Kuvaus
Mikä on SOSA Elastic?
SOSA Elastic on tehokas hyytelöintiaine, joka on kehitetty tekemään erittäin elastisia, läpinäkyviä hyytelöitä, jotka pitävät muotonsa myös pakastuksen jälkeen. Se on valmistettu johanneksenleipäpuujauhosta ja karrageenista, ja se on joustava, vegaaninen vaihtoehto perinteisille hyytelöintiaineille.
Ominaisuudet ja edut
-
Erittäin elastinen ja läpinäkyvä – ihanteellinen ohuisiin kerroksiin, harsomaisiin kalvoihin ja näyttäviin hyytelömuotoihin, kuten palloihin.
-
Kestää pakastuksen ja sulatuksen – säilyttää rakenteensa ja muotonsa, eikä neste erotu sulatuksessa.
-
Termoreversiibeli – hyytelö liukenee helposti, kun sitä lämmitetään yli 45 °C:n lämpötilaan, ja se on valmis muotoiltavaksi uudelleen.
-
100 % luonnollinen – ei keinotekoisia lisäaineita, GMO-aineksia eikä väriaineita; vegaaninen, kosher ja halal.
Käyttökohteet
-
Ohuet hyytelölevyt ja koristeet
-
Pallot, kapselit ja luovat praliinit
-
Elastiset topit, konditoriakoristeet ja moderni annosteluasettelu
-
Elegantit harsokalvot ja koostumusyhdistelmät jälkiruoille, konfektille tai cocktaileille
Annostus ja käyttö
Käytä 25–50 g kiloa nestettä kohden halutun elastisuuden mukaan. Sekoita kylmään nesteeseen ja kuumenna yli 65–90 °C:n lämpötilaan, kunnes aine on täysin liuennut. Hyytelö on muotoiltavissa huoneenlämmössä ja kestää pakastuksen.
UKK – Usein kysytyt kysymykset
Onko tuote vegaaninen ja allergeeniton?
Kyllä – se sisältää vain kasvikuituja eikä eläinperäisiä ainesosia. Gluteeniton, GMO-vapaa ja palmuöljytön.
Mitä tapahtuu pakastettaessa?
Hyytelö säilyttää rakenteensa eikä luovuta nestettä sulatettaessa – täydellinen vaativaan jälkiruoka-annosteluun.
Voiko sen lämmittää uudelleen ja käyttää uudestaan?
Kyllä – hyytelö liukenee noin 45 °C:ssa ja sen voi muotoilla uudelleen, minkä ansiosta se on termoreversiibeli.
Voiko sitä käyttää kylmissä tai lämpimissä massoissa?
Kyllä – lisää jauhe nesteeseen ja kuumenna aktivointiohjeen mukaan; toimii sekä kylmissä että lämpimissä prosesseissa.
Ainesosat
Maltodekstriini, hyytelöintiaine: johanneksenleipäpuujauho (E410), karrageeni (E407), happamuudensäätöaine: trikaliumsitraatti (E332ii).
Ravintoarvo per 100 g**
-
Energia: 1330 kJ / 317 kcal
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 70 g
-
joista sokereita: 5 g
-
-
Kuitu: 18,6 g
-
Proteiini: 0 g
-
Suola: 0,8 g
