Kaikki artikkelit

Reseptit

Halloweenkakku lakalla, kinuskilla ja pekaanipähkinöillä

30 lokakuun 2026 sodersgourmet

Kurpitsaa muistuttava halloweenkakku yhdistää lakkamoussen, kinuskipannacottan ja pekaanipähkinäbrownien. Reseptistä tulee kaksi 4–6 annoksen kakkua.

Dags för årets halloweentårta med hjortron, kola och pekannötter. En orange tårta formad som en pumpa fylld med hjortronmousse, kolapannacotta gjord på kondenserad mjölk, på en botten av brownie med pekannötter.

Tämän halloweenkakun makuina ovat lakka, kinuski ja pekaanipähkinä. Oranssi, kurpitsaa muistuttava kakku kätkee sisäänsä lakkamoussea, kondensoidusta maidosta tehtyä kinuskipannacottaa ja pekaanipähkinäbrowniepohjan.

Reseptistä tulee 2 kakkua, kumpikin 4–6 annosta

Lakkamousse

Ainekset

300 g lakkasosetta
100 g sokeria
20 g sitruunamehua
5 g liivatelehtiä, liotettuina
300 g kuohukermaa

Valmistus

Liota liivatelehdet. Kiehauta lakkasose, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita liivate joukkoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja vaahdota kerma. Kääntele seokset yhteen ja siirrä pursotinpussiin.

Kinuskipannacotta

Ainekset

1 purkki makeutettua kondensoitua maitoa
200 g kuohukermaa
7,5 g liivatelehtiä

Valmistus

Karamellisoi kondensoitu maito käyttämäsi tuotteen valmistajan ohjeen mukaan ja anna jäähtyä kokonaan ennen pakkauksen avaamista tai maidon jatkokäsittelyä. Liota liivatelehdet. Kiehauta karamellisoitu maito kerman kanssa ja sekoita liivate joukkoon. Kaada pyöreään silikonimuottiin, jonka halkaisija on 16 cm. Täytä myös muutamia pääkallon muotoisia ja pyöreitä koristemuotteja.

Muotit kakkuun ja koristeisiin

Pekaanipähkinäbrownie

Ainekset

100 g voita
50 g tummaa suklaata
2 g pikakahvijauhetta
1 ripaus suolaa
4 g vaniljasokeria
50 g rouhittuja pekaanipähkinöitä
2 kananmunaa
175 g sokeria
50 g vehnäjauhoja
30 g kaakaojauhetta

Valmistus

Sulata voi ja suklaa kattilassa. Lisää pikakahvijauhe, suola, vaniljasokeri ja rouhitut pekaanipähkinät. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi ja lisää suklaa-voiseos. Kääntele vehnäjauhot ja kaakao joukkoon. Paista pyöreässä halkaisijaltaan 16 cm:n silikonimuotissa 150 °C:ssa, kunnes sisälämpötila on 90–95 °C, noin 10 minuuttia. Pakasta valmis brownie ja irrota muotista. Leikkaa kakkuvuokaan kuuluvalla leikkurilla sopivan pyöreä pohja. Säästä reunapalat myöhemmin tehtävää suklaalastua varten. Siirrä brownierengas takaisin pakastimeen.

Brownielastu

Ainekset

100 g brownien reunapaloja
75 g tummaa suklaata

Valmistus

Hienonna brownien reunapalat jauhemaisiksi. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon. Kauli massa silikonimatolla kelmun alla ohueksi ja siirrä jääkaappiin.

Brownien ja suklaalastun valmistukseen

Pursotettava lakkageeli

Ainekset

200 g lakkamehua
75 g sokeria
3 g agar-agaria
25 g sitruunamehua

Valmistus

Sekoita sokeri ja agar-agar kattilassa ja vispaa sitruunamehun joukkoon. Lisää lakkamehu ja kiehauta sekoittaen. Kaada pellille ja anna hyytyä jääkaapissa. Soseuta sauvasekoittimella ja siirrä pursotinpussiin. Poista ilmakuplat geelistä vakuumikoneella suoraan pussissa.

Pursotettavan lakkageelin valmistukseen

Halloweenkakun kokoaminen ja koristelu

Valmistus

Täytä kakkuvuoka puolilleen lakkamoussea. Leikkaa pannacottasta rengas leikkurirenkaan pyöreällä puolella ja aseta se moussen sisään. Lisää lakkamoussea lähes yläreunaan asti. Leikkaa brownie leikkurin aaltoilevalla puolella ja säästä reunat brownielastuun. Aseta brownie moussen päälle ja pakasta kakku. Irrota muotista ja suihkuta pinta oranssilla Velvet-suihkeella.

Leikkaa brownielastu leikkurirenkaan aaltoilevalla puolella ja jaa se kahtia. Irrota muutamia pannacottakoristeita pienistä koristemuoteista ja aseta lastun päälle. Pursota lakkageeliä ja viimeistele pekaanipähkinöillä, lehdillä ja kukilla.

Oranssiin pintaan ja kakun viimeistelyyn

Onnea lakan, kinuskin ja pekaanipähkinän makuisen halloweenkakun valmistukseen!

Kiitokset

Johan Heibert Gastronomi

Silikomart Professional

Muut reseptimme

Suositut tuotteet

Muotit ja viimeistely kurpitsakakkuun

Kit Magia del Tempo -muottisetti ja sen leikkuri auttavat sovittamaan moussen, pannacottan ja brownien toisiinsa. Pääkallomuotilla tehdyt koristeet vahvistavat halloweenin tunnelmaa, ja oranssi Velvet-suihke viimeistelee kakun samettisen pinnan. Lisää juhlakakkujen ideoita löydät resepteistämme.

Lue myös

Vastaa Peruuta vastaus