Resepti · Reseptit
Rapeat mantelikeksit lakka-, vadelma- tai suklaavoikreemillä
Ohuet ja rapeat mantelikeksit täytetään lakka-, vadelma- tai suklaavoikreemillä. Silikonimuotissa jähmetetyt täytteet asetetaan kahden keksin väliin.
Video
Kakor med smörkräm, hjortron, hallon och choklad
Lisää videoita YouTube-kanavalla.
▶ Tilaa YouTubessaRapeat mantelikeksit saavat täytteekseen voikreemiä 3 eri maussa: lakkaa, vadelmaa tai suklaata. Ohuet keksit ja pehmeä täyte muodostavat herkullisen yhdistelmän.
Mantelikeksit, noin 120 kpl
Ainekset
Valmistus
Hienonna vaniljasokeri, sokeri, tomusokeri ja mantelit yhdessä. Lisää jääkaappikylmä voi ja lopuksi jauhot. Sekoita nopeasti, jotta taikina ei lämpene. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa muutama tunti. Kauli noin 2 mm:n paksuiseksi ja leikkaa pyöreällä muotilla keksejä. Paista kahden rei’itetyn leivontamaton välissä 160 °C:ssa noin 8 minuuttia.
Ohuiden mantelikeksien valmistukseen
Lakkavoikreemi
Ainekset
Valmistus
Soseuta lakat sauvasekoittimella ja siivilöi siemenet pois, jotta saat sileän lakkasoseen. Vatkaa voi, sokeri ja keltuainen kuohkeaksi. Vatkaa lakkasose joukkoon ja siirrä pursotinpussiin. Pursota silikonimuottiin ja siirrä jääkaappiin. Irrota jähmettyneet täytteet muotista ja aseta kahden keksin väliin. Täytteiden määrä riippuu muotin koosta. Tässä muotissa annoksesta tulee noin 8 täytettä.
Vadelmavoikreemi
Ainekset
Valmistus
Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja siivilöi siemenet pois. Vatkaa voi, sokeri ja keltuainen kuohkeaksi. Vatkaa sileä vadelmasose joukkoon ja siirrä pursotinpussiin. Pursota silikonimuottiin ja siirrä jääkaappiin. Irrota täytteet ja aseta kahden keksin väliin. Täytteiden määrä riippuu muotin koosta; tässä annoksesta tulee noin 8 täytettä.
Marjavoikreemien valmistukseen
Suklaavoikreemi
Ainekset
Valmistus
Sulata suklaa. Vatkaa voi, sokeri ja keltuainen kuohkeaksi, vatkaa suklaa joukkoon ja siirrä pursotinpussiin. Pursota silikonimuottiin ja siirrä jääkaappiin. Irrota jähmettyneet täytteet ja aseta kahden keksin väliin. Täytteiden määrä riippuu muotin koosta; tässä annoksesta tulee noin 8 täytettä.
Suklaakreemiin ja keksien kokoamiseen
Rapeat mantelikeksit voikreemillä
Tarjoile täytetyt keksit hieman viileinä, sillä lämpimässä voikreemi pehmenee liikaa.
Kiitokset
Mitä ruotsin sana kaka tarkoittaa?
Kaka on ruotsissa laaja käsite, joka tarkoittaa yleensä makeaa leivonnaista. Sillä voidaan viitata niin pieniin kekseihin kuin suurempiinkin kakkuihin, joita tarjotaan jälkiruoaksi tai kahvin kanssa.
Mistä keksit ja kakut ovat peräisin?
Makeita leivonnaisia on valmistettu eri kulttuureissa pitkään. Varhaisiin esimerkkeihin kuuluvat antiikin Kreikan ja Rooman hunajalla makeutetut leivät. Keksien ja kakkujen muodot ja valmistustavat ovat sittemmin kehittyneet moniin suuntiin.
Mitä leivonnaiselle tapahtuu paistamisen aikana?
Uunin lämpö saa aikaan monia muutoksia. Kohotusaineita sisältävissä taikinoissa syntyvät kaasukuplat keventävät rakennetta. Samalla paistuminen ja Maillard-reaktiot antavat pinnalle kullanruskeaa väriä ja paahteista makua. Tämän reseptin ohuisiin kekseihin ei lisätä erillistä kohotusainetta.
Mitä kahvihetkellä voi tarjota?
Ruotsalainen fika voi tarkoittaa yksinkertaista kahvihetkeä keksin kanssa tai runsaampaa tarjoilua pullineen, kakkuineen ja pikkuleipineen. Yhtä tärkeää kuin tarjottava on yhdessä vietetty hetki.
Miksi voikreemi juoksettuu?
Voikreemi voi juoksettua, jos ainekset ovat eri lämpöisiä. Liian kylmä voi tai kylmän aineksen lisääminen voi saada seoksen erottumaan. Tasalämpöiset, huoneenlämpöiset ainekset helpottavat sileän voikreemin valmistusta.
Miksi voikreemi ei jähmety?
Liiallinen neste tai reseptiin nähden vähäinen sokerimäärä voi pitää voikreemin liian pehmeänä. Tarkista ainesten suhteet ja anna kreemin tarvittaessa levätä jääkaapissa. Myös voin lämpötila vaikuttaa rakenteeseen.
Voiko voikreemin pakastaa?
Voikreemin voi pakastaa ilmatiiviisti pakattuna, jotta se ei ime pakastimen muita tuoksuja. Sulata hitaasti jääkaapissa ja vatkaa uudelleen ennen käyttöä, jotta rakenne palautuu.
Onnea rapeiden mantelikeksien leivontaan!
Suositut tuotteet
Suositut tuotteet
Tasaiset täytteet ja sileät marjakreemit
Essenziale-silikonimuotti auttaa muotoilemaan voikreemistä tasakokoisia täytteitä. Sauvasekoittimella hienonnat marjat ennen siivilöintiä, ja pursotinpussi helpottaa muotin täyttämistä. Lisää leivottavaa kahvipöytään löydät resepteistämme.
Lue myös
Välineet reseptiin
