Reseptit
Joulumakeiset: nekut, marmeladit ja toffeet
Valmista neljä joulusuosikkia: veriappelsiinimarmeladeja, sahramitoffeeta, mantelinekkuja ja vadelmatoffeeta. Tarkat ainemäärät ja keittolämpötilat jokaiseen.
Kotitekoiset joulumakeiset ovat herkullisia ja helppoja valmistaa. Tässä on neljä suosikkiamme.
Veriappelsiinimarmeladit
Kauniin punaisia hyytelömakeisia, joissa on voimakas appelsiinin maku.
Ainekset
1 kg veriappelsiineja, joista 600 g hedelmälihaa
15 g pektiiniä
200 g sokeria ja lisäksi sokeria makeisten pyörittelyyn
85 g glukoosia
Välineet
Valmistus
Kuori appelsiinit veitsellä ja leikkaa paloiksi, jotta voit tarkistaa, ettei joukossa ole siemeniä. Lisää pektiini, sokeri ja glukoosi. Soseuta tehosekoittimessa täysin sileäksi.
Kaada kattilaan ja kuumenna sekoittaen 115 °C:seen.
Täytä silikonimuotti ja siirrä jääkaappiin. Irrota makeiset, kun ne ovat täysin hyytyneet. Anna mielellään kuivahtaa hieman ennen sokerissa pyörittelyä.
Sahramitoffee
Ainekset
225 g sokeria
110 g vaaleaa siirappia
200 g kermaa
60 g voita
2 g sahramia
Välineet
Silikonimuotti: Micro Rectangle5
Valmistus
Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kuumenna hitaasti sekoittaen 127 °C:seen.
Täytä silikonimuotti ja siirrä jääkaappiin. Irrota makeiset, kun ne ovat täysin jähmettyneet.
Nekkujen ja toffeen tarkkaan keittämiseen
-
Thermapen One – digital kökstermometer
85.90 €Sis. alv68.45 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SCANPAN Kasari kannella 2,5 l
206.45 €Sis. alv164.50 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Silikoninen lasta 25cm, kuumuutta kestävä
11.08 €Sis. alv8.83 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Keittiövaaka Kern 5 kiloa 1 gramman tarkkuudella
168.42 €Sis. alv134.20 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Mantelinekut
Ainekset
25 g rouhittua mantelia
225 g sokeria
100 g vaaleaa siirappia
200 g kermaa
20 g voita
Välineet
Valmistus
Rouhi mantelit ja laita muutama pala jokaiseen silikonimuotin koloon. Vinkki: paahda mantelit ensin, jos haluat täyteläisemmän maun. Sekoita kaikki muut ainekset kattilassa ja kuumenna hitaasti sekoittaen 127 °C:seen.
Täytä silikonimuotti ja siirrä jääkaappiin. Irrota makeiset, kun ne ovat täysin jähmettyneet.
Vadelmatoffee
Ainekset
200 g vadelmasosetta
1 vaniljatanko
200 g vispikermaa
250 g kidesokeria
100 g vaaleaa siirappia
Välineet
Valmistus
Kaavi vaniljatangon siemenet ja sekoita kaikki ainekset kattilassa. Keitä sekoittaen 125 °C:seen. Poista vaniljatanko ja kaada massa silikonimuottiin. Anna jäähtyä kokonaan ennen toffeen irrottamista.
Neljä muottia joulumakeisille
Makeisten maustamiseen ja muottien täyttämiseen
-
Albert vadelmasose – 1,5 kg
54.96 €Sis. alv48.42 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SOSA Glukoosisiirappi 40 DE – jäätelön ja leivonnaisten siirappi 1,5 kg
21.19 €Sis. alv18.67 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Grand Cru Vaniljstång Bourbon gourmet 2st 16-18cm – Madagaskar
10.19 €Sis. alv8.98 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Alkoholipussit 56 x 30 cm, 100 kpl:n pakkaus
23.05 €Sis. alv18.37 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Hyvää joulua ja onnistuneita makeishetkiä!
Kiitokset
Suositut tuotteet
-
Ale!
Brinken bakars -muottisarja – TORx3
Alkuperäinen hinta oli: 55.85 €.50.26 €Nykyinen hinta on: 50.26 €.Sis. alv Alkuperäinen hinta oli: 44.50 €.40.05 €Nykyinen hinta on: 40.05 €.Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Kit Bubble Piirakkarengas, pyöreä ø190mm
33.68 €Sis. alv26.84 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF035 Briochette 110ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF026 Cakes suorakulmainen kakkuvuoka 70 ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Suositut tuotteet
-
SF181 Mini Cakes 7,5ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF028 Cylinders 90ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Bûchette 140 -silikonimuotti, valmistaja Silikomart
19.95 €Sis. alv15.90 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Universo1200-kakkuvuoka, halkaisija 18 cm
17.29 €Sis. alv13.78 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Suunnittele jokaiselle makeiselle oma työjärjestys
Näissä neljässä reseptissä käytetään samankaltaisia välineitä, mutta ainekset ja tavoitelämpötilat eroavat. Punnitse yhden makeislajin ainekset kerrallaan ja merkitse, mikä silikonimuotti kuuluu mihinkin reseptiin. Tämä helpottaa työtä erityisesti silloin, kun valmistat samalla kertaa marmeladeja ja useita toffeita.
Aseta muotti tukevalle alustalle ja järjestä työtila ennen massan valmistumista. Tarkista, että astiat ja välineet soveltuvat reseptin edellyttämään käyttöön. Pidä lämpömittari saatavilla alusta lähtien, jotta voit seurata juuri kyseisen seoksen lämpötilaa sekoittamatta sitä toisen reseptin arvoihin.
Pidä jähmettyneet makeislajit erillään muotista irrottamisen ja esillepanon aikana. Värien ja muotojen erot auttavat vieraita valitsemaan veriappelsiinin, sahramin, mantelin ja vadelman väliltä. Pienet selkeät ryhmät vadilla tuovat valikoiman paremmin esille kuin kaikkien makeisten sekoittaminen keskenään.
Lisää joulumakeisia ja muotteja pienille paloille
Jatka erillisellä vadelmatoffeereseptillä tai kokeile sahramitoffeeta, vadelmamakeisia ja wienernougatia. Pienistä silikonimuoteista löydät erilaisia muotoja pienille annoksille. Micro Stone 5 on veriappelsiinimakeisissa käytetty muotti, ja Thermapen One on digitaalinen lämpömittari, johon voit tutustua tarkkaa keittämistä varten.