Berkel

Berkel-leikkelekoneella leikkaat kinkun, salamin ja muut lihavalmisteet ohuiksi, tasapaksuiksi viipaleiksi juuri ennen tarjoilua. Vertaa sähköistä Berkel Red Line 300 -mallia ja käsikäyttöistä B3 Exclusive -mallia käyttämiesi raaka-aineiden, halutun viipalepaksuuden ja työtavan mukaan. Valitse viipalointikone, jolla päätät itse leikkaustuloksen ja teet vastaviipaloiduista herkuista osan tarjoilua.Ilmakuivattua kinkkua antipastilautaselle, salamia leivän päälle tai leikkelelautanen, joka kootaan vieraiden saapuessa. Berkelin avulla voit vaikuttaa siihen, miten raaka-aineet leikataan ja asetellaan tarjolle. Mallien erot eivät rajoitu ulkonäköön: sähkömoottori ja käsin pyöritettävä vauhtipyörä tarkoittavat erilaisia työskentelytapoja. Myös viipalepaksuuden ja leikkuukapasiteetin pitää sopia elintarvikkeisiin, joita haluat tarjoilla. Berkel-leikkelekoneet – sähköinen vai käsikäyttöinen? Aloita omasta työskentelytavastasi. Sähköisessä leikkelekoneessa moottori pyörittää pyöreää leikkuuterää, ja tuotetta liikutetaan terää vasten kelkan sekä siihen kuuluvan pitimen avulla. Käsikäyttöisessä vauhtipyörämallissa leikkuumekanismi saa voimansa siitä, että pyörität vauhtipyörän kampea. Sähköinen leikkuuterä ei tarkoita, että koko viipalointi tapahtuisi automaattisesti. Berkel Red Line 300 -koneen terää pyörittää moottori, mutta kelkkaa liikutetaan käsin. B3 Exclusive on puolestaan käsikäyttöinen leikkelekone, jonka vauhtipyörä määrittää sekä työtavan että osan sen klassisesta ulkonäöstä. Berkel Red Line 300 – sähköinen leikkelekone säädettävällä viipalepaksuudella Berkel Red Line 300 -leikkelekoneessa on halkaisijaltaan 300 mm:n pyöreä terä, kallistettu tuotetaso ja säätönuppi viipalepaksuuden valintaan. Se on vaihtoehto, kun haluat sähköisen teräkäytön ja mahdollisuuden sovittaa leikkaustuloksen erilaisiin raaka-aineisiin sekä tarjoilutapoihin. Koneessa on alumiinirunko ja sisäänrakennettu teroituslaite. Irrotettavat osat, kuten tuotetaso ja terän suojalevy, helpottavat pääsyä puhdistettaviin kohtiin. Noudata osien irrottamista ja huoltoa koskevia käyttöohjeita. Sisäänrakennettu teroituslaite ei tarkoita, että terä teroittuisi automaattisesti viipaloinnin aikana. Valitse Red Line 300, kun sähköinen viipalointi sopii omaan työtapaasi, ja vertaa sen leikkuukapasiteettia tavallisesti käyttämiisi tuotteisiin. Berkel kuvaa Red Line -sarjaa kotikäyttöön suunnitelluksi mallistoksi, jossa hyödynnetään ammattikoneista tuttua tekniikkaa. Yrityskäyttöä suunniteltaessa on siksi varmistettava, että tarkka malliversio, käyttötarkoitus ja sallittu kuormitus vastaavat tarvittavaa työmäärää. Berkel B3 Exclusive – käsikäyttöinen leikkelekone vauhtipyörällä Punainen Berkel B3 Exclusive on käsikäyttöinen vauhtipyöräkone, josta käytetään myös nimitystä Volano. Punainen viimeistely ja klassinen rakenne tekevät siitä kiinnostavan vaihtoehdon, kun kone saa näkyä ruoan valmistelu- ja tarjoilupaikalla. B3-mallissa on halkaisijaltaan 300 mm:n leikkuuterä, ja sen ilmoitettu viipalepaksuus on enintään 1,5 mm. Se on siis suunnattu erittäin ohuiden viipaleiden leikkaamiseen – ei paksuille leipäviipaleille tai kaikkien muiden keittiön leikkuuvälineiden korvaajaksi. Käsikäyttöinen työtapa sopii tilanteisiin, joissa viipalointi saa olla osa esillepanoa. Varaa