Kaikki artikkelit

Reseptit

Raakapiparkakut – vegaaninen ja gluteeniton resepti

30 lokakuun 2026 sodersgourmet

Taatelit, mantelijauho, inkivääri ja kokonaisina jauhetut mausteet muuttuvat vegaanisiksi raakapiparkakuiksi. Kuivata viipaleet matalassa lämpötilassa yön yli.

Här kommer ett härligt recept på pepparkaka rawfood! De är även veganska pepparkakor, glutenfria och supergoda!

Raakapiparkakut

Tässä on herkullinen raakapiparkakkuresepti. Näitä piparkakkuja ei paisteta tavallisessa uunissa, vaan ne valmistetaan kuivurissa. Ne ovat myös vegaanisia, gluteenittomia ja todella maukkaita!

Ainekset

Kanelitankoja 10 g

Mausteneilikkaa 4 g

Raakasokeria 30 g

Mantelijauhoa 160 g

Inkivääriä 20 g

Kivettömiä taateleita 100 g

Välineet

Karahveja

Muovirasia

Kuivuri

Valmistus

Päivä 1

Voimakkaasti maustetut taikinat hyötyvät yön yli levosta jääkaapissa, jotta maut ehtivät kehittyä. Aloita siis valmistus hyvissä ajoin.

Jauha kanelitangot ja neilikka raakasokerin kanssa. Lisää mantelijauho ja kuorittu inkivääri ja lopuksi kivettömät taatelit. Älä sekoita liian kauan, jotta taikina ei kuumene liikaa raakaruokaa ajatellen.

Pientä taikinaerää valmistettaessa taikinaa voi joutua kaapimaan astian reunoilta sekoittamisen välillä.

Kaavi taikina kulhoon ja jäähdytä yön yli.

Raakapiparkakkutaikinaan

Päivä 2

Ota taikina jääkaapista ja muotoile siitä halkaisijaltaan noin 5 cm:n tanko.

Leikkaa noin 3 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Aseta leivinpaperille tai silikonimatolle ja kuivaa 40 °C:ssa yön yli.

Viipalointiin ja kuivaamiseen

Onnistuneita hetkiä raakapiparkakkujen valmistukseen!

Kiitokset

Johan Heibert Gastronomi

Silikomart Professional

Raakapiparkakut

Suositut tuotteet

Suositut tuotteet

Kaupan uutuudet

Käsittele manteli-taatelitaikinaa vaiheittain

Taatelit sitovat tämän piparkakkutaikinan yhteen ja tekevät siitä tahmean. Varmista, että kivet on poistettu, ja jaa taatelit astiaan niin, että tehosekoitin pystyy käsittelemään ne mantelijauhon ja mausteiden kanssa. Kaavi taikinaa reunoilta laitteen ollessa sammutettuna, etenkin jos valmistat pienen erän.

Reseptin mukaisen jääkaappilevon jälkeen taikina muotoillaan tangoksi. Pyri samaan halkaisijaan koko tangon pituudelta ja leikkaa yhtä paksuja viipaleita. Näin piparkakkujen kuivumista on helpompi verrata toisiinsa.

Jätä viipaleiden väliin tilaa ja varmista, että alusta sopii käyttämääsi kuivuriin. Merkitse halutessasi muistiin, miten jaoit taikinan eri tasoille, jotta voit verrata seuraavaa erää ensimmäiseen. Arvioi piparkakkujen lopullinen rakenne ennen esillepanon ja tarjoilun suunnittelua.

Vertaa mausteisten piparkakkujen taikinoita ja välineitä

Uunissa paistettavan vaihtoehdon löydät rustiikkisten, mausteisten piparkakkujen reseptistä. Piparkakkusydämet pikeerikoristeilla puolestaan tarjoavat ideoita näyttävään koristeluun. Kuivurien ja kuivauskoneiden valikoimasta voit tutustua sopiviin laitteisiin. Heinzelmann CHEF-G ja silikoninuolija ovat esimerkkejä välineistä, joilla taikinan voi sekoittaa ja kaapia sekoitusastiasta.

Lue myös

Vastaa Peruuta vastaus