Kuvaus
Mitä on SOSA Pure Xanthan Gum?
Ksantaanikumi on bakteeriviljellystä maissitärkkelyksestä saatava polysakkaridikumi. Se antaa voimakkaan sakeuttavan ja vakauttavan vaikutuksen nesteissä ja toimii sekä emulgointi- että suspendointiaineena kylmissä ja lämpimissä valmisteissa.
Ominaisuudet ja edut
-
Tehokas sekä lämpimissä että kylmissä nesteissä
-
Kestää lämpöä ja pakastusta – säilyttää koostumuksen lämpötilanvaihteluissa
-
Erinomainen hiukkasten pitämiseen suspensiossa ja emulsioiden vakauttamiseen
-
Neutraali maku — ei muuta tuotteesi aromia tai väriä
-
Vegaaninen, gluteeniton, kosher- ja halal-yhteensopiva
Käyttökohteet
-
Kastikkeet, dressingit, keitot, hillo ja hyytelö
-
Jäätelön lisäaineena — vähentää jääkiteiden muodostumista ja parantaa koostumusta
-
Gluteenittomat leivonnaiset — korvaa gluteenia rakenteen ja joustavuuden parantamiseksi
-
Emulsiot, maitotuotteet ja jälkiruokasoseet vakauttamiseen
Annostus & käyttö
-
Suositeltu vaihteluväli: 2–5 g per kg nestettä halutun viskositeetin mukaan
-
Helppo sekoittaa — käytä sauvasekoitinta tai vispilää paakkujen välttämiseksi
-
Nesteen vesipitoisuuden tulisi olla yli 80 % parhaan tehon saavuttamiseksi
-
Vakaa sekä kuumennettaessa että jäähdytettäessä
FAQ – Usein kysytyt kysymykset
Toimiiko se kylmissä ja lämpimissä valmisteissa?
Kyllä — se liukenee ja antaa vakaan koostumuksen molemmissa ympäristöissä.
Voiko sitä käyttää pakastetuissa tuotteissa?
Ehdottomasti — se pysyy tehokkaana ja vakaana myös pakastuksen ja sulatuksen jälkeen.
Kuinka paljon sitä kannattaa käyttää?
Aloita 2 g/kg kevyeen sakeuttamiseen, jopa 5 g/kg enemmän rakennetta varten.
Antaako se makua?
Ei — täysin neutraali maultaan eikä vaikuta tuotteen aromiin.
Ainesosat
Ksantaanikumi (E415) – kasviperäinen polysakkaridikumi, joka on fermentoitu maissitärkkelyksestä.
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 170 kcal / 710 kJ
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 0 g
-
Kuitu: 73 g
-
Proteiini: 7 g
-
Suola: 0 g