riittävästi tilaa vauhtipyörälle, kelkan liikkeelle ja valmiiden viipaleiden asettelulle. Tarkista myös, sisältyykö jalusta tai muu lisävaruste valitsemaasi tuotepakettiin vai hankitaanko se erikseen. Leikkelekone, viipalointikone vai kinkkuleikkuri? Nimitykset leikkelekone, viipalointikone ja kinkkuleikkuri painottavat hieman erilaisia käyttötarkoituksia. Kinkkua ja salamia leikatessa olennaista on tasainen leikkaustulos sekä kyseiselle tuotteelle sopiva viipalepaksuus. Yleinen nimitys viipalointikone ei kuitenkaan tarkoita, että jokainen malli sopisi kaikkien elintarvikkeiden käsittelyyn. Ratkaisevia ovat koneen ominaisuudet. Erittäin ohuille viipaleille suunniteltu malli palvelee eri tehtävää kuin kone, jonka viipalepaksuutta voidaan säätää laajemmin. Vertaa siksi käyttövoimaa, leikkuukapasiteettia ja valmistajan ilmoittamia sallittuja elintarvikkeita. Viipaloi kinkku ja salami tuoreeltaan leikkelelautaselle Omalla Berkel-leikkelekoneella sovitat viipaleet suunniteltuun tarjoiluun. Valitse ilmakuivatulle kinkulle ohut leikkaus ja kokeile salamille paksuutta, joka sopii sen rakenteeseen. Muutama koeviipale auttaa löytämään sopivan asetuksen ennen koko tarjoilumäärän leikkaamista. Viipaloi tarpeen mukaan ja täydennä leikkeleitä lisukkeilla, jotka tuovat vaihtelua: hyvällä leivällä, pikkelöidyillä kasviksilla ja pienellä määrällä dippiä tai levitettä. Houkutteleva charcuterie-lautanen ei synny pelkästään siitä, että samalle lautaselle asetellaan mahdollisimman paljon samanlaisia viipaleita. Haluatko leipoa myös tarjottavan leivän itse? Tutustu hapanjuurileivonnan välineisiin. Itse leivottu leipä täydentää leikkelelautasta, mutta valitse sen viipalointiin erikseen sopiva väline. Kaikkia Berkel-malleja ei pidä käsitellä yleiskäyttöisinä leipäleikkureina. Terän halkaisija ja leikkuukapasiteetti eivät tarkoita samaa Halkaisijaltaan 300 mm:n terä ei tarkoita, että koneella voisi leikata 300 mm leveää elintarviketta. Leikkuukapasiteetti kertoo, minkä kokoisen tuotteen kone pystyy ottamaan vastaan ja käsittelemään. Pyöreille ja suorakaiteen muotoisille tuotteille ilmoitetaan usein erilliset kapasiteettimitat. Vertaa käyttämiesi tuotteiden mittoja näihin kapasiteettitietoihin. Suuri kinkkupala voi tarvita enemmän tilaa kuin salami, vaikka molemmat leikattaisiin ohuiksi viipaleiksi. Myös kelkan liikerata ja tuotepitimen rakenne vaikuttavat käsittelyyn. Mittaa työpiste ennen koneen valintaa. Ulkomitat kertovat vain osan tilantarpeesta: kelkan on päästävä liikkumaan, raaka-aineen asettamiseen pitää olla tilaa ja koneen ympäriltä on pystyttävä puhdistamaan. Berkel lihalle, juustolle ja leivälle – tarkista käyttötarkoitus Leikkelekone ei automaattisesti sovi yhtä hyvin jokaiselle elintarvikkeelle. Red Line -sarjalla voidaan käsitellä erilaisia raaka-aineita, mutta juusto ja leipä asettavat koneelle erilaisia vaatimuksia kuin ilmakuivattu kinkku. Tarttuva juusto voi jäädä kiinni terään. Hyvin pehmeä leipä tai erityisen kova kuori voi puolestaan vaikeuttaa tasaisen viipaleen leikkaamista. Jos aiot leikata ennen kaikkea juustoa tai leipää, huomioi tämä jo mallia valitessasi. Kerro neuvontaa pyytäessäsi käyttämäsi elintarvikkeet ja suunnitellut määrät sen sijaan, että olettaisit leikkeleille tarkoitetun koneen hoitavan kaikki muut