Kuvaus
Mitä on SOSA Bovine Gelatin?
Tämä on naudasta peräisin oleva eläinperäinen gelatiini, joka on valmistettu antamaan joustavia ja helposti käsiteltäviä hyytelöitä. 220 Bloomin hyytelölujuudella se antaa vakautta ja kirkkautta kylmiin tai pakastettaviin luomuksiin.
Ominaisuudet ja edut
-
Vahva ja joustava hyytelörakenne – täydellinen yksityiskohtaisiin hyytelöihin ja moussiin.
-
Termoreversiibeli ja pakastuksen kestävä – hyytelö sulaa 35–40 °C:ssa ja kestää pakastusprosessit.
-
Laaja käyttöalue – toimii kaikissa nestepohjaisissa resepteissä.
-
Puhdas ainesosa – ei lisättyä sokeria, väriaineita tai GMO:ta.
-
Halal- ja Kosher-sertifioitu – joustava eri käyttäjäryhmille.
Käyttökohteet
-
Klassiset hyytelöt ja hyytelökuorrutetut jälkiruoat.
-
Mousset, pannacotta ja hyytelöpohjaiset leivonnaiset.
-
Rakenteelliset vaahdot, terriinit tai yksityiskohtaiset hyytelöpinnat gastronomiassa.
Annostus & käyttö
-
Liuota 10–20 g gelatiinia per litra nestettä.
-
Aloita liottamalla jauhe kylmässä vedessä (1 osa gelatiinia + 5 osaa vettä) noin 30 minuuttia.
-
Lämmitä liuos noin 45 °C:seen, kunnes kaikki on liuennut, anna sitten hyytyä ennen jatkokäyttöä.
FAQ – Usein kysytyt kysymykset
Hyytelöityykö se sekä lämpimissä että kylmissä resepteissä?
Kyllä – toimii kaikissa nestepohjaisissa valmisteissa, pätee lämmityksen jälkeen.
Kestääkö se pakastuksen?
Ehdottomasti – hyytelö on sekä pakastuksenkestävä että lämmössä palautuva.
Kuinka paljon hyytelöä saan oikealla annostuksella?
Suositus on 10–20 g per litra kiinteyden ja rakenteen saavuttamiseksi.
Onko tuote allergeeniton?
Kyllä – täysin vapaa yleisistä allergeeneista ja vegaaniseen ruokavalioon sopiva food grade.
Ainesosat
Naudan gelatiinijauhe (nautakarjasta).
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 1 498,7 kJ / 357 kcal
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 0 g
-
Proteiini: 85 g
-
Suola: 0,5 g
