Kuvaus
Mitä on SOSA Lecithin?
Lesitiini on soijapavuista saatava luonnollinen fosfolipidipohjainen emulgointiaine. Jauhemuodossa sitä käytetään parantamaan rakennetta, tasaisuutta ja vakautta sekä kylmissä että lämpimissä kulinaarisissa valmisteissa.
Ominaisuudet ja edut
-
Vakauttaa emulsiojärjestelmiä, kuten vesi- ja rasvaseoksia.
-
Runsas rakenne – edistää ilman ja kaasun sitoutumista vaahdotettaessa.
-
Kestää pakastuksen – toimii myös pakastetuissa jälkiruoissa.
-
Neutraali maku – ei vaikuta lopputuotteen aromiin.
-
100 % luonnollinen – vapaa väriaineista, GMO:sta ja keinotekoisista lisäaineista.
-
Vegaaninen, gluteeniton – sopii erilaisiin ruokavalioihin.
Käyttökohteet
-
Kastikkeet, majoneesi, ganachet ja jäätelö paremman vakauden saavuttamiseksi.
-
Mousset ja leivonnaiset lisätyn tilavuuden ja tasaisen rakenteen aikaansaamiseksi.
-
Lisäaineena suihkeissa ja non-stick-pintakäsittelyssä ammattikeittiöissä.
Annostus & käyttö
Liuota 5–8 g lesitiiniä per litra nestettä kylmään tai kuumaan seokseen sekoittaen. Tuote helpottaa emulsion muodostumista ja sitä voi käyttää sekä kylmissä että kuumissa prosesseissa.
FAQ – Usein kysytyt kysymykset
Mihin lesitiiniä käytetään?
Se toimii emulgointiaineena rasvan ja veden sitomiseksi ja mahdollistaa ilman sitoutumisen rakenteen aikaansaamiseksi.
Onko se vegaanista?
Kyllä — perustuu soijapapuihin ja on täysin vapaa eläinperäisistä ainesosista.
Voiko sitä käyttää pakastetuissa tuotteissa?
Ehdottomasti – se kestää pakastuksen ja säilyttää emulgointikykynsä.
Kuinka paljon sitä pitää käyttää?
Suositus on 5–8 g per litra nestettä tehokkaan vaikutuksen saavuttamiseksi.
Ainesosat
Soijalesitiini (Emulgointiaine, E322).
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 3 770 kJ / 900 kcal
-
Rasva: 100 g
-
josta tyydyttynyttä: 19 g
-
-
Hiilihydraatit: 0 g
-
Proteiini: 0 g
-
Suola: 0 g