tehtävät samalla tavalla. Noudata aina mallikohtaisia ohjeita sallituista elintarvikkeista. Älä käytä näitä viipalointikoneita pakastettujen tuotteiden tai luiden leikkaamiseen. Berkel-leikkelekoneen puhdistus ja teroitus Pysäytä kone ennen puhdistusta ja irrota sähkömallin pistoke pistorasiasta. Odota, että terä on pysähtynyt kokonaan. Aseta viipalepaksuus nollaan, jos mallissa on tämä asetus, ja noudata ohjeita terän suojaamisesta sekä osien irrottamisesta. Myös pysähtynyt terä on terävä. Käytä viipaloinnin aikana koneeseen kuuluvia pitimiä ja suojalaitteita. Älä yritä leikata viimeistä pientä palaa viemällä sormia lähemmäs terää. Puhdista kone käytön jälkeen, kuivaa osat ja kokoa laite oikein. Älä oleta, että kaikki irrotettavat osat voi pestä astianpesukoneessa. Noudata juuri oman mallisi puhdistusohjeita. Teroitus on erillinen huoltotoimenpide, joka tehdään käyttöohjeen mukaisesti. Teroituslaitetta ei pidetä terää vasten tavallisen viipaloinnin aikana. Sisäänrakennettu teroitin ei siis korvaa leikkuuterän kunnon säännöllistä tarkistamista ja asianmukaista hoitoa. Valitse Berkel käyttötavan, työmäärän ja sijoituspaikan mukaan Mieti, kuinka usein aiot viipaloida, mitä tuotteita käytät eniten ja missä kone säilytetään käyttökertojen välillä. Kotikeittiössä käytettävissä oleva tila voi ratkaista mallin valinnan. Yrityksessä myös työmäärän, puhdistuskäytäntöjen ja henkilökunnan työskentelytapojen pitää sopia koneeseen. Kun haluat vertailla muitakin raaka-aineiden käsittelytapoja, tutustu sekoittamisen ja käsittelyn keittiökoneisiin. Aloita konkreettisesta työtehtävästä ja vertaile koneita, jotka on suunniteltu keittiösi vaatimuksiin. Kun suunnittelet laitehankintaa yritykselle, ota yhteyttä asiakaspalveluun ja kerro käyttötarpeesi. Varmista omaa hankintaasi koskevat vaihtoehdot ja ehdot ennen ratkaisun valintaa. Usein kysyttyä Berkel-leikkelekoneista Mitä eroa on Berkel Red Line 300- ja B3 Exclusive -malleilla? Red Line 300 -mallissa on sähkömoottorin pyörittämä terä ja käsin liikutettava kelkka. B3 Exclusive toimii käsin pyöritettävällä vauhtipyörällä ja on suunnattu erittäin ohuiden viipaleiden leikkaamiseen. Valitse työtavan, halutun viipalepaksuuden ja käsiteltävien tuotteiden koon mukaan. Tarvitseeko Berkel B3 Exclusive sähköä? Ei. B3 Exclusive on käsikäyttöinen leikkelekone, jonka leikkuumekanismi saa käyttövoimansa vauhtipyörän pyörittämisestä. Se toimii eri tavalla kuin Berkelin sähköiset viipalointikoneet. Sopiiko Berkel kinkun ja salamin viipalointiin? Kyllä. Kinkun ja muiden lihavalmisteiden viipalointi kuuluu näiden koneiden käyttötarkoituksiin. Tarkista, että tuote mahtuu ilmoitettuun leikkuukapasiteettiin ja että se on valmisteltu käyttöohjeen mukaisesti. Valitse myös malli, jonka viipalepaksuus sopii haluamaasi tarjoiluun. Teroittuuko Berkel-leikkelekoneen terä automaattisesti? Ei. Sisäänrakennettua tai mukana toimitettavaa teroituslaitetta käytetään erilliseen huoltoon koneen käyttöohjeen mukaisesti. Terä ei teroitu jatkuvasti samalla, kun koneella viipaloidaan ruokaa. Voiko koneella leikata pakastettua lihaa? Ei. Älä käytä näitä viipalointikoneita pakastettujen elintarvikkeiden tai luiden leikkaamiseen. Tarkista oman mallisi sallitut käyttötavat ja valitse erikoiskone, jos työtehtävä sitä edellyttää.