Opas · Reseptit
Halloweenkakku tyrnimoussella ja suklaapannacottalla
Näyttävä halloweenkakku yhdistää tyrnimoussen, suklaapannacottan, mantelitoscan ja mantelipohjan. Koristele pääkalloilla, lehtituileilla ja oranssilla samettipinnalla.
Halloweenkakku tyrnillä ja suklaapannacottalla
Halloween on hauska tapa juhlistaa syksyä pienellä ripauksella kauhua! Tässä on ehdotuksemme ja reseptimme juhlapöytään: näyttävä halloweenkakku.
Halloweenkakku tyrnimoussella, suklaapannacottalla, mantelitoscalla ja mantelipohjalla
Kuulostaa herkulliselta, eikö vain? Koristelimme kakun tyrnimoussesta ja suklaapannacottasta tehdyillä pääkalloilla. Reseptistä tulee noin 3 pienempää kakkua, kukin 4-6 hengelle, tai 1-2 suurempaa kakkua, joista saa 10-12 palaa kustakin.
Mantelitosca
Ainekset
Rouhittua mantelia 80 g
Sokeria 100 g
Voita 100 g
Maitoa 30 g
Vehnäjauhoja 20 g
Välineet
Silikonimuotti: SF042 Sponge Base
Valmistus
Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna sekoittaen, kunnes seos saa karamellinruskean värin. Levitä silikonimuotin pohjalle ja anna jäähtyä.
Mantelikakku
Ainekset
Kananmunaa 100 g (2 kpl)
Sokeria 130 g
Mantelijauhoa 110 g
Välineet
Silikonimuotti: SF042 Sponge Base
Valmistus
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi ja sekoita mantelijauho joukkoon. Kaada taikina muottiin toscan päälle ja paista kiertoilmauunissa 180 °C:ssa 10-15 minuuttia. Paina valmis kakku hieman tiiviimmin muottiin ja pakasta.
Suklaapannacotta
Ainekset
Suklaata 200 g: valitse kaakaopitoisuus makusi mukaan, me käytimme 63 %:n suklaata.
Sokeria 30 g
Kermaa 400 g
Liivatelehtiä 2-4 kpl koon mukaan
Välineet
Silikonimuotti pääkalloille: SCG55 Amleto
Valmistus
Liota liivate ja kuumenna muut ainekset liedellä sekoittaen. Kun suklaa on sulanut, lisää liivate ja sekoita, kunnes se liukenee. Täytä kakun sisäosaan tarkoitettu silikonimuotti puolilleen. Kaada loput pannacottasta pääkallomuottiin koristeita varten. Anna hyytyä jääkaapissa ennen pakastamista.
Muotit pohjalle ja suklaapannacottalle
Tyrnimousse
Tyrnisose
Ainekset
Tyrnimarjoja 1000 g
Sokeria 200 g
Välineet
Tehosekoitin
Valmistus
Valmistan tyrnisosetta enemmän kuin mousseen tarvitaan, sillä pientä määrää on vaikea soseuttaa sileäksi. Lisään sosepohjaan sokeria, koska tyrni on hyvin hapokas. Soseuta tyrnit sokerin kanssa, mielellään lämmittäen. Näin sose tasoittuu nopeammin ja pektiiniä irtoaa hieman enemmän. Siivilöi lopuksi siemenet pois.
Mousse
Ainekset
Tyrnisosetta 300 g
Kermaa 300 g
Sokeria 50 g
Liivatelehtiä 2 kpl
Välineet
Valmistus
Liota liivate ja kiehauta sose sokerin kanssa. Vatkaa liivate joukkoon ja anna soseen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kerma ja kääntele soseeseen.
Välineet tyrnimousseen
Kakun kokoaminen
Välineet
Valmistus
Pursota moussea silikonimuotin pohjalle ja paina jäinen suklaapannacottakiekko joukkoon. Lisää hieman moussea sen ympärille ennen mantelitoscan ja mantelipohjan asettamista paikoilleen. Täytä reunat moussella ja tasoita puhtaaksi paletilla. Siirrä kakku pakastimeen.
Kakun kokoamiseen ja suihkuvärin käyttöön
Halloweenkakun koristelu
Kakun koristeluun on lukemattomia vaihtoehtoja. Samalla perusidealla voit tehdä syntymäpäiväkakun, valmistujaiskakun tai, kuten tällä kertaa, näyttävän halloweenkakun.
Ainekset
Kaikki valmistellut osat
Haluamasi koristeet
Välineet
Valmistus
Ota kakku pakastimesta ja aseta lautaselle tai silikonimatolle. Suihkuta pinta oranssilla värillä ja koristele makusi mukaan. Me lisäsimme pääkalloja sekä suklaapannacottasta ja tyrnimoussesta tehtyjä palloja. Koristelimme kakun myös kiiltokuorrutetulla kurpitsaleivoksella, lehtituileilla ja marengeilla.
Välineet ja muotit halloweenkoristeisiin
Onnistuneita halloweenkakkuja!
Kiitokset
Suositut tuotteet
Jätä tilaa makukerroksille ja halloweenkoristeille
Reseptissä valmistetaan enemmän tyrnisosetta kuin mousseen käytetään. Merkitse siksi soseastia ja punnitse mousseen kuuluva osuus erikseen. Näin perusvalmistuksen ja itse kakkuun tulevien osien määrät erottuvat selvästi.
Tarkista ennen kokoamista, että suklaasisus ja mantelipohja mahtuvat päämuottiin. Moussen on ulotuttava osien ympärille, jotta kakun ulkopinnasta tulee yhtenäinen. Aseta muotin alle tukeva tarjotin, jotta voit siirtää kakun kerrosten liikkumatta ennen jäätymistä.
Valitse koristelulle pääaihe, esimerkiksi pääkallot. Muutama pienempi mousse- tai suklaakoriste voi täydentää aihetta peittämättä koko pintaa. Asettele koristeet ensin kakun viereen ja arvioi niiden paikat niin, että kakun voi myös leikata annoksiksi.
Lisää muotoja ja makuja halloweenpöytään
Vertaa reseptiä lakkaa, kinuskia ja pekaanipähkinöitä sisältävään halloweenkakkuun ja valmista halutessasi lehtituileja erillisiksi koristeiksi. Kakkujen silikonimuoteista voit vertailla päämuotteja. Kalipso 450 on reseptin suklaasisukseen tarkoitettu muotti, ja SCG55 Amleto muodostaa pienet pääkallot, jotka viimeistelevät halloweenilmeen.
