TAMAHA

Tamahagane-keittiöveitsi valitaan raaka-aineen, leikkaustavan ja käteen sopivan otteen perusteella. Vertaa kokkiveistä, santokua, pienempää yleisveistä ja leipäveistä eri tehtäviin. Sarja, teräpituus ja huolto kuuluvat samaan valintaan. Aloita päivittäin käyttämästäsi veitsestä ja täydennä kokonaisuutta, kun erilainen terä tuo selvän hyödyn omaan ruoanlaittoosi.Leivän sahaava leikkaus ja kasvisten hienontaminen käyttävät erilaisia liikkeitä. Tamahaganen veitsiä vertaillessa kannattaa siksi tarkastella sekä terämuotoa että käsiteltävää raaka-ainetta. Usean lähes samanlaisen veitsen sijaan eri tehtävät voivat ohjata tarkoituksenmukaisen kokonaisuuden valintaa. Kokkiveitsi ja santoku perusvälineinä Kokkiveitsi ja santoku voivat kumpikin palvella monia leikkuulaudalla tehtäviä valmisteluja. Niiden muoto sekä pituus vaikuttavat kuitenkin liikkeeseen ja otteeseen. Vertaa täsmällisiä malleja sen sijaan, että valinta tehdään pelkän veitsityypin nimen perusteella. Eri sarjojen teräs, kahva ja rakenne voivat poiketa toisistaan. Yhtä kovuutta tai teroituskulmaa ei siksi pidä yleistää koko tuotemerkkiin. Lue kyseisen mallin tuotetiedot ja huolto-ohjeet. Leipäveitsi ja rajatumpaan tehtävään sopiva terä Tamahagane 23 cm -leipäveitsi on esimerkki sahalaitaisesta terästä leivän käsittelyyn. Vertaa pituutta tavallisesti leikattaviin leipiin ja varaa leikkuualustalle riittävästi tilaa. Liikkeen pitää pysyä hallittuna koko leikkauksen ajan. Pieneen siistimiseen kapeampi tai lyhyempi veitsi voi olla luontevampi. Arvioi uusi väline sen tehtävän perusteella, jota nykyinen varustus ei ratkaise hyvin. Myös leikkuulaudan koko vaikuttaa sopivaan teräpituuteen. Huolto leikkuureunan rakenteen mukaan Sahalaitainen ja sileä terä eivät välttämättä tarvitse samanlaista huoltomenetelmää. Valitse teroitusväline veitsen ohjeen mukaan. Yleinen asetus voi muuttaa terän geometriaa, jos sitä käytetään malliin, johon se ei sovi. Seuraa terävyyttä työn aikana. Jos leikkaaminen alkaa vaatia enemmän voimaa, tarkista leikkuureunan kunto. Huollon tarvetta ei kannata korvata painamalla terää kovemmin raaka-aineeseen. Puhdistus ja säilytys täydentävät valinnan Puhdista ja kuivaa veitsi sen ohjeiden mukaisesti. Valitse keittiöveitsille tarkoitettu leikkuualusta ja säilytyspaikka, jossa terä ei osu muihin välineisiin. Huolto alkaa jo päivittäisestä käsittelystä. Keittiöveitsien kategoriassa voit verrata eri muotoja omaan työtapaasi. Kysy lisätietoja tarkalla mallinimellä, kun täydennät sarjaa tai valitset teroitusvälinettä. Samanlainen kahva ei yksin osoita samaa terärakennetta. Usein kysyttyä Tamahaganesta Miten erotan eri veitsisarjat? Tarkista mallin koko nimi ja tekniset tiedot. Sama teräpituus ei tarkoita samaa terästä, kahvaa tai huoltoa. Onko kaikilla veitsillä sama teroituskulma? Sitä ei pidä olettaa. Noudata sarjan ja terän rakenteen mukaista ohjetta. Kannattaako ostaa useita veitsiä kerralla? Aloita selvästi erillisistä työtehtävistä. Jokaiselle veitselle pitäisi löytyä käytännöllinen käyttötarkoitus.