Kuvaus
Mikä on SOSA ProSorbet Cold?
Tämä on kattava jauhemainen stabilointiseos sorbetin valmistukseen ilman lämpöä. Se sisältää huolellisesti tasapainotetun seoksen dekstroosia, maltodekstriiniä, glukoosijauhetta, emulgointiaineita (kuten ksantaanikumia, karrageenia ja natriumalginaattia), kasvirasvoja, maitoproteiinia ja stabiloivia sokereita – kaikki maksimaalista rakennetta ja pakastettavuutta varten.
Ominaisuudet ja edut
-
Kylmäaktivointi – liukenee suoraan kylmiin nesteisiin voimakkaalla sekoituksella.
-
Jäähdytystä ja sulatusta kestävä – säilyttää koostumuksen ja pienemmät jääkiteet tarjoiluhetkellä.
-
Optimaalinen rakenne – antaa sorbetille pehmeän, ilmavan ja tasaisen tuntuman.
-
Kasvis- ja halal/gots-ystävällinen – sovitettu vaativiin keittiöihin ja ruokavaliovaatimuksiin.
Käyttökohteet
-
Täydellinen ammattimaiseen sorbetti- ja granitatuotantoon mehu-, vesi- tai maitopohjalla.
-
Erinomainen sekä makeisiin että suolaisiin versioihin, ja stabiloi myös vaahtopohjaisia valmisteita.
-
Ihanteellinen kylmävalmisteisiin, joissa halutaan välttää kuumennusta.
Annostus & käyttö
-
Sekoita 100 g nestelitraa kohti, lisää mehu, pyree tai maustajat.
-
Vatkaa voimakkaasti stabiloinnin aktivoimiseksi.
-
Pakasta seos tavalliseen tapaan – tuloksena on silkkisen pehmeä sorbetti, jolla on optimaalinen rakenne.
UKK – Usein kysytyt kysymykset
Pitääkö pohja lämmittää?
Ei – tämä seos toimii täysin kylmävalmisteissa.
Kuinka paljon stabilointiainetta minun tulee käyttää?
Käytä 100 g nestelitraa kohti tasapainoisen tuloksen saamiseksi.
Onko se kasvisystävällinen?
Kyllä – ei eläinperäisiä ainesosia lukuun ottamatta mahdollisia maitojäämiä.
Sopiiko se vegaanisiin resepteihin?
Se sisältää maitoproteiinia, joten ei täysin vegaaninen – mutta on kasvisystävällinen ja halal-sertifioitu.
Ainesosat
Dekstroosi, maltodekstriini, glukoosijauhe, sakeuttamisaineet: ksantaanikumi (E412), karrageeni (E407), natriumalginaatti (E401); kasvirasva; emulgointiaineet: mono- ja diglyseridit, esteröidyt rasvahapot; maitoproteiini; sakkaroosi; hapettumisenestoaine: dikaliumvetyfosfaatti.
Ravintoarvo 100 g:ssa
-
Energia: 1 598 kJ / 378 kcal
-
Rasva: 1,7 g
-
josta tyydyttynyttä: 1,4 g
-
-
Hiilihydraatit: 91 g
-
josta sokereita: 89 g
-
-
Proteiini: 0,2 g
-
Suola: 0,1 g
