Kuvaus
Mitä SOSA Trehalosa on?
SOSA Trehalosa on tapiokatärkkelyksestä valmistettu luonnollinen sokeri. Sitä käytetään pääasiassa pakastettujen tuotteiden rakenteen ja säilyvyyden parantamiseen estämällä kuivumista ja vähentämällä suurten jääkiteiden muodostumista. Tuloksena on lopputuote, joka säilyttää laatunsa pidempään myös sulatuksen jälkeen.
Ominaisuudet ja edut
-
Pakastussuoja – vähentää jääkiteiden muodostumista pakastettaessa.
-
Kosteussulku – säilyttää mehukkuuden ja tuoreuden pidempään.
-
Neutraali maku – ei vaikuta lopputuotteen aromiprofiiliin.
-
Vegaaninen ja gluteeniton – sopii kaikkiin ruokavalioihin.
Käyttökohteet
-
Jäätelö ja sorbetti.
-
Pakastetut leivonnaiset ja jälkiruoat.
-
Pakkaskuivatut tuotteet.
-
Suklaa ja konvehdit paremman säilyvyyden vuoksi.
Annostus & käyttö
-
Tavallinen annostus: 3–5 % kokonaispainosta reseptin ja halutun vaikutuksen mukaan.
-
Voidaan sekoittaa muiden sokerilajien tai kuivien ainesten kanssa ennen sekoittamista.
-
Liukenee helposti nesteeseen.
FAQ – Usein kysytyt kysymykset
Vaikuttaako trehaloosi tuotteen makuun?
Ei – sillä on mieto makeus (n. 45 % sakkaroosin makeudesta) ja neutraali makuprofiili.
Voiko se korvata tavallisen sokerin kokonaan?
Se voi osittain korvata sokeria, mutta sitä käytetään pääasiassa toiminnallisena ainesosana eikä makeuttamiseen.
Onko se allergeeniton?
Kyllä – tapiokasta saatu trehaloosi on luonnostaan vapaa gluteenista, laktoosista ja soijasta.
Ainesosat
Trehalosa (tapiokasta).
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 1 509 kJ / 355 kcal
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 89 g
-
josta sokereita: 89 g
-
-
Proteiini: 0 g
-
Suola: 0,02 g
