Resepti · Reseptit
Hapankermaa ja hunajaa – Rhian Shellshearin jälkiruoka
Rhian Shellshearin jälkiruoka yhdistää hapankermajäätelön, orvokkikaramellin, rapean hunajakaramellin, fenkolin ja tuoreet yrtit.
Hapankermaa ja hunajaa – Rhian Shellshearin resepti
Hapankermajäätelö
Ainekset
Sokeriliemi
- 150 g sokeria
- 50 g glukoosia
- 100 g heraa
Valmistus
- Valmista sokeriliemi ja siirrä sivuun.
- Kuumenna reseptiin tarvittava määrä sokerilientä ja sulata liivate siihen.
- Sekoita kaikki ainekset ja valmista jäätelökoneessa.
- Siirrä muottiin ja pakasta.
Orvokkikaramelli
Ainekset
Valmistus
- Kuumenna hunaja 190 °C:seen.
- Lisää ruokasooda.
- Lisää kerma ja maito karamelliin.
- Lisää voi vähitellen.
- Kuumenna 110 °C:seen.
- Anna jäähtyä ja siirrä pursotuspussiin.
Hunajakaramelli eli honeycomb
Ainekset
Valmistus
- Laita kaikki ainekset ruokasoodaa lukuun ottamatta kattilaan ja kuumenna 190 °C:seen.
- Lisää ruokasooda ja sekoita vispilällä muutaman kerran.
- Kaada leivinpaperilla vuorattuun pahvilaatikkoon.
- Leikkaa jäähtyneenä ohuiksi viipaleiksi.
Tuoreet yrtit ja lisukkeet
Ainekset
Valmistus
- Kuori ja viipaloi fenkoli.
- Poimi orvokit ja kirveli valmiiksi.
- Varaa siitepöly kokoamista varten.
Kokoaminen
- Pursota karamellia lautaselle.
- Lisää lautaselle siitepölyä.
- Irrota jäätelö muotista ja aseta päälle.
- Asettele tuoreet yrtit ja hunajakaramelli jäätelön päälle.
Hapankerma-hunajajäätelön valmistukseen
Hunajakaramelli ja honeycomb
Ohut fenkoli ja tarkka annostelu
Suosittuja tuotteita
Suosittuja tuotteita
Lisää jäätelön ja karamellin yhdistelmiä
Jos haluat kokeilla toisenlaista kukkaista jälkiruokaa, tutustu ruskistetun voin ja seljankukan reseptiin. Coffee Candy -jälkiruoassa karamelli yhdistyy päärynään ja hasselpähkinään. Jäätelöpohjan valmistusta varten voit vertailla jäätelökoneita ja valita valmistusmäärään sopivan laitteen.
Lue myös
Välineet reseptiin
