Kuvaus
Aquafaba pakastekuivattu kikhernevesi – Vallankumouksellinen vegaaninen vaihtoehto
Anna vegaanisille leivonnaisillesi ja ruoillesi upea koostumus pakastekuivatulla kikhernevedellä. Tämä käytännöllinen jauhe tarjoaa luonnollisen, tehokkaan ja kestävän ratkaisun kananmunan korvaamiseen monissa resepteissä, makeista jälkiruoista suolaisiin leipiin.
Aquafaba toimii monissa sovelluksissa
Pakastekuivattu kikhernevesi toimii erinomaisena sideaineena ja vaahdotteena.
- Kuohkeat vegaaniset marenkit
Aquafaba on ihmeaine vegaanisten marenkien valmistukseen täydellisen kuohkealla koostumuksella ja ihanan rapeilla pinnoilla. Vaahdottuvan ominaisuutensa ansiosta kikherneveden saa helposti vatkattua jäykäksi vaahdoksi, ja se antaa tyylikkään viimeistelyn jälkiruoille kuten pavlova tai marenkikakut – täysin ilman kananmunaa. - Kermaiset kakut ilman kananmunaa
Aquafaballa voit leipoa kakkuja, jotka ovat sekä mehukkaita että kermaisia. Sen sitovien ominaisuuksien ansiosta vegaaniset kakkusi saavat pehmeän ja ilmavan koostumuksen, täydellinen syntymäpäiväkakuille tai kahvihetkiin. Vaihtoehto, joka ei tingi mausta tai laadusta. - Ilmavat leivät
Ihanan ilmavaan ja pehmeään leipään aquafaba on upea vaihtoehto. Se auttaa taikinaa kohoamaan tasaisesti ja antaa sileän koostumuksen, mikä tekee siitä ihanteellisen ainesosan klassisista limppuista briossiin – ilman kananmunaa. - Vaahtoavat vegaaniset drinkit aquafaballa: Aquafaba on täydellinen salaisuus vaahtoavien vegaanisten drinkkien takana. Pienellä määrällä pakastekuivattua kikhernevettä voit luoda kermaisen ja vakaan vaahdon cocktaileihin kuten whiskey sour, gin fizz tai alkoholittomiin kuohuviineihin. Sitä on helppo käyttää, se on täysin kasvipohjaista ja antaa tyylikkään vivahteen jokaiseen juomaan – ilman kananmunaa. Täydellinen vieraiden vaikuttamiseen tai drinkkien sekoittamisen nostamiseen seuraavalle tasolle!
- Helppokäyttöinen: Pakastekuivattu jauhemuoto tekee annostelusta ja sekoittamisesta helppoa suosikkiresepteissäsi. Lisää vain vettä aktivoidaksesi ja saat saman vaikutuksen kuin kananmunalla.
- Kestävä ja allergiaystävällinen: Vegaaninen ja luonnollinen vaihtoehto, joka on vapaa maitotuotteista, soijasta ja muista yleisistä allergeeneista. Ihanteellinen niille, jotka etsivät terveellisiä ja ympäristöystävällisiä ainesosia.
- Pitkä säilyvyys: Kompakti pakkaus on helppo säilyttää, ja tuote on aina valmiina käyttöön.
Mitä aquafaba on ja miten se toimii?
Aquafaba on neste, joka jää jäljelle palkokasveja, yleensä kikherneitä, keitettäessä. Nimi tulee latinasta, jossa “aqua” tarkoittaa vettä ja “faba” papua. Sitä käytetään kasvipohjaisena munanvalkuaisen korvikkeena ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta, joiden avulla se voidaan vaahdottaa ja emulgoida nesteitä. Aquafabasta on tullut suosittu vegaanisessa ruoanlaitossa ja leivonnassa, koska se on helppokäyttöinen, luonnollinen ja edullinen.
Miten aquafaba toimii?
Aquafaban toiminta perustuu sen kemialliseen koostumukseen. Neste sisältää:
- Proteiinit: Pienet määrät palkokasveista liuenneita proteiineja edistävät sen viskoosia ja sitovia ominaisuuksia.
- Tärkkelys: Toimii emulgointiaineena ja auttaa nestettä luomaan rakennetta ja vakautta.
- Saponiinit: Nämä muodostavat vaahtoa, kun nestettä vatkataan, mikä muistuttaa munanvalkuaisen vaikutusta.
Kun aquafabaa vatkataan, ilmakuplat jäävät proteiineihin ja saponiineihin, jolloin muodostuu vakaa vaahto, jota voi käyttää erilaisissa resepteissä.
Aquafaba voi korvata munanvalkuaisen monissa resepteissä, ja sitä käytetään muun muassa:
- Marenkit: Vatkataan jäykäksi vaahdoksi ja paistetaan kuten tavalliset marenkit.
- Majoneesi: Emulgoi öljyn ja muut ainekset kermaiseksi koostumukseksi.
- Leivonnaiset: Käytetään sideaineena kakuissa, muffinsseissa ja brownieissa.
- Vaahtoavat juomat: Voi antaa ilmavan koostumuksen drinkeille ja kahvijuomille.
Miten aquafabaa käytetään?
- Purkista: Säilykekikherneiden purkin neste on aquafaban helpoin ja saatavilla oleva muoto.
- Pakastekuivattu aquafaba: Pakastekuivattu aquafabamme on helppo käyttää
- Kotona keitetty: Omien kikherneiden keittovettä voi myös käyttää, mutta sitä voi olla tarpeen tiivistää oikean koostumuksen saamiseksi.
- Määrä: Kolme ruokalusikallista aquafabaa vastaa suunnilleen yhtä munanvalkuaista, kun taas kaksi ruokalusikallista voi korvata kokonaisen kananmunan leivonnassa.
Aquafaba pakastekuivattu kikhernevesi on ylivoimainen valinta nykyaikaiselle ruoanlaittajalle, joka haluaa luoda herkullisia ja ammattimaisia tuloksia terveyttä ja ympäristöä ajatellen. Anna tämän upean ainesosan tulla osaksi vegaanista keittiötäsi jo tänään!
Ravintoarvo /100g: Energia: 653kJ / 154 kcal.
Rasva: 0,2g, josta tyydyttynyttä rasvaa: 0g, Hiilihydraatti: 15,5g josta sokereita:
1g, Proteiini: 21,83g, Suola: 0,15g
Säilytä suljettuna, kuivassa, pimeässä & viileässä optimaalisen
koostumuksen säilyttämiseksi.
EI PALAUTUSOIKEUTTA ELINTARVIKKEILLE
Täältä löydät reseptejä joissa käytämme muun muassa aqua fabaa
Tutustu myös Fridas vegobak joka käytti sitä paljon
