Kuvaus
True bread
Kaikki, mitä tarvitset laadukkaan leivän tekemiseen – jauhojen valinnasta kohotukseen, vaivaukseen, muotoiluun ja erilaisiin paistoprosesseihin.
Kirja alkaa erittäin kattavalla johdannolla, jossa käydään läpi raaka-aineet ja perusvalmistelut. Seuraavat luvut käsittelevät erilaisia hapanjuuria ja luonnollisia hapatteita.
Leipäluku on laajin, ja siinä esitellään suuri määrä vaiheittaisia valmisteluja klassisista leivistä, kuten patongeista ja talonpoikaisleivästä, uudempiin moderneihin resepteihin.
Mukana on myös luku makeista taikinoista, kuten croissanteista ja briossista, sekä muffinsseista ja pienistä leivonnaisista.
Kirjassa on 40 erilaista reseptiä vaihe vaiheelta -selityksineen ja inspiroivine kuvineen.
Kirjoitettu sekä englanniksi että espanjaksi.
172 sivua
