Kuvaus
Mikä on SOSA Maltosec?
Maltosec on 100 % luonnollista tapioka-maltodekstriiniä, joka on kehitetty imemään tehokkaasti rasvoja ja muuttamaan ne jauheeksi. Se liukenee veteen (sekä kuumaan että kylmään) mutta ei rasvaan, jolloin öljyt, sulatettu suklaa tai rasvapohjaiset massat voi muuttaa jauheeksi ilman sideaineita.
Ominaisuudet ja edut
-
Rasvan muuttaminen jauheeksi – mahdollistaa täysin uudenlaiset rakennekokemukset.
-
Liukenee nesteeseen – jauhe palautuu perusnesteeksi veden lisäyksen yhteydessä.
-
Kuumuutta ja pakastusta kestävä – toimii pakaste-, paisto- ja leivontavalmisteissa.
-
Neutraali maku – ei vaikuta raaka-aineiden aromiin, ihanteellinen luoviin rakenteisiin.
-
Vegaaninen, gluteeniton, kosher ja halal – sopii ammattimaisiin ja moderneihin keittiöihin.
Käyttökohteet
-
Polvoronet, cake rocks, crunchypowders ja rakenteelliset täytteet.
-
Keksimurut, pähkinäcrunch ja öljyjauheet koristeluun.
-
Rakenneosat jälkiruoissa ja konditoriatuotteissa, kuten rapeat öljycrunchit.
-
Rasvan peittäminen ja tasaaminen kuivissa seoksissa.
Annostus & käyttö
Sekoita 2 osaa Maltosecia 1 osaan rasvaa, vatkaa, kunnes muodostuu kuiva, käsiteltävä jauhemassa. Valmis käytettäväksi heti crunchina, täytteenä tai rakenteen tehostajana.
Usein kysytyt kysymykset (UKK)
Minkä tyyppisen rasvan voi muuttaa?
Kaikki nestemäiset rasvat – öljyt, sulatettu suklaa, pähkinätahna ja voirasvat voi muuttaa.
Mitä tapahtuu, kun lisään vettä?
Jauhe liukenee ja voidaan palauttaa nestemäiseen muotoon – täydellinen sitomiseen maseroinnissa.
Onko se vegaaninen?
Kyllä – täysin vapaa eläinperäisistä aineista ja allergeeneista; vegaaninen, gluteeniton, kosher- ja halal-yhteensopiva.
Sopiiko se friteeraukseen tai leivontaan?
Kyllä – jauhe kestää sekä kuumuutta että pakastusta menettämättä rakennettaan.
Ainesosat
Tapioka-maltodekstriini.
Ravintoarvo 100 g:ssa
-
Energia: 1 663 kJ / 391 kcal
-
Rasva: 0,15 g
-
josta tyydyttynyttä: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 97 g
-
josta sokereita: 0 g
-
-
Proteiini: 0,5 g
-
Suola: 0,5 g
