Kuvaus
Mitä on SOSA Gelcrem Hot?
SOSA Gelcrem Hot on puhdistetusta maissitärkkelyksestä valmistettu tekninen sakeuttamistuote, joka on suunniteltu antamaan kuumille valmisteille silkkisen pehmeä, vakaa koostumus – ilman munan tai maidon tarvetta. Se toimii myös pakastuksen ja sulatuksen jälkeen.
Ominaisuudet ja edut
-
Lämmönkestävä – pitää koostumuksen ehjänä myös kuumennuksen jälkeen.
-
Pakastuksen kestävä – säilyttää rakenteen pakastuksen ja sulatuksen jälkeen.
-
Neutraali maultaan ja väriltään – ei vaikuta lopputuotteen luonteeseen.
-
Vegaaninen & allergeeniton – ilman eläinperäisiä ainesosia, gluteeniton, sopii useille ruokavaliotyypeille.
-
Laaja käyttö – toimii sekä makeissa että suolaisissa kreemeissä, kastikkeissa ja jälkiruoissa.
Käyttökohteet
-
Kermaiset kastikkeet, kermakastikkeet, bechamel ja sosekeitot.
-
Kuumat jälkiruoat – kuten konditoriakreemi, kuuma mousse ja vastaavat.
-
Keitot ja kasviskreemit – antavat sakeutta ja kehoa makuun vaikuttamatta.
-
Pakastettavat valmisteet – esimerkiksi annoskreemit, jotka sulatetaan myöhemmin.
Annostus & käyttö
Sekoita 20–50 g Gelcrem Hotia per kg nestettä (keskikiinteää koostumusta varten). Liuota kylmään nesteeseen, kuumenna sekoittaen kiehumispisteeseen. Vaihtoehtoisesti lisäys voidaan tehdä kuumaan nesteeseen. Tuote hyytelöityy ja vakautuu, kun seos kuumennetaan.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko sitä käyttää vegaanisissa ruoissa?
Kyllä, Gelcrem Hot on täysin kasvipohjainen ja vapaa eläinperäisistä ainesosista sekä allergeeneista.
Kestääkö se pakastuksen?
Kyllä, se kestää pakastuksen ja säilyttää rakenteen myös sulatuksen jälkeen.
Kuinka paljon sitä pitää käyttää?
20 g per kg antaa keskikiinteän koostumuksen – nosta 50 g:aan kiinteämpää lopputulosta varten.
Vaikuttaako se makuun?
Ei – Gelcrem Hot on neutraali maultaan ja antaa raaka-aineiden aromien paistaa selkeästi läpi.
Ainesosat
Maissitärkkelys.
Ravintoarvo per 100 g
Perustuu maissitärkkelyksen (corn starch) yleisiin tietoihin
-
Energia: 381 kcal / 1594 kJ
-
Rasva: 0,05 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: n. 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 91 g
-
josta sokereita: 0 g
-
-
Proteiini: 0,3 g
