Kuvaus
Mitä SOSA Fruktpektin NH on?
SOSA Fruktpektin NH on laadukas, amidoimaton pektiini (NH tulee sanoista non-amidated), joka on kehitetty erityisesti hedelmäpohjaisiin sovelluksiin, joissa halutaan kiiltävä, joustava ja lämmönkestävä geeli. Sitä käytetään usein nappagessa (peilikuorrutteessa), hedelmähyytelöissä ja jälkiruokien pinnoitteissa.
Ominaisuudet ja edut
-
Lämmöllä palautuva – geeli voidaan kuumentaa uudelleen ja käyttää uudestaan.
-
Antaa korkean kiillon ja hienon joustavuuden – täydellinen leivonnaisille ja jälkiruoille.
-
Toimii korkean pH:n hedelmäpohjissa – vaatii sokeria ja kiehautuksen aktivoituakseen.
-
Kasviperäinen – täysin kasvipohjainen, gelatiiniton.
Käyttökohteet
-
Hedelmänappage ja kiillote kakuille ja leivonnaisille.
-
Hedelmähyytelöt ja täytteet.
-
Konvehdit ja jälkiruokakoristeet.
Annostus & käyttö
-
Annostele 15–30 g/kg valmista tuotetta.
-
Sekoita aina sokerin kanssa ennen kiehautusta tasaisen jakautumisen varmistamiseksi.
-
Vaatii pH-arvon 3,2–3,8 optimaalista geeliytymistä varten.
-
Aktivoituu kiehautuksella ja hyytyy jäähtyessään.
UKK – usein kysytyt kysymykset
Mitä NH tarkoittaa?
NH tulee sanoista ”non-amidated”, mikä tekee pektiinistä lämmönkestävämmän ja mahdollistaa geelin uudelleenlämmityksen.
Voiko sitä käyttää maitotuotteissa?
Se on tarkoitettu ensisijaisesti hedelmäpohjille, mutta toimii yhdessä muiden stabilointiaineiden kanssa.
Onko se vegaaninen?
Kyllä – pektiini on luonnollista hedelmistä saatavaa kasvikuitua.
Ainesosat
Pektiini (E440i), sakkaroosi.
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 786 kJ / 188 kcal
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 46 g
-
josta sokereita: 0 g
-
-
Proteiini: 0 g
-
Suola: 0,05 g
