaurioittaa terän leikkuusärmää. Noudata oman mallisi ohjeita osien irrottamisesta, puhdistamisesta ja säilytyksestä. Käsittele teräviä teriä varoen myös pesun aikana. Saako Benrineriin vaihtoteriä? Kyllä. Eri malleihin on saatavana suoria ja hammastettuja vaihtoteriä. Vertaa mandoliinisi tai vihannessorvisi mallimerkintää varaosan yhteensopivuustietoihin. Vanhaa terää muistuttava osa ei välttämättä sovi omaan laitteeseesi.