Jogurttisorbetti, valkosuklaavaahto sekä vadelma- ja raparperihelmet
Jogurttisorbetti tarjotaan valkosuklaavaahdon sekä vadelma- ja raparperihelmien kanssa. Christoffer Magnusson Domeijn tarkka jälkiruokaresepti.
Lue lisääNordic Kitchen and Pastry Journal
Artikkelit
Reseptejä, tekniikoita ja tarinoita uteliaille keittiöille.
Rakuuna-persiljaemulsio – vihreä majoneesi
Valmista vihreä rakuuna-persiljaemulsio yrttiöljystä, kananmunasta ja Dijon-sinapista. Tarkat määrät, lämpötila ja vinkit annosteluun.
Lue lisää
Ruoan savustaminen: perusteet, pekoni ja savustettu voi
Tutustu ruoan savustamiseen, puulajeihin ja välineisiin. Mukana ohjeet itse tehtyyn pekoniin ja savustuspistoolilla maustettuun voihin.
Lue lisää
Marengit neljällä tavalla: puolukka, suklaa ja fenkoli
Valmista puolukkamarenkeja, suklaamarenkeja, fenkolimarenkia ja suklaakuorrutettuja vaahtosuukkoja. Ohjeet vatkaamiseen, pursottamiseen ja kuivaukseen.
Lue lisää
Suklaajälkiruoka tyrnillä ja hasselpähkinällä
Daniel Windelhedin suklaajälkiruoka yhdistää suklaabavaroisen, tyrnigeelin ja -sorbetin sekä hasselpähkinäkreemin, kakun ja kaakaonibsimurokeksin.
Lue lisää
Vadelmakaramellit jouluksi – kotitekoinen vadelmakola
Keitä vadelmakaramellit itse tehdystä vadelmasoseesta. Resepti noin 105 karamellille Micro Stone -muoteissa, tarkka 127 °C:n keittolämpötila.
Lue lisää
Uudenvuoden jälkiruoka 2018: karhunvatukkaa, valkosuklaata ja mantelia
Karhunvatukka-valkosuklaaparfait, paahdettu valkosuklaa, mantelimunkit, karamellikastike ja marenki muodostavat juhlavasti tarjottavan jälkiruoan.
Lue lisää
Kuplasuklaa – ilmavaa suklaata sifonilla ja vakuumilla
Valmista ilmavaa kuplasuklaata suklaasta ja kaakaovoista. Ohje sifonin, silikonimuotin ja vakuumiastian käyttöön sekä suklaan tarjoiluun.
Lue lisää
Pääsiäisjälkiruoka – mango-kookosmunat
Valmista pääsiäisen mango-kookosmunat: mangosisus, kookosmousse ja valkosuklaakuori. Tarkat määrät, muotit ja ohje kerrosten kokoamiseen.
Lue lisää
Valkosuklaa-pistaasikonvehdit silikonimuotissa
Tee valkosuklaa-pistaasikonvehdit silikonimuotissa. Ohje nopeaan temperointiin, pistaasiganacheen, kuorien täyttämiseen ja sulkemiseen.
Lue lisää