Kuvaus
one week with YANN
Yann Duytschelle aito leivonnainen tarkoittaa tuoretta, vastavalmistettua leivonnaista, jossa on intensiivisiä, gourmet- ja gastronomisia makuja. Kyse ei ole kokeellisista resepteistä tai hienostuneista prototyypeistä, joilla tekijä esittelee neroutensa. Se on leivonnaistyyppiä, jota testataan joka päivä ja joka läpäisee vaativimmatkin asiakkaat, jotka vierailevat Dolçissa, liikkeessä, jota tämä ranskalainen mestari on pitänyt Barcelonassa yli vuosikymmenen.
one week with YANN on jaettu seitsemään lukuun maanantaista sunnuntaihin, ja siinä on runsaasti erilaisia tuotteita. Teeleivonnaisista, keksestä ja mousseista jäätelöön, konvehteihin, naposteltavaan ja lautasjälkiruokiin… Yhteensä 65 luomusta esitellään 280 sivulla upeiden valokuvien, täydellisten reseptien ja yksityiskohtaisten teknisten kommenttien kera.
Kirjoittaja: Yann Duytsche
Sivumäärä: 280
Kieli: englanti / espanja
Lyhyesti: kirja aidosta eurooppalaisesta leivonnaisesta alan parhailta
Yann Duytschen leivonnaiset ovat aitoja, tuoreita ja vastavalmistettuja, intensiivisin, gourmet- ja gastronomisin maun. Kyse ei ole kokeellisista resepteistä tai hienostuneista prototyypeistä, joilla tekijä esittelee neroutensa. Se on leivonnaistyyppiä, jota testataan joka päivä ja joka läpäisee vaativimmatkin asiakkaat, jotka vierailevat Dolçissa, liikkeessä, jota tämä ranskalainen mestari on pitänyt Barcelonassa yli vuosikymmenen.
Viikko Yann Duytschen kanssa kokoaa seitsemään lukuun, maanantaista sunnuntaihin, laajan valikoiman tuotteita: teeleivonnaisista viennoiserieen, kakkuihin ja mousseihin, jäätelöihin, kuppijälkiruokiin, konvehteihin, matkaleivonnaisiin, makeisiin, naposteltavaan, lautasjälkiruokiin… Yhteensä 65 täydellistä luomusta 280 sivulla, upeita valokuvia, täydellisiä reseptejä ja yksityiskohtaisia teknisiä kommentteja.
Lyhyesti: kirja, jossa nautitaan aidoimmasta ja, kuten tekijä sanoo, ”epikurolaisesta” leivonnaisesta yhden nykyhetken suurista kokeista käsialalla.
”Ilman trendejä, ilman plagiointia, pelkkää puhdasta Duytschea, väistämättömän aitoa, intohimoista makua ja jakamisen rakkautta”, Frédéric Bau
”Kun minulla on kirja käsissäni, ensimmäinen ajatukseni on, mitä siitä voin saada ammatillisesti. Ja tästä kirjasta löydän paljon ideoita, tekniikoita ja reseptejä, kaikki suuren tiedon ja kokemuksen hedelmää.” Paco Torreblanca
