Kaikki artikkelit

Reseptit

Pääsiäisjälkiruoka – mango-kookosmunat

30 lokakuun 2026 sodersgourmet

Valmista pääsiäisen mango-kookosmunat: mangosisus, kookosmousse ja valkosuklaakuori. Tarkat määrät, muotit ja ohje kerrosten kokoamiseen.

Påskdessert – Mango och kokos ägg recept - söders gourmet

Pääsiäisjälkiruoka

Mango-kookosmunassa mangosose esittää keltuaista, kookosmousse valkuaista ja suihkutettu valkosuklaa munankuorta.

Keltuainen eli mangosose

Ainekset

200 g tuoretta tai pakastettua mangoa
10–20 g sokeria
5–10 g sitruunamehua

Välineet

Valmistus

Paloittele mangon hedelmäliha, kuumenna ja soseuta sokerin ja sitruunamehun kanssa. Määrät riippuvat mangon makeudesta ja hapokkuudesta. Soseen koostumuksen tulee muistuttaa löysäksi keitettyä munankeltuaista. Kaada sose pursotuspussiin ja täytä silikonimuotti. Tässä käytetään 20 ml:n pallomuottia. Pakasta ja irrota pallot vasta täysin jäätyneinä. Säilytä irrotetut pallot pakastimessa käyttöön asti.

Valkuainen eli kookosmousse

Ainekset

250 g kermaa
250 g kookosmaitoa
30–50 g sokeria
2 liivatelehteä tai 1 ravintolakoossa käytettävä liivatelehti

Välineet

Valmistus

Laita kattilaan 100 g kookosmaitoa, 1 tai 2 liivatelehteä käyttämäsi lehtityypin mukaan sekä sokeri. Vatkaa kerma kulhossa. Kaada toiseen kulhoon 150 g kookosmaitoa. Sulata kattilan ainekset yhteen sekoittaen. Kääntele seos kookosmaitokulhoon jäähtymään ja sitten kermavaahdon joukkoon.

Kaada mousse pursotuspussiin ja täytä munamuotin alaosa. Paina mangokeltuainen sisään, kiinnitä muotin yläosa ja täytä loput muotista.

Pakasta muotti.

Kaksi muottia jälkiruokamunaan

Munankuori valkosuklaasta ja koristeväristä

Ainekset

175 g valkosuklaata
50 g kaakaovoita

Välineet

lämpömittari
nuolija
grillivartaita
syötävä koristesuihke

Valmistus

Sulata valkosuklaa ja kaakaovoi yhdessä 35–40 °C:seen. Irrota jäätyneet munat muotista ja työnnä ne grillivartaisiin. Kasta munat suklaaseen ja anna kuoren jähmettyä ennen värisuihkeen käyttöä. Käytimme valkoista ja vaaleanpunaista väriä.

Munankuoren kastaminen ja värjääminen

Tarjoilu

Anna munien sulaa jääkaapissa ja tarjoile kakkumuruista tai vastaavasta tehdystä linnunpesästä.

Tässä kolo tehtiin uppopaistamalla hieman tavallista makeampaa lettutaikinaa, joka maustettiin kardemummalla. Myös raastettu suklaa tai kakkumurut sopivat. Onnea valmistukseen!

Välineet mousseen ja kokoamiseen

Suosittuja tuotteita

Suosittuja tuotteita

Aseta mangokeltuainen ennen muotin sulkemista

Yllätys paljastuu leikkauspinnasta: kookosmoussen sisällä on mangokeltuainen. Tarkista ennen täyttämistä, miten pieni pallo mahtuu munamuottiin. Moussea täytyy olla sisuksen ympärillä, myös sivuilla. Tyhjien muottien sovittaminen auttaa hahmottamaan mittasuhteita.

Pidä muotista irrotetut mangosisukset järjestyksessä ja täytä munien alaosat samalla tavalla. Kun sisus on paikallaan, kiinnitä yläosa ja täytä loput reseptin mukaan. Pyyhi täyttöaukon ympäristö puhtaaksi, jotta munamuotti määrää ääriviivan eikä siihen jää suurta ylimääräisen moussen reunaa.

Valmistele suklaaseen kastamisen, värjäämisen ja valmiin linnunpesän paikat ennen munien esiin ottamista. Murupohjainen tarjoilu voidaan suunnitella niin, että muna saa tukea ja näkyy selvästi. Jätä osa pinnasta ilman ylimääräisiä koristeita, jotta vieras voi helposti halkaista munan ja löytää mangosisuksen.

Lisää mangoa ja kookosta pääsiäiseen

Mangon, valkosuklaan, kookoksen ja bergamotin pääsiäisjälkiruoka käyttää samaa makuperhettä toisella tavalla. Mango-kookosjäätelö yhdistää kaksi makua muotissa yksinkertaisemmin. Tutustu silikonisiin jälkiruokamuotteihin ja vertaa pieneen sisukseen sopivaa Truffles 20 -muottia ulompaan Mul 3D Egg -muottiin munan mittasuhteita suunnitellessasi.

Lue myös

Vastaa Peruuta vastaus