Kuvaus
Mitä SOSA Goma Arabica on?
SOSA Goma Arabica on luonnonperäinen polysakkaridijauhe, joka on valmistettu Saharan eteläpuolella kasvavien akaasiapuiden (Acacia senegal ja Acacia seyal) hartsista. Se on monikäyttöinen sakeuttamis- ja stabilointiaine, jota käytetään sekä ammattikeittiöissä että elintarviketeollisuudessa.
Ominaisuudet ja edut
-
Luonnollinen raaka-aine – uutetaan suoraan akaasiapuiden hartsista.
-
Mieto maku – ei vaikuta tuotteen makuprofiiliin.
-
Monitoiminen – toimii sekä sakeuttamisaineena, stabilointiaineena että emulgointiaineena.
-
Antaa kiiltoa – käytetään usein kuorrutteissa, karkeissa ja juomissa.
Käyttökohteet
-
Juomien, erityisesti virvoitusjuomien ja mehujen, stabilointi.
-
Rasvan ja veden emulgointi kastikkeissa ja salaattikastikkeissa.
-
Antaa kiiltoa ja rakennetta konvehteille, esim. dragee-karkeille ja hyytelökarkeille.
-
Parantaa leivonnaisten ja jälkiruokatuotteiden rakennetta.
Annostus & käyttö
-
Annostus riippuu reseptistä ja halutusta viskositeetista.
-
Liukenee helposti sekä kuumaan että kylmään veteen.
UKK – usein kysytyt kysymykset
Onko arabikumi vegaaninen?
Kyllä – se on täysin kasvipohjainen ainesosa.
Onko arabikumi sama asia kuin akaasiakumi?
Kyllä – ne ovat kaksi nimeä samalle raaka-aineelle.
Voiko sitä käyttää gluteenittomissa resepteissä?
Kyllä – tuote on luonnostaan gluteeniton.
Ainesosat
Sakeuttamisaine: arabikumi (E414).
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 900 kJ / 200 kcal
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 85 g
-
josta sokereita: 0 g
-
-
Proteiini: 0,8 g
-
Suola: 0,1 g
