SOSA AlbuWhip Albumin 500 g – tehokas munanvalkuaisjauhe

Kuvaus

Mikä on SOSA AlbuWhip?

AlbuWhip on huolellisesti valmistettu munanvalkuaisjauhe, joka on tuotettu suihkukuivauksella ja sokeripoistolla. Se korvaa tuoreet munanvalkuaiset ilmavissa valmisteissa ja antaa vakaita, ilmavampia rakenteita parantuneen vaahtoutuvuutensa ja säilyvyytensä ansiosta.

Ominaisuudet ja edut

• Erinomainen vaahtoutuvuus – tuottaa 25 % enemmän tilavuutta kuin tuoreet munanvalkuaiset.

• Lisävakaus – jopa 5 kertaa pidempi säilyvyys.

• Kylmänä aktivoituva käyttö – toimii kylmässä nesteessä ilman esiliuotusta.

• Pakastettava ja kuumuutta kestävä – säilyttää rakenteensa myös lämpötilan vaihdellessa.

• Ihanteellinen hedelmäpyreille ja maustamiseen – korvaa munanvalkuaisen veden, jolloin maku pääsee esiin paremmin.

Käyttökohteet

• Marengit, macaronit, soufflé, moussit, kakkupohjat ja muut ilmavat leivonnaiset.

• Yhdistä pyreisiin tai maustajiin maun ja rakenteen maksimoimiseksi.

• Ammattikäyttöön kylmissä prosesseissa, joissa muna ei toimi yhtä hyvin.

Annostus ja käyttö

• Suositeltu annostus: 80–100 g nestekiloa tai pyreekiloa kohti.

• Sekoita jauhe kylmään nesteeseen tai pyreeseen. Vatkaa voimakkaasti vakaaksi, ilmavaksi koostumukseksi. Parhaan tuloksen saat antamalla seoksen levätä kylmässä 24 tuntia, jos hedelmäpitoisuus on korkea.

UKK – Usein kysytyt kysymykset

Miksi AlbuWhip munanvalkuaisten sijaan?
Parempi vakaus, suurempi tilavuus ja mahdollisuus käyttää makeita nesteitä pelkän veden sijaan.

Vatkautuuko se kylmänä?
Kyllä – seos aktivoituu kylmissä nesteissä ja hyytyy ilman kuumennusta.

Kestääkö se pakastuksen ja sulatuksen?
Kyllä, rakenne säilyy myös pakastuksen ja sulatuksen jälkeen.

Kuinka paljon vastaa yhtä munaa?
Noin 6 g jauhetta vastaa yhtä tavallista munanvalkuaista.

Ainesosat

Munanvalkuaisproteiini (albumiini). Huom: sisältää munaa – mahdollisia jäämiä maidosta, soijasta, pähkinöistä, selleristä, sinapista, sulfiitista voi esiintyä.

Ravintoarvo 100 g:ssa

• Energia: 1445 kJ / 340 kcal

• Rasva: 0 g

  • josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g

• Hiilihydraatit: 0 g

  • josta sokereita: 0 g

• Proteiini: 85 g

• Suola: 3,2 g