Reseptit
Savustettua juuriselleriä hasselpähkinöillä ja krassilla
Suolapedillä paistettu juuriselleri savustetaan ja tarjoillaan paahdettujen hasselpähkinöiden, krassin ja kylmäpuristetun rypsiöljyn kanssa. Vegaaninen väliruoka.
Viiden ruokalajin vegaanimenun 3. ruokalaji
Tässä valmistamme vegaanisen väliruoan: savustettua juuriselleriä hasselpähkinöillä ja krassilla. Koko menu ja linkit muihin ruokalajeihin löytyvät alta.
Paistettua, pikkelöityä ja poltettua purjoa kikherneillä ja kikhernemajoneesilla
Kukkakaalia vihreällä curryöljyllä, mantelilla ja vegaanisella parmesaanimurulla
Savustettua juuriselleriä hasselpähkinöillä ja krassilla
Suolapaahdettuja punajuuria mustakaalilla ja vaahterasiirapilla
Suklaajäätelöä vadelmavaahdolla ja paahdetulla valkosuklaalla
Savustettu juuriselleri
Ainekset
- 1 juuriselleri
- 100 g karkeaa suolaa
Välineet
Valmistus
Pese ja kuivaa juuriselleri. Levitä karkea suola uunivuokaan ja paina selleri suolapedille. Paista 180 °C:ssa, kunnes keskeltä mitattu sisälämpötila on 97 °C, noin 45 minuuttia. Ota uunista ja anna levätä muutama minuutti. Kuori ja jaa 12 lohkoon. Laita lohkot pussiin ja poista ilma. Savusta savustuspistoolilla kahteen kertaan.
Suolapaahdetun juurisellerin valmistukseen
-
Thermapen One – digital kökstermometer
85.90 €Sis. alv68.45 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SCANPAN Uunipannu induktio ritilällä 43,5×28,5 cm
159.47 €Sis. alv127.07 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
GLOBAL – Kokinveitsi 20 cm
126.32 €Sis. alv100.65 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Keittiövaaka Kern 5 kiloa 1 gramman tarkkuudella
168.42 €Sis. alv134.20 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Savustamiseen
-
The Smoking Gun Pro
167.98 €Sis. alv133.85 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Rökspån Classic Smoke house 4-pack
28.81 €Sis. alv22.96 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Sous vide -pussit 200×300 mm – sileät, keitettävät vakuumipussit, 100 kpl:n pakkaus EU:ssa valmistetut
21.19 €Sis. alv16.88 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Buppa 3 L muovipurkki kannella – mise en place & säilytys 10 kpl pakkaus
21.72 €Sis. alv17.31 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Tarjoilu
Ainekset
- 20 g hasselpähkinöitä
- 1 rasia voileipäkrassia
- Kylmäpuristettua rypsiöljyä
Valmistus
Rouhi ja paahda hasselpähkinät ja leikkaa krassi. Aseta yksi savustettu juurisellerilohko lautaselle ja tiputtele päälle kylmäpuristettua rypsiöljyä. Ripottele pinnalle paahdettuja hasselpähkinöitä ja krassia.
Lisukkeisiin ja annoksen kokoamiseen
-
Scanpan Classic Paistinpannu 28 cm – kestävä nonstick tanskalaista laatua
128.45 €Sis. alv102.35 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Heinzelmann CHEF-G – tehosekoitin mausteille ja kermoille
154.15 €Sis. alv122.83 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Dressingflaska Squeeze Bottles 150ml 5-pack
9.75 €Sis. alv7.77 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Kökspincett rak 20 cm
12.85 €Sis. alv10.24 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Hyvää ruokahalua ja onnea savustetun juurisellerin valmistukseen!
Kiitokset
Savustettua juuriselleriä hasselpähkinöillä ja krassilla
Linkit menun muihin resepteihin löydät ylempää.
Suositut tuotteet
-
Ale!
Brinken bakars -muottisarja – TORx3
Alkuperäinen hinta oli: 55.85 €.50.26 €Nykyinen hinta on: 50.26 €.Sis. alv Alkuperäinen hinta oli: 44.50 €.40.05 €Nykyinen hinta on: 40.05 €.Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Kit Bubble Piirakkarengas, pyöreä ø190mm
33.68 €Sis. alv26.84 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF035 Briochette 110ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF026 Cakes suorakulmainen kakkuvuoka 70 ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Suositut tuotteet
-
SF181 Mini Cakes 7,5ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF028 Cylinders 90ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Bûchette 140 -silikonimuotti, valmistaja Silikomart
19.95 €Sis. alv15.90 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Universo1200-kakkuvuoka, halkaisija 18 cm
17.29 €Sis. alv13.78 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Rakenna savun maku paistetun juurisellerin ympärille
Tässä ruoassa juuriselleri paistetaan ennen savustamista. Suunnittele työvaiheet tässä järjestyksessä ja valmistele tarjoilu kasviksen ollessa uunissa. Sellerin koko voi vaihdella, joten seuraa ohjeen työjärjestyksen lisäksi sisälämpötilaa.
Savustus on erillinen vaihe kuorimisen ja lohkomisen jälkeen. Lue savustuspistoolin ohjeet ja käytä tarkoitukseen sopivia välineitä ja savustuspuruja. Voit merkitä muistiin toteutustavan ja sen, kuinka voimakkaana savun aromi tuntuu tarjoiltaessa. Näin seuraavaa valmistuskertaa on helpompi arvioida.
Annoksessa on vain muutama lisuke, joten jaa ne selkeästi sellerilohkon pinnalle. Rouhi hasselpähkinät niin, että niitä tulee useampaan suupalaan, ja leikkaa krassi lähellä tarjoilua. Tiputtele rypsiöljyä sekä sellerille että sen viereen ennen pähkinöiden ja krassin lisäämistä.
Lisää savustamista ja kasviksia pääosassa
Ruoan savustamisen oppaassa tutustut aiheeseen laajemmin. Suolapaahdetut punajuuret ovat samasta menusta toinen kasvisruoka. Laitteita voit vertailla erikoislaitteiden valikoimassa. The Smoking Gun Pro kuuluu reseptin savustusvälineisiin, ja Thermapen One auttaa seuraamaan sellerin lämpötilaa paistamisen aikana.