Kuvaus
Luonnollinen stabilointiaine jäätelölle ja sorbetille
SOSA Profiber Stab 5 on kehitetty antamaan täydellinen rakenne ja stabiilius jäätelöön, sorbettiin ja muihin pakastettuihin jälkiruokiin – täysin ilman synteettisiä lisäaineita. Tuote koostuu 100 % luonnollisista kasvikuiduista ja on makuneutraali, joten se sopii ihanteellisesti myös herkkiin resepteihin, joissa raaka-aineen oman aromin on tarkoitus olla keskiössä.
Mistä se on valmistettu
-
Sitruskuidut – toimivat luonnollisena emulgointiaineena ja luovat tasaisen ja homogeenisen seoksen.
-
Pellavansiemenkuidut – tuovat rakennetta ja kermaisuutta.
-
Psyllium-kuidut – sitovat vettä tehokkaasti ja ehkäisevät ei-toivottua jääkiteiden muodostumista.
Kaikki ainesosat ovat kasviperäisiä ja edistävät Clean Label-profiilia: ei vaikutusta makuun, vegaaninen ja GMO-vapaa.
Käyttökohteet
-
Jäätelö ja sorbetti (myös vegaaniset versiot)
-
Granita ja semifreddo
-
Pakastetut hedelmäjälkiruoat
-
Reseptit, joissa on korkea hedelmä- tai happopitoisuus ja joissa kiteytyminen muuten on ongelma
Profiber Stab 5:tä voi käyttää sekä lämpimissä että kylmissä prosesseissa, mikä tekee siitä joustavan eri työmenetelmiin ja laitteisiin.
Annostus & käyttö
-
Vakioannostus: 0,5 % kokonaismassasta
-
Hedelmäpohjaisiin tai erityisen happamiin resepteihin: jopa 0,7 %
-
Kylmäkäyttö: Sekoita jauhe pohjaan, vatkaa huolellisesti ja anna hydratoitua 24 tuntia ennen pakastusta.
-
Lämminkäyttö: Lisää lämmitettäessä noin 85 °C:een, jäähdytä ja anna levätä 24 tuntia ennen pakastusta.
Profiber Stab 5:n edut
-
Estää jääkiteiden muodostumisen ja parantaa rakennetta
-
Antaa kermaisemman ja sileämmän koostumuksen
-
Neutraali maku – ei vaikuta raaka-aineiden aromiin
-
Vegaaninen, GMO-vapaa ja 100 % luonnollinen
-
Helppo annostella ja käsitellä
Ainesosat: Sitruskuidut, pellavansiemenkuidut, psyllium-kuidut.
Ravintoarvo per 100 g:
-
Energia: 840 kJ / 209 kcal
-
Rasva: 1,4 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0,2 g
-
-
Hiilihydraatit: 1,2 g
-
josta sokereita: 0,4 g
-
-
Kuitu: 89,3 g
-
Proteiini: 3,7 g
-
Suola: 0,06 g
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Sopiiko se vegaanisiin resepteihin?
Kyllä, kaikki ainesosat ovat täysin kasvipohjaisia ja vapaita eläinperäisistä komponenteista.
Voiko sitä käyttää sekä jäätelöön että sorbettiin?
Kyllä, Profiber Stab 5 on kehitetty toimimaan yhtä hyvin maitopohjaisissa jäätelöissä kuin hedelmä- ja marjapohjaisissa sorbeteissa.
Täytyykö seos lämmittää?
Ei, se toimii sekä lämpimässä että kylmässä prosessissa, mutta 24 tunnin lepoaikaa suositellaan aina parhaan rakenteen saavuttamiseksi.
Vaikuttaako se makuun?
Ei, se on makuneutraali ja antaa raaka-aineiden puhua puolestaan.
