Kuvaus
Mitä on SOSA GelEspessa?
GelEspessa on tekninen ainesosa – ksantaanikumin ja maltodekstriinin seos – valmistettu bakteerikäytetystä maissitärkkelyksestä. Se tuo vakautta, rakennetta ja tasalaatuisuutta nestepohjaisiin valmisteisiin.
Ominaisuudet ja edut
-
Sakeuttaja, emulgointiaine ja stabilointiaine yhdessä.
-
Toimii sekä kylmissä että kuumissa ruoissa.
-
Lämmönkestävä ja pakastuksen kestävä, ihanteellinen luomuksiin, jotka vaativat lämpötilanvaihtelua.
-
Helppo liuottaa sekoittimella – ei paakkuja.
-
Korkea mukautuvuus nykyaikaisissa kulinaarisissa tekniikoissa.
Käyttökohteet
-
Kastikkeet, coulis, soseet, keitot ja vinegretit, joissa koostumuksen tulee pysyä tasaisena.
-
Emulsiot ja dressingit eko-vaikutuksella ja suojalla erottumista vastaan.
-
Keitot ja sekoitetut ruoat, joissa halutaan kiinteä rakenne ja kirkkaus.
Annostus & käyttö
Annostele 6–15 g per kg nestettä halutun viskositeetin mukaan. Jauhe liukenee hyvin sauvasekoittimella tai vispilällä, myös kylmään nesteeseen – valmis käytettäväksi heti huoneenlämmössä. Aktivoinnin jälkeen vaikutus on pysyvä (ei termoreversiibeli).
FAQ – Usein kysytyt kysymykset
Millaisissa nesteissä se toimii?
Kaikissa nesteissä, joiden vesipitoisuus on >80 %.
Kuuma-/kylmätoiminto?
Kyllä – se toimii sekä kuumissa kastikkeissa että kylmissä jälkiruoissa.
Sopiiko se pakastukseen?
Ehdottomasti – rakenne säilyy myös pakastuksessa ja sulatuksessa.
Onko sitä vaikea annostella?
Ei – maltodekstriiniseoksen ansiosta annostelu on helppoa ja tarkempaa – elektroniikkaa ei tarvita.
Ainesosat
Maltodekstriini, sakeuttamisaine: ksantaanikumi (E415).
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 1500 kJ / 360 kcal
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 90 g
-
josta sokereita: n. 0 g
-
-
Kuitu: 5 g
-
Proteiini: 0 g
-
Suola: 0 g
