Kuvaus
Mitä SOSA Pro Pannacotta (Iota) on?
SOSA Pro Pannacotta (Iota) on luonnollinen, kasvipohjainen sakeuttamis- ja hyytelöimisaine, joka on valmistettu punalevistä uutetusta karrageenista. Tämä Iota-versio antaa pehmeän ja joustavan hyytelörakenteen ja sopii erityisesti panna cottaan ja vastaaviin jälkiruokiin – täysin ilman gelatiinia.
Ominaisuudet ja edut
-
Vegaaninen ja gelatiiniton – täydellinen kasvipohjaisille jälkiruoille.
-
Antaa pehmeän ja kermaisen rakenteen – ihanteellinen panna cottaan.
-
Lämmöllä aktivoituva – liukenee nesteeseen ja aktivoituu kuumennettaessa.
-
Kestää jääkaappisäilytyksen – säilyttää rakenteensa myös jäähdytyksen jälkeen.
Käyttökohteet
-
Gelatiiniton panna cotta.
-
Pehmeät maitopohjaiset jälkiruoat.
-
Vegaaniset hyytelöt ja vanukkaat.
-
Kastikkeiden ja kermojen stabilointi.
Annostus & käyttö
-
Annostele 2–15 g/kg halutun koostumuksen mukaan.
-
Sekoita jauhe kylmään tai huoneenlämpöiseen nesteeseen.
-
Kuumenna vähintään 80 °C:seen (mieluiten kiehuvaksi) aktivoidaksesi.
-
Kaada muottiin ja anna hyytyä jääkaapissa.
UKK – usein kysytyt kysymykset
Voinko käyttää sitä kasvipohjaisessa maidossa?
Kyllä – toimii sekä maitotuotteissa että kasvipohjaisissa nesteissä.
Tuleeko panna cottasta yhtä kiinteää kuin gelatiinilla?
Iota antaa pehmeämmän ja kermaisemman koostumuksen kuin gelatiini, mutta hyvän viipaloitavuuden.
Onko se gluteeniton?
Kyllä – karrageeni on luonnostaan gluteeniton.
Ainesosat
Sakeuttamisaine: karrageeni (E407).
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 480 kJ / 120 kcal
-
Rasva: 1 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 0 g
-
josta sokereita: 0 g
-
-
Proteiini: 0 g
-
Suola: 11 g
