Kuvaus
Mitä on SOSA PotatoWhip?
PotatoWhip on monikäyttöinen rakenneaine, joka on valmistettu perunaproteiinista. Se korvaa munanvalkuaisen monissa valmisteissa ja tuo kuohkeutta, kiinteää rakennetta ja vakaata emulgointikykyä.
Ominaisuudet ja edut
-
Kuohkeuttava ja vaahdottava vaikutus — antaa tilavuutta ja vakautta.
-
Emulgoiva ja koaguloiva — voidaan käyttää sideaineena.
-
Sopii kuumaan ja kylmään — toimii erilaisissa valmisteissa.
-
Neutraali maku — ei vaikuta tuotteen makuprofiiliin.
-
Vegaaninen, kasvisruokavalioon sopiva, gluteeniton ja clean-label-yhteensopiva.
Käyttökohteet
-
Mousset, marenki, macaronit, vaahtokarkit, soufflét, pehmeät kakut.
-
Kasvipohjainen korvike munanvalkuaiselle jälkiruoissa ja leivonnaisissa.
-
Antaa rakennetta ja kuohkeutta smoothieihin, soseisiin ja juomiin.
Annostus & käyttö
-
1–4 % vaahdotukseen ja emulsioon; enintään 8 % koagulointiin.
-
Jauhe sekoitetaan rasvattomaan nesteeseen tehokkaalla vispilällä tai sauvasekoittimella.
-
Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi anna hydratoitua kylmässä vähintään 24 tuntia ennen vaahdotusta.
FAQ – Usein kysytyt kysymykset
Onko PotatoWhip vegaanista?
Kyllä — se on täysin kasvipohjaista ja korvaa munanvalkuaisen.
Toimiiko se sekä lämpimissä että kylmissä ruoissa?
Kyllä — vakaa sekä kuumissa että kylmissä käyttökohteissa.
Voiko se koaguloida?
Ehdottomasti — suuremmalla annostuksella (noin 8 %) se toimii koagulointiaineena.
Kuinka paljon sitä pitää käyttää?
1–4 % tavalliseen vaahdotukseen/emulsioon, enintään 8 % koagulointiin tai kiinteään rakenteeseen.
Ainesosat
Perunaproteiini suolaton ja hajustettu.
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 1 577 kJ / 372 kcal
-
Rasva: 0,2 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0,2 g
-
-
Hiilihydraatit: 0,2 g
-
josta sokereita: 0,2 g
-
-
Proteiini: 90,5 g
-
Suola: 0,04 g
