Resepti · Reseptit
Joulumakeiset: sahramitoffee, vadelmamarmeladi ja wienernougat
Valmista kolme joulumakeista: sahramitoffee, vadelmamarmeladimakeiset ja wienernougat mantelilastuilla. Pienet silikonimuotit antavat makeisille kauniit muodot.
Video
Julgodis: Saffranskola med guldflarn, marmeladgodis på hallon och wiener nougat med flagad mandel
Lisää videoita YouTube-kanavalla.
▶ Tilaa YouTubessaTässä on kolme joulumakeisreseptiä: sahramitoffee kultaisena hohtavalla puolukkalastulla, vadelmainen pâte de fruit eli hedelmämarmeladimakeinen sekä wienernougat mantelilastuilla.
Wienernougat, noin 400 kpl
Ainekset
Valmistus
Paahda mantelit ja hasselpähkinät 160 °C:ssa noin 5 minuuttia. Ota ne uunista ja laita muut ainekset vaniljaa ja mantelilastuja lukuun ottamatta uunin jälkilämpöön. Kuori pähkinät ja hienonna ne. Lisää aineksia suklaan kivimyllyyn eli konssiin vähän kerrallaan, jotta kaikki jauhautuu eikä mylly jumiudu. Lisää myös vaniljatangon siemenet ja anna jauhautua 24 tuntia. Kaada nougat kulhoon ja sekoita mantelilastut joukkoon. Täytä suorakaiteen muotoinen silikonimuotti, jonka yhden kolon tilavuus on noin 5 ml. Tässä käytetään Micro Rectangle 5 -muottia.
Wienernougatin valmistukseen
Vadelmamarmeladimakeiset, noin 50 kpl
Ainekset
Valmistus
Sekoita pektiini ja sokeri keskenään. Kaada sose ja pektiini-sokeriseos kattilaan. Liota liivatelehdet. Kuumenna sose sekoittaen 110 °C:seen, vispaa liivate joukkoon ja kaada makeismassa muottiin. Tässä käytetään Micro Stone 5 -muottia. Anna jäähtyä ja pakasta muotti, jotta makeiset voi myöhemmin irrottaa siitä. Kun makeiset ovat sulaneet, kierittele ne sokerissa.
Kultaisen koristelastun ohje on videolla
Vadelmamakeisten valmistukseen
Kiitokset
Sahramitoffee
Ainekset
Valmistus
Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna. Kun ne ovat sulaneet, sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja keitä 124 °C:seen. Täytä silikonimuotti ja anna jähmettyä ennen irrottamista. Tässä käytetään Micro Gem 5 -muottia.
Kultaisen koristelastun ohje on videolla
Sahramitoffeen valmistukseen
Annosteluun ja muottien täyttämiseen
Kiitokset
Suositut tuotteet
Muotit pieniin joulumakeisiin
Reseptien makeiset saavat kukin oman muotonsa: suorakaidemuotti wienernougatille, pyöristetty kivimuotti vadelmamakeisille ja jalokivimuotti sahramitoffeelle. Keittiölämpömittari auttaa saavuttamaan ohjeiden mukaiset keittolämpötilat. Lisää makeita ideoita löydät resepteistämme.
Lue myös
Välineet reseptiin
