Kuvaus
Mikä on SOSA Glukoosisiirappi 40 DE?
Glukoosisiirappi on nestemäinen sokerituote, joka valmistetaan tärkkelyksen hydrolyysillä. SOSAn 40 DE (Dextrose Equivalent) -versio on tasapainoinen vaihtoehto, jolla on kohtalainen makeus ja korkea laatu, erityisesti gastronomisiin tarpeisiin kehitetty.
Tekniset ominaisuudet
-
Kohtalainen makeus: Siirappi ei ole yhtä makeaa kuin sokeri, mikä tuo makuun tasapainoa.
-
Korkea viskositeetti & sitkeä koostumus: Antaa rakennetta kuorrutteisiin ja konvehteihin.
-
Estää kiteytymistä: Ehkäisee sokerin kiteytymisen esimerkiksi jäätelössä ja karkeissa.
-
Tekniset arvot: DE 35–40, PAC 108 % (kiteytymisenestokyky), POD 45 %.
-
Säilyvyys&säilytys: Säilytetään kuivassa ja viileässä, valolta suojattuna.
Käyttökohteet
Käyttökohteet:
-
Konvehdit ja karkit: kinuski, nougat, vaahtokarkit, karamellit – kiteytymistä estävien ominaisuuksien ansiosta.
-
Jäätelö ja sorbetti: kermaisempaan koostumukseen ja pitkäkestoiseen kosteuteen.
-
Leivonnaiset ja täytteet: satiinimaiset kuorrutteet, kosteat kakut ja täytteet, joilla on pidempi säilyvyys.
Edut yhdellä silmäyksellä
-
Vähentää sokerikiteitä, antaa pehmeän rakenteen
-
Säilyttää kosteuden leivonnaisissa ja täytteissä
-
Matala makeus – makutasapainoa luomuksiisi
-
Ammattimainen pakkaus – 1,5 kg purkki, ihanteellinen keittiöön ja työpajaan
Ainesosat: Glukoosisiirappi (40 DE).
Ravintoarvo 100 g:ssa:
-
Energia: 1375 kJ / 323 kcal
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 80,7 g
-
josta sokereita: 33,5 g
-
-
Kuitu: 0 g
-
Proteiini: 0 g
-
Suola: 0,01 g
UKK – Usein kysytyt kysymykset
Mitä DE 40 tarkoittaa?
DE (Dextrose Equivalent) ilmaisee, kuinka suuri osa tärkkelyksestä on muuttunut yksinkertaisiksi sokereiksi. DE 40 antaa kohtalaisen makeuden ja hyvän viskositeetin.
Voinko käyttää sitä jäätelössä?
Kyllä, se parantaa rakennetta ja estää jääkiteiden muodostumisen.
Miten se vaikuttaa makuun?
Makeus on mieto – jolloin ainesosien vivahteet pääsevät esiin ilman liiallista makeutta.
Miten säilytän sen parhaiten?
Säilytä kuivassa, viileässä (mieluiten 15–25 °C) ja pimeässä
