Tellier

Tellierin suklaahöylällä ja tryffelihöylällä leikkaat ohuita lastuja annoksen viimeistelyyn. Valitse viipaleen paksuus raaka-aineen ja tarjoilun mukaan sekä kokeile asetusta pienellä määrällä. Höylä sopii työhön, jossa itse leikkauspinta ja palan muoto ovat osa esillepanoa. Huomioi samalla hallittu ote, puhdistus ja terän suojaaminen.Ohut suklaalastu ja hieno raaste antavat jälkiruoalle erilaisen rakenteen. Siksi väline valitaan halutun lopputuloksen perusteella. Tellierin puuta ja ruostumatonta leikkuuterää yhdistävää höylää vertaillessa aloitetaan raaka-aineesta sekä siitä, millainen yksityiskohta annokseen halutaan. Suklaahöylä jälkiruoan viimeistelyyn Tellierin suklaa- ja tryffelihöylä on vaihtoehto viipaleisiin ja lastuihin perustuvalle koristelulle. Kokeile ensin pienellä määrällä suklaata. Sen rakenne vaikuttaa siihen, millainen lastu leikkauksessa syntyy ja miten sitä voi siirtää. Sovita koriste muun jälkiruoan kokoon. Ohut yksityiskohta voi tuoda rakennetta ilman, että se peittää koko leivoksen. Sijoita lastu niin, että se on luonteva syödä muiden komponenttien kanssa. Tryffelihöylä ja viipaleen säätäminen Arvioi leikkuuasetusta juuri sen raaka-aineen kanssa, jota käytät. Tee tasainen, hallittu liike ja vältä tarpeetonta voimankäyttöä. Säätöjen muuttaminen tehdään tuotteen ohjeiden mukaan ennen työskentelyn jatkamista. Pidä sormet erossa leikkuureunasta ja lopeta ennen kuin pala käy liian pieneksi turvalliseen otteeseen. Välineen pieni koko tai ohuet viipaleet eivät tarkoita, että terä olisi vaaraton käsitellä. Höylä vai raastin? Höylä leikkaa viipaleita, kun taas raastinpinta tuottaa toisenlaisen rakenteen. Samasta suklaasta voidaan näin tehdä erilaisia viimeistelyjä. Valitse työväline sen perusteella, sekoitetaanko aines massaan vai asetetaanko se näkyvästi annoksen päälle. Raastimien ja zestereiden kategoriassa voit verrata hienompaan käsittelyyn tarkoitettuja välineitä. Aloita pienestä kokeesta ja arvioi rakennetta valmiissa annoksessa. Koristeen pitäisi tukea myös makua, ei pelkästään ulkonäköä. Puun ja terän hoito Noudata höylän puu- ja metalliosien hoito-ohjeita. Ruostumaton leikkuuterä ei tarkoita, että koko välinettä voi liottaa tai pestä koneessa. Anna puhdistetun työkalun kuivua ohjeiden mukaisesti ennen säilyttämistä. Vertaa raaka-aineita suklaan ja kaakaon kategoriassa ja varaa höylälle paikka, jossa terä ei jää suojaamattomaksi muiden välineiden joukkoon. Kysy neuvoa, jos säätö tai tuotteen osa tarvitsee tarkennusta. Usein kysyttyä Tellier-höylästä Onko suklaahöylä sama kuin raastin? Ei. Höylä tekee viipaleita tai lastuja, ja raastin hienontaa raaka-aineen toisella tavalla. Voiko höylällä leikata tryffeliä? Kyseinen väline on kuvattu myös tryffelihöyläksi. Noudata käyttöohjetta ja sovita leikkaus raaka-aineeseen. Miten höylä puhdistetaan? Tarkista koko tuotteen hoito-ohje. Puuosa ja ruostumaton terä eivät välttämättä siedä samaa käsittelyä.