Kuvaus
Sosa Gracila Gel 600 g – kasvipohjainen hyytelöimisaine ilman E-koodia
Gracila Gel Sosalta on ammattimainen rakenneaine modernin gastronomian ja konditorian tarpeisiin. Tuote perustuu punaleväjauheeseen ja antaa vakaan, joustavan geelirakenteen vaikuttamatta makuprofiiliin.
Gracila Gel liukenee helposti kylmiin nesteisiin (jopa noin 45 °C:seen), mutta se täytyy kuumentaa vähintään 85 °C:seen maksimaalisen geeliytymisen saavuttamiseksi. Sitä voi käyttää sekä kuumissa että kylmissä sovelluksissa, ja se antaa tasaisia, vakaita tuloksia niin makeissa kuin suolaisissakin valmisteissa.
Tyypillisiä käyttökohteita:
-
Hyytelöt, marmeladit ja hillot
-
Kuorrutteet
-
Valekaviaari ja muotissa valetut geelirakenteet
-
Maitopohjaiset jälkiruoat panna cottan kaltaisella rakenteella
-
Valmisteet, joiden pH ja rasvapitoisuus vaihtelevat
Gracila Gel säilyttää ominaisuutensa myös happamissa, alkoholipitoisissa ja maitopohjaisissa seoksissa, mikä tekee siitä erittäin monipuolisen hyytelöimisaineen ammattikeittiöissä.
Säilytetään kuivassa, pimeässä ja viileässä.
Ainesosat
Ainesosat: Punaleväjauhe.
Voi sisältää pieniä määriä munaa, maapähkinää, soijaa, maitoa, pähkinöitä, selleriä, sinappia, seesamia ja sulfiittia.
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 989 kJ / 238 kcal
-
Rasva: 0,1 g
-
Josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 35 g
-
Josta sokereita: 1,4 g
-
-
Kuitu: 46 g
-
Proteiini: 1,3 g
-
Suola: 1,7 g
-
’EAN 414933012764
