Hotmix

HotmixPRO yhdistää sekoittamisen ja hallitun lämmityksen reseptiin sopivaksi työvaiheeksi. Vertaa Easy- ja Gastro-malleja kastikkeiden, kreemien ja soseiden valmistuksessa tarvittavien toimintojen mukaan. Työmäärä, nopeudet ja astian rakenne vaikuttavat valintaan. Suunnittele myös kannen avaaminen, seoksen siirtäminen ja puhdistus, jotta kone palvelee koko valmistelua.Kun valmistetta sekoitetaan kuumennuksen aikana, reseptin, työvälineen ja lämpötilan pitää sopia yhteen. Hotmix-laitetta kannattaa vertailla tietyn työtehtävän kautta: pitääkö ainekset hienontaa, seosta liikuttaa kevyesti vai tehdä molempia eri vaiheissa? Toimintojen määrä on hyödyllinen vain, jos niitä tarvitaan. Easy ja Gastro vertaillaan erikseen HotmixPRO Easy ja Gastro kuuluvat samaan tuoteperheeseen, mutta niiden toimintoja ei pidä olettaa identtisiksi. Tarkista lämpötilan säätö, nopeudet, ohjelmat ja astia kyseisen mallin tiedoista. Varmista samalla, mitä varusteita toimitukseen sisältyy. Kirjaa tavallisen reseptisi eräkoko ja valmistusjärjestys ennen vertailua. Tiedot auttavat arvioimaan, mikä toiminto säästää käytännössä työvaiheita ja mikä ei ole tarpeellinen. Samaa menetelmää voidaan toistaa paremmin, kun myös täyttömäärä pysyy hallittuna. Lämmitys on eri toiminto kuin sekoituksen kitka Lämmittävässä sekoittimessa kuumennus liittyy laitteen ohjattuihin toimintoihin. Tavallisen tehosekoittimen pitkän käytön aiheuttama lämpeneminen ei vastaa samaa menetelmää. Valitse laite sen perusteella, millaista lämpötilan hallintaa resepti edellyttää. Työväline valitaan myös tavoitellun rakenteen mukaan. Hienontava terä ja hellävaraisempi sekoittaminen palvelevat eri vaiheita. Noudata mallin ohjetta ja arvioi valmisteen käsittely kokonaisuutena. Kastikkeet ja kreemit sopivalla eräkoolla Kattilassa tehty resepti voi tarvita sovittamista, kun määrä, sekoitus ja lämmön siirtyminen muuttuvat. Aloita hallittavasta koe-erästä ja arvioi rakenne ennen suuremman tuotannon suunnittelua. Kirjaa onnistuneet asetukset reseptin yhteyteen. Astian koko tilavuus ei ole yleinen enimmäistäyttö kaikille seoksille. Vaahtoava neste ja paksu sose käyttäytyvät eri tavoin. Tarkista erityisesti lämpimään sisältöön ja korkeisiin nopeuksiin liittyvät työmääräohjeet. Työpiste, puhdistus ja lämpötilan tarkistus Varaa tilaa kannen liikkeelle ja astian nostamiselle. Noudata tiivisteiden, terän ja muiden osien puhdistusohjeita. Moottoriosaa ja irrotettavia tarvikkeita ei käsitellä samalla tavalla. Vertaa muita sekoittamisen ja käsittelyn laitteita tai täydennä työpistettä mittausvälineillä. Jos tarvitset mallikohtaista apua, kerro asiakaspalvelulle reseptin työvaihe ja määrä. Usein kysyttyä Hotmixista Mihin lämmittävää sekoitinta käytetään? Soveltuviin resepteihin, joissa käsittely ja kuumennus yhdistyvät. Esimerkiksi kastike tai kreemi voi hyötyä tästä työjärjestyksestä. Ovatko Easy ja Gastro sama kone? Eivät. Mallikohtaiset toiminnot, ohjaus ja kapasiteetti on tarkistettava erikseen. Voiko astian täyttää aivan täyteen? Noudata valmistettavalle sisällölle ja toiminnolle määrättyä työmäärää. Astian nimellistilavuus ei ole yleinen täyttöohje.