Kuvaus
Gustaf Mabrouk – From Bean To Bar Starter Kit
Gustaf Mabrouk – From Bean To Bar Starter Kit
-Nimeni on Gustaf Mabrouk ja olen yksi harvoista suklaanvalmistajista, jotka tekevät suklaata alusta asti Ruotsissa.
Tämän aloituspaketin avulla haluan antaa sinulle mahdollisuuden tehdä oma suklaasi ja hallita koko prosessia.
Suklaaseen johtava käsityö koostuu kolmesta vaiheesta. Ensin kaakaopavut paahdetaan varovasti, sitten pavut murskataan ja kuoritaan, minkä jälkeen ne sekoitetaan hieman sokerin kanssa. Lopuksi kaikki jauhetaan melangeurissa noin 16 tuntia, jotta tuloksena on sileää, tummaa ja luonteikasta suklaata.
Suklaan perustana olevat kaakaopavut tulevat Tumacon alueelta Kolumbiasta. Näillä pavuilla on hyvä kahvin ja tumman suklaan luonne.
Mitä aloituspakettiin sisältyy?
Suklaanvalmistajan käsikirja
– ainoa opas, jota tarvitset suklaan valmistukseen ja työstämiseen, ja jonka olen tietenkin signeerannut.
Kaakaonibsit
1kg fermentoituja, kuivattuja, paahdettuja, kuorittuja ja murskattuja kaakaopapuja (kaakaonibsejä) Tumacon alueelta Kolumbiasta.
Melangeur – Conch
– upea kone, joka jauhaa kaakaopavut ja sokerin sileäksi massaksi.
Tarkempi kuvaus paketin sisällöstä:
Suklaanvalmistajan käsikirja, Gustaf Mabrouk
Suklaanvalmistajan käsikirja (Gustaf Mabrouk) on juuri sitä, miltä se kuulostaa: kirja suklaasta ystävältämme ja suklaanvalmistajalta Gustaf Mabroukilta!
”Minulle suklaa on enemmän kuin pelkkä herkku. Suklaa on myös materiaali, jolla voi luoda, olipa kyse upeiden veistosten rakentamisesta kilpailuihin, vastustamattomien praliinien tekemisestä perheelle tai ylellisten jälkiruokien säveltämisestä kuninkaallisiin juhlaillallisiin.” Sanoo Gustaf
Kaakaopavut
1kg fermentoituja, kuivattuja, paahdettuja, vaurioituneita ja murskattuja kaakaopapuja (kaakaonibsejä) Tumacon alueelta Kolumbiasta.
Melangeur – Conch
Melangeur – Conch on kone sinulle, joka olet juuri aloittamassa suklaan valmistuksen alusta asti, tai sinulle, joka jo työskentelet suklaan parissa ja haluat antaa tuotteelle oman leimasi. Olitpa täysin uusi suklaan valmistuksessa tai jo ammattilainen, tämän koneen ja muutaman raaka-aineen avulla voit nauttia omasta käsityöstäsi. Innovatiivisen tekniikan sekä laadukkaiden materiaalien ja komponenttien ansiosta tämä melangeur on rakennettu helppokäyttöiseksi, ongelmattomaksi, luotettavaksi ja kestäväksi. Melangeur – Conch pystyy hienontamaan kaakao- ja sokerihiukkaset alle 20 mikrometrin kokoon. Tämä on tärkeää, jotta lopputuotteella on optimaalinen maku ja sileä koostumus, jotta se voidaan muotoilla suklaalevyiksi tai yhdistää muihin resepteihin.
Melangeur – Conch on ”Twin Stone Wet Grinder”. Mylly, jossa on pyörivä 25cm:n rumpu ja pohjassa graniittilevy. Kahden kivipyörän avulla kaakao murskataan sileäksi massaksi (hiukkaset alle 0,02mm).
Melangeur – Conchilla voit valmistaa myös praliinia, maapähkinävoita, pistaasisosetta, sinappia, hedelmä- ja marjasoseita, hilloja ja paljon muuta.
Hiljaisen moottorin ja 2 litran tilavuuden ansiosta voit ongelmitta valmistaa ihanaa suklaata silikonimuottien täyttöön.
Koko kone ja sen valmistusprosessi ovat vegaanisia (muoveissa tai voiteluaineina tehtaalla ei ole käytetty eläinrasvoja tai vastaavia).
Tekniset tiedot:
Tilavuus: 2L
RPM: 130
Rummun mitat: 25 x17 cm
Kivipyörän mitat: Ø10cm x 4,5cm
Teho: 200 Watt
Takuu: 1 vuosi
CE-merkitty
Tähän sopivat erinomaisesti suklaalevyjen muottimme!
