Resepti · Reseptit
Pääsiäisjälkiruoka mangolla, kookoksella ja bergamotilla
Näyttävä pääsiäisjälkiruoka yhdistää mangohyytelön, valkosuklaamoussen, kookospohjan, kookosmoussen ja bergamottikreemin. Resepti noin kahdeksalle.
Video
Påskdessert med mango, vit choklad, kokos och bergamot
Lisää videoita YouTube-kanavalla.
▶ Tilaa YouTubessaPääsiäiseen mahtuu paljon muutakin kuin kananmunanpuolikkaita ja pajunoksia. Tässä jälkiruoassa yhdistyvät munan muoto, hunajakennokuvio sekä pienet vihreät lehdet ja valkoiset kukat. Makuina ovat kookos, mango, valkosuklaa ja bergamotti.
Mangohyytelö peittää valkosuklaamoussesta ja kookoskakusta muodostuvan pohjan. Sen päälle asetetaan kolmessa eri muotissa valmistettua kookosmoussea, bergamottikreemiä, suklaapalloja, lehtiä, kukkia ja mangososeesta paistettu lastu.
Reseptistä tulee noin 8 annosta.
Reseptissä käytetyt muotit ja välineet on esitelty tuoteriveillä.
Bergamottikreemi
Ainekset
Valmistus
Raasta bergamotin kuori kattilaan. Purista bergamoteista tarvittava määrä mehua ja kaada kattilaan. Sekoita sokeri ja agar-agar keskenään ja lisää mehun joukkoon. Kiehauta sekoittaen ja kaada astiaan. Jäähdytä täysin hyytyneeksi. Soseuta sileäksi kreemiksi ja siirrä pursotinpussiin.
Bergamottikreemin valmistukseen
Kookospohja
Ainekset
Valmistus
Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kookoshiutaleet ja lopuksi kananmunat. Siirrä pursotinpussiin, pursota silikonimuottiin ja paista 160 °C:ssa 10 minuuttia. Siirrä muotti pakastimeen.
Mangohyytelö
Ainekset
Valmistus
Liota liivate kylmässä vedessä ja kuumenna sose sekoittaen. Lisää liivate lämpimään soseeseen. Kaada ruokalusikallinen seosta silikonimuotin jokaiseen koloon. Kallista muottia eri suuntiin, jotta hyytelö ulottuu reunoille. Siirrä pakastimeen.
Valkosuklaamousse
Ainekset
Valmistus
Liota liivate. Kuumenna suklaa, maito ja sokeri sekoittaen. Lisää liivate ja anna jäähtyä työtasolla. Vaahdota kerma ja kääntele suklaaseokseen 3 erässä, jotta vaahdon ilmavuus säilyy. Siirrä pursotinpussiin ja pursota muottiin pakastetun mangohyytelön päälle. Jätä tilaa myös pakastetulle kookospohjalle. Paina pohja paikalleen ja siirrä muotti takaisin pakastimeen.
Valkosuklaamousseen ja pohjaan
Kookosmousse
Ainekset
Valmistus
Liota liivate ja kuumenna kookosmaito sokerin kanssa. Lisää liivate ja anna jäähtyä työtasolla. Vaahdota kerma ja kääntele kookosseokseen 3 erässä, jotta vaahdon ilmavuus säilyy. Siirrä pursotinpussiin ja pursota koristemuotteihin. Tässä käytetään 30 ml:n munamuottia, 20 ml:n pallomuottia ja 10 ml:n quenelle-muottia. Siirrä pakastimeen.
Pieniin moussemuotoihin
Mangolastu
Ainekset
Valmistus
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja levitä koristemuotin päälle. Tässä käytetään hunajakennokuvioista muottia. Paista 160 °C:ssa 4–5 minuuttia.
Jälkiruoan kokoaminen
Ainekset
Valmistus
Irrota kaikki pakastetut osat muoteistaan. Aseta mango-valkosuklaapohja lautaselle ja lisää sen päälle yksi kutakin kookosmoussen muotoa. Pursota muutama nokare bergamottikreemiä ja lisää valkosuklaapalloja, vihreitä lehtiä ja valkoisia kukkia. Kiinnitä mangolastu lopuksi pienellä määrällä bergamottikreemiä.
Mangolastuun ja annoksen viimeistelyyn
Onnea mangon, valkosuklaan, kookoksen ja bergamotin makuisen pääsiäisjälkiruoan valmistukseen!
Kiitokset
Suositut tuotteet
Suunnittele muottien käyttö ja jätä tilaa koristeille
Jälkiruoan valmistus on helpompi hahmottaa, kun jaat työn pohjaan, pääosaan ja pieniin koristeisiin. Tarkista ennen aloittamista, mitä muotteja tarvitset yhtä aikaa. Tukeva tarjotin silikonimuottien alla helpottaa niiden siirtämistä työtasolta pakastimeen ilman, että nestemäiset kerrokset valuvat yli.
Bergamottikreemillä, mangohyytelöllä ja mousseilla on annoksessa eri tehtävät. Merkitse astioihin osan nimi ja jäljellä oleva työvaihe. Kreemin annetaan ohjeen mukaan hyytyä ennen soseuttamista, kun taas hyytelö muodostaa yhtenäisen kerroksen päämuottiin. Osien pitäminen erillään helpottaa kokoamista.
Kokoa halutessasi yksi koeannos ennen kaikkien annosten viimeistelyä. Jätä kookosmoussekoristeiden väliin tilaa, jotta muna, pallo ja quenelle erottuvat. Lisää mangolastu viimeiseksi ja sijoita bergamottikreemi niin, että sen hapokkuutta tulee samaan lusikalliseen makean moussen kanssa.
Lisää mangoa ja kookosta jälkiruokiin
Samoja makuja löydät myös mango-kookosmunista pääsiäiseksi ja kookos-jogurttipannacottasta mangocrémeux’n kanssa. Jälkiruokien silikonimuoteista voit vertailla eri annosmuotoja. Egg 30 ja Quenelle 10 ovat kaksi reseptin pieniin kookosmoussekoristeisiin käytettyä muottia. Valitse muotit suunnittelemasi koristelun ja annosmäärän mukaan.
Lue myös
Välineet reseptiin
