Kuvaus
Masahiro MV fileointiveitsi 21 cm – joustava hallinta kalalle ja hienotyöhön
Japanilainen fileointiveitsi joustava 21 cm – Masahiro MV MBS-26-teräksestä. Masahiron MV (“Bas”)-sarja on itsestään selvä valinta monissa ammattikeittiöissä. Tämä joustava 21 senttimetrin fileointiveitsi on suunniteltu seuraamaan kalan luurakennetta, liukumaan kalvojen välissä ja irrottamaan nahka mahdollisimman pienellä hukalla – nopeasti, puhtaasti ja turvallisesti.
Terä & teräs
-
MBS-26 ruostumaton teräs – hieno raerakenne, joka tekee terästä erittäin terävän, helposti teroitettavan ja pitkäikäisen.
-
Kovuus 58–59 HRC antaa hyvän yhdistelmän terävyyden pysyvyyttä ja helppoa huoltoa.
-
Joustava, kapea terä tarkkaan fileointiin, nahan poistoon ja siistimiseen.
-
MV-sarjan sileät terät toimitetaan usein 70/30-hiottuina aggressiivista leikkausta varten; jos suosit symmetriaa, terää voi ylläpitää kohti 50/50 ajan myötä.
Kahva & ergonomia
-
Pakkawood (hartsikyllästetty laminaatti): hygieeninen, kosteutta kestävä ja erittäin kestävä – näyttää lähes muovilta mutta tuntuu lämpimältä ja vakaalta kädessä.
-
Alhainen paino ja neutraali tasapaino antavat hienon sormenpäätuntuman tarkkuustyössä.
Käyttö – missä veitsi loistaa
-
Kala: fileoi lohta, turskaa, kuhaa, nieriää; irrota nahka ja vatsaruodot.
-
Siistiminen: siistiä lihaa, poistaa kalvot/rasva, linnun hienosiistiminen.
-
Ohuet viipaleet: carpaccio-/sashimimainen kalan ja lihan viipalointi.
Vinkki: Työskentele pitkillä, kevyillä vedoilla matalassa kulmassa; anna terän joustavuuden seurata luuta. Vältä kovia luita ja pakastelohkoja – käytä niihin hammastettua pakasteveistä.
Hoito & hionta
-
Pese käsin ja kuivaa heti; käytä puista tai muovista lautaa.
-
Perushionta vesikivellä (esim. 1000–3000 grit) ja ylläpito keraamisella teroitusterällä.
-
Nopeaan, toistettavaan ja hellävaraiseen hiontaan, joka säästää materiaalia, sopii ammattimainen vesihiontakone, kuten Tormek T2 erinomaisesti myös kapeille, kovemmille japanilaisille teräksille.
Tekniset tiedot
-
Tyyppi: Fileointiveitsi (joustava)
-
Terän pituus: 21 cm
-
Teräs: MBS-26 ruostumaton
-
Kovuus: 58–59 HRC
-
Hionta: yleensä 70/30 (ylläpidettävissä kohti 50/50)
-
Kahva: Pakkawood
-
Tuotenro: 14062 • EAN: 4978857140629
-
Alkuperä: Japani
Miksi valita Masahiro MV joustava fileointiveitsi 21 cm?
Saat japanilainen tarkkuus, mukautuva hallinta ja luotettava terävyys – täydellinen, kun jokainen gramma ja jokainen leikkaus lasketaan.
