Kuvaus
Mitä SOSA Pectina Xoco Nappage X58 on?
SOSA Pectina Xoco Nappage X58 on amidoitu pektiini, joka toimii sekä hyytelöimis- että koostumusaineena. Se on kehitetty erityisesti suklaa- ja maitopohjaisiin tuotteisiin, joissa kalsiumpitoisuus on korkea. Pektiini antaa joustavan ja kiiltävän pinnan ja toimii täydellisesti peileissä (nappage), hyytelöissä ja pinnoitteissa.
Ominaisuudet ja edut
-
Optimaalinen kalsiumpitoisille pohjille – ihanteellinen maitotuotteissa ja suklaassa.
-
Antaa kiiltävän ja joustavan rakenteen – täydellinen nappagelle ja peileille.
-
Vakaa geeli – kestää sekä kuumennuksen että jäähdytyksen erottumatta.
-
Helppokäyttöinen – sekoitetaan sokerin kanssa ja kiehautetaan.
Käyttökohteet
-
Suklaanappage ja kuorrutteet.
-
Hyytelöt kakkuihin, mousseihin ja leivonnaisiin.
-
Maitopohjaiset jälkiruoat.
-
Pinnoitteet ja täytteet, jotka tarvitsevat joustavuutta ja kiiltoa.
Annostus & käyttö
-
Annostele 8–15 g/kg valmista tuotetta.
-
Sekoita aina sokerin kanssa (vähintään 50–60 %) ennen kiehautusta.
-
Vaatii pH > 4, jotta geeliytyminen toimii.
UKK – usein kysytyt kysymykset
Sopiiko pektiini vegaaneille?
Kyllä – pektiini on kasvipohjaista ja täysin vapaa eläinperäisistä ainesosista.
Miksi se täytyy sekoittaa sokerin kanssa?
Sokeri jakaa pektiinin tasaisesti ja aktivoi sen hyytelöivät ominaisuudet kiehautettaessa.
Voiko sitä käyttää hedelmähyytelöissä?
Kyllä – mutta se on erityisen tehokas resepteissä, joissa kalsiumpitoisuus on korkea, kuten maitotuotteissa ja suklaassa.
Ainesosat
Sakeuttamisaine: amidoitu pektiini (E440ii), sakkaroosi, stabilointiaine: dinatriumdifosfaatti (E450i), hapettumisenestoaine: trikalsiumfosfaatti (E341iii).
Ravintoarvo per 100 g
-
Energia: 740 kJ / 180 kcal
-
Rasva: 0 g
-
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0 g
-
-
Hiilihydraatit: 22 g
-
josta sokereita: 22 g
-
-
Proteiini: 2 g
-
Suola: 13,8 g
