Kuvaus
So cool Magazine 3 on kunnianosoitus jäätelön tunteisiin vetoavalle ja leikkisälle ulottuvuudelle. Tässä numerossa tutkitaan, miten jäätelö toimii sekä muistojen kantajana että luovana, muotoiltavana gastronomisena ilmaisuna – asiana, jonka avulla voimme palata lapsuuden tapaan leikkiä, löytää ja luoda.
Toimitus kuvaa tätä numeroa matkana ajassa taaksepäin, jossa nostalgia ja leikkisyys kohtaavat nykyaikaisessa jäätelögastronomiassa. Numero näyttää, miten näitä kahta voimaa voi hyödyntää tietoisesti jäätelön, jälkiruokien ja pakastettujen konseptien ammattimaisessa kehittämisessä.
Pääteema: Leikki & nostalgia jäätelön maailmassa
Numerossa So cool.. 3 pääset tutustumaan siihen, miten jäätelö voi:
-
herättää muistoja
-
synnyttää tunnereaktioita
-
toimia leikkisänä gastronomisena objektina
-
muuttua sekä jälkiruoaksi, objektiksi että elämykseksi
Yksi esiin nostettu esimerkki on Bang Gain Apricot Tea Ice Cream, joka on saanut inspiraationsa lapsuuden muistoista aprikoositeestä ja kuivatuista hedelmistä – maku, jonka jakavat myös monet hänen asiakkaistaan Kiinassa.
Samoin nähdään, miten klassiset formaatit, kuten soft serve , voidaan nostaa gastronomiselle tasolle, esimerkiksi Talia Profetin Smoked Oolong & Cocoa Soft Serve, joka koristaa myös kantta.
Mukana numerossa So cool.. #3
Numero sisältää syvällisiä reportaaseja, tekniikoita ja projekteja kansainvälisiltä jäätelö- ja jälkiruokaluojilta, muun muassa:
-
Mario Masiá – The ice cream pan, a creative space
-
Yusuke Aoki – Parfait is another form of the plated dessert
-
Anthony Chesneau & Yoann Hasselbein – A unique duo
-
Paula López & Mariluz Villegas – Shepherd’s ice cream
-
Erika Quattrini – Innovating against boredom
-
Juan José Orueta – The resilience of ice cream
-
Martín Lippo – Pacotized ice cream: Direct and without artifice
-
José Manuel Martínez Salas – Ice cream with the soul of a bonbon
-
Bang Gai – Harmonizing aromas
-
Bobby Cortez – That happy coincidence
-
Prathana A. Narang & Vinesh Johny – A playful and vibrant ice cream shop
-
Miguel Ángel Morillo – Praising the ice cream cake
-
Yusuke Matsuhita & Sachiyo Takagi – Ice cream to evoke scenery, imagery and emotion
-
Andrés Lara – The logic of the game
-
Talia Profet – Returning to the top
-
BoBo – The many forms of ice cream
-
Russ Thayer – Theory and practice of harmony
Mistä tämä numero kertoo?
-
Jäätelö tunteisiin vetoavana välineenä
-
Miten Leikkisyys ruokkii luovuutta
-
Klassisten formaattien, kuten tötterön, parfait’n ja jäätelökakun, uudelleenmuotoilu
-
Tasapaino tekniikan, muistin ja aistielämyksen välillä
-
Pakastetut jälkiruoat gastronomisena ilmaisuna, ei pelkkänä tuotteena
Miksi sinun kannattaa lukea So cool.. #3
-
Yksi sarjan käsitteellisesti vahvimmista jäätelö- ja pakastejälkiruokanumeroista
-
Syvää inspiraatiota jäätelöbaareille, ravintoloille ja konditorioille
-
Näyttää, miten jäätelö voi olla sekä tekniikkaa, designia ja tarinankerrontaa
-
Täydellinen kaikille, jotka työskentelevät ammattimaisesti gelaton, jäätelön ja jälkiruokien parissa
Kenelle?
-
Jäätelönvalmistajat & gelatotuottajat
-
Konditorit & pastry chefit
-
Jälkiruokakokit
-
Ravintolakeittiöt
-
Jälkiruoka- ja kahvilakonseptien kehittäjät
-
Kaikki, jotka haluavat kehittää korkeatasoisia pakastettuja jälkiruokia
