Kuvaus
Mitä SOSA Manitol on?
SOSA Manitol on glukoosista valmistettu laadukas makeutusaine, jonka makeus on 60 % tavallisen sokerin makeudesta mutta kalorimäärä huomattavasti pienempi. Se on suosittu ammattimaisessa konditoria- ja jälkiruokatuotannossa ainutlaatuisten karamellisoitumisominaisuuksiensa ansiosta.
Ominaisuudet ja edut
-
Vähäkalorinen – vain 240 kcal per 100 g.
-
Täydellinen sokerittomiin resepteihin – ihanteellinen diabeetikoille tai vähäkalorisiin ruokavalioihin.
-
Karamellisoituu nopeasti – muuttuu nestemäiseksi 180 °C:ssa ja antaa läpikuultamattoman, kovan karamellin.
-
Kosteudenkestävä – vähäinen taipumus sitoa kosteutta, mikä pidentää säilyvyyttä.
Käyttökohteet
-
Sokeriton suklaa ja konvehdit.
-
Karamelli- ja koristeosat.
-
Leivonnaiset, joissa on vähennetty sokeripitoisuus.
-
Jäätelö ja jälkiruoat, joissa halutaan matalaa hygroskooppisuutta.
Annostus & käyttö
-
Voidaan käyttää suorana sokerin korvikkeena, kun otetaan huomioon sen alhaisempi makeus (POD: 60 %).
-
Sulatetaan korkeassa lämpötilassa karamellisoimista varten.
UKK – usein kysytyt kysymykset
Sopiiko mannitoli diabeetikoille?
Kyllä – se vaikuttaa verensokeriin vain vähän, mutta sitä tulisi nauttia kohtuudella.
Miksi POD-arvo on tärkeä?
POD (Perceived Oral Sweetness) kertoo, kuinka makeaksi tuote koetaan sokeriin verrattuna – tässä noin 60 %.
Voiko mannitoli korvata sokerin kokonaan reseptissä?
Kyllä, mutta makutasapainoa voi joutua säätämään, koska se on vähemmän makeaa kuin sokeri.
Ainesosat
Makeutusaine: mannitoli (E421).
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 1 000 kJ / 240 kcal
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 100 g
-
josta sokereita: 0 g
-
-
Proteiini: 0 g
-
Suola: 0 g
