Kuvaus
Mitä SOSA Gelatina de Boi on?
Tämä gelatiinijauhe valmistetaan nautojen kollageenista, ja sitä käytetään kiinteiden, läpinäkyvien hyytelöiden, jälkiruokien ja suolaisten ruokien valmistukseen. Jauhemuodon ansiosta se on helppo punnita ja sekoittaa ilman gelatiinilehtien liottamista.
Ominaisuudet ja edut
-
Korkea geelivahvuus (n. 200 Bloom) – antaa kiinteitä ja vakaita hyytelöitä.
-
Jauhemuoto – helppo annostella ja sekoittaa suoraan nesteeseen.
-
Antaa kirkkaan ja tasaisen rakenteen ilman sameutta.
-
Sopii sekä kuumiin että kylmiin käyttötarkoituksiin.
Käyttökohteet
-
Panna cotta, mousse, hyytelöt ja jälkiruoat.
-
Aspic, terriinit ja muut suolaiset hyytelöt.
-
Kreemien ja täytteiden stabilointi.
-
Gastronomiset esillepanot muotoiltavilla geeleillä.
Annostus & käyttö
-
Vakioannos: n. 20–40 g per litra nestettä halutun kiinteyden mukaan.
-
Liuota jauhe kylmään nesteeseen ja lämmitä sitten n. 60 °C:seen aktivoimiseksi.
-
Anna hyytyä jääkaapissa.
FAQ – Usein kysytyt kysymykset
Onko se sama kuin gelatiinilehti?
Kyllä, vaikutus on sama, mutta jauhemuotoa on tarkempi annostella.
Voiko sitä käyttää kylmissä jälkiruoissa?
Kyllä – liuota kuumaan nesteeseen ja anna jäähtyä ennen käyttöä kylmissä resepteissä.
Onko tuote halal?
Ei – naudan gelatiini ei ole halal, ellei se ole sertifioitu.
Ainesosat
Gelatiini (naudasta).
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 1 463 kJ / 343 kcal
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 0 g
-
josta sokereita: 0 g
-
-
Proteiini: 85–90 g
-
Suola: 0,5 g
