Kaikki artikkelit

Reseptit

Kanelipullat suklaaganachella ja vaniljakreemillä

30 lokakuun 2026 sodersgourmet

Leivo noin 30 ylellistä kanelipullaa, joiden sisään kätketään pakastettu suklaaganache- tai vaniljakreemitäyte. Mukana ohjeet kanelitäytteeseen ja pullien punomiseen.

Otroliga Kanelbullar med Två Sorters Fyllningar

Ylelliset kanelipullat kahdella eri täytteellä

Näihin kanelipulliin kätketään joko suklaaganachea tai vaniljakreemiä. Reseptistä syntyy noin 30 pullaa. Valmistuksessa on hieman näpertelyä, mutta lopputulos palkitsee. Täytteet pakastetaan ennen kuin ne suljetaan pullien sisään. Aloitetaan!

Suklaaganache

Ainekset

150 g kuohukermaa
250 g suklaata (36 %)

Valmistus

Kiehauta kerma ja kaada se suklaan päälle. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Siirrä ganache pursotinpussiin ja jätä odottamaan.

Vaniljakreemi

Ainekset

200 g maitoa
100 g sokeria
20 g maissitärkkelystä
40 g keltuaista (noin 2 kpl)
60 g voita
1 vaniljatanko

Valmistus

Mittaa maito, sokeri, maissitärkkelys, keltuainen ja voi kattilaan. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet ja lisää ne kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes kreemi sakenee. Ota vaniljatanko talteen ja huuhtele se – voit myöhemmin hienontaa sen sokerin joukkoon vaniljasokeriksi. Siirrä kreemi pursotinpussiin.

Valmistele pakastettavat täytteet

Pursota suklaaganache ja vaniljakreemi pallomaiseen silikonimuottiin, jonka yhden kolon tilavuus on noin 20 ml. Siirrä muotti pakastimeen.

Vaniljakreemiin ja pakastettaviin täytteisiin

Pullataikina

Ainekset

1150 g vehnäjauhoja
50 g hiivaa
50 g maitojauhetta
200 g sokeria
500 g vettä
10 g kardemummaa
250 g voita
2 g suolaa

Valmistus

Yhdistä vehnäjauhot, hiiva, maitojauhe, sokeri, kardemumma ja vesi kulhossa. Vaivaa taikinaa koneella 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa. Lisää voi ja suola ja jatka vaivaamista, kunnes ne ovat sekoittuneet taikinaan kokonaan. Anna taikinan levätä jääkaapissa. Jäähtynyt taikina on helpompi käsitellä, ja lepo parantaa sen rakennetta.

Pullataikinan valmistukseen

Kanelitäyte

Ainekset

150 g mantelimassaa
0,5 dl vettä
20 g kanelia
125 g sokeria
250 g voita

Valmistus

Kiehauta vesi ja sekoita se mantelimassaan. Sekoita kaneli ja sokeri keskenään, lisää ne mantelimassaan ja lisää lopuksi voi. Sekoita tasaiseksi mutta älä vatkaa. Liian ilmava täyte voi tehdä pullista kuivia.

Pullien muotoilu

Valmistus

Kauli taikina ohueksi, noin 3 mm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa epätasaiset reunat pois ja levitä kanelitäyte tasaisesti koko levylle. Taita taikina kahdesti ja leikkaa noin 95 g:n painoisiksi suikaleiksi. Puno suikaleet ristikkokuvioksi.

Kätke jokaiseen pullaan pakastettu suklaa- tai vaniljatäytepallo. Aseta pullat muffinivuokiin, jotta ne säilyttävät muotonsa.

Kaulimiseen ja paistamiseen

Kohotus ja paistaminen

Valmistus

Anna pullien kohota noin 1,5 tuntia tai käytä uunin kohotusohjelmaa. Voitele ne kevyesti vatkatulla kananmunalla, johon on sekoitettu hieman vettä, ja ripottele päälle raesokeria. Kuumenna uuni 220 °C:seen ja laske lämpötila heti 190 °C:seen, kun laitat pullat uuniin. Paista 8–9 minuuttia, kunnes pullat ovat kullanruskeita.

Pursottamiseen ja jäähdyttämiseen

Viimeistely

Valmistus

Voitele valmiit pullat sokeriliemellä, joka antaa kiiltoa ja pitää ne mehevinä. Raasta päälle hieman mantelia koristeeksi ja mausteeksi.

Kiitokset:

Johan Heibert Gastronomi

Silikomart Professional

Lisää reseptejä

Tutustu kaikkiin resepteihimme!

Suositut tuotteet

Kanelitäyte ja pullan sisään kätketty kreemi

Näissä pullissa on sekä taikinalevylle levitettävä kanelitäyte että erillinen suklaaganache- tai vaniljakreemiydin. Ne lisätään eri työvaiheissa. Merkitse pakastetut täytteet niin, että tiedät, kumpaa makua kuhunkin pullaan tulee.

Valmista kreemit ja täytä niiden muotit ennen taikinan kaulimista. Tarkista, että muotin kolot ovat sopivan kokoisia ja että täyte mahtuu taikinasuikaleiden sisään. Yksi koepulla auttaa hahmottamaan, miten suikaleet kannattaa asetella täytteen ympärille.

Muotoile loput pullat samalla tavalla: levitä kanelitäyte tasaisesti, jaa taikina ja aseta kreemiydin paikalleen. Pidä eri maut erillään pellillä, jos haluat tarjoilla ne omina ryhminään. Viimeistele ohjeen mukaan voitelemalla ja koristelemalla niin, että pullien kuvio jää näkyviin.

Lisää pullareseptejä ja välineitä täytteisiin

Kokeile myös kanelipullia toscalla ja vaniljakreemillä tai kierrettyjä hapanjuurikanelipullia. Leipä- ja taikinatarvikkeista löydät välineitä kaulimiseen ja muotoiluun. Truffles 20 -muotti sopii kreemiytimien muotoiluun, ja Bourbon-vanilja antaa vaniljakreemille sen maun.

Lue myös

Vastaa Peruuta vastaus