Opas · Reseptit
Sahramipullat mantelimassalla ja kardemummalla
Mehevät sahramipullat täytetään voilla, mantelimassalla ja kardemummalla. Viimeistele manteleilla ja siirapilla tai kokoa pullista sahramipullakakku.
Leivo herkullisen meheviä sahramipullia mantelimassalla ja kardemummalla tai kokoa niistä ylellinen sahramipullakakku.
Taikina
Ainekset
425 g maitoa
50 g hiivaa
970 g vehnäjauhoja
2 g sahramia
150 g kidesokeria
5 g suolaa
100 g kananmunaa
200 g voita
Välineet
Taikinakone
Valmistus
Kuumenna maito sahramin kanssa ja anna jäähtyä noin 35 °C:seen. Kaada neste taikinakoneen kulhoon, murenna hiiva joukkoon ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää muut ainekset voita lukuun ottamatta. Vaivaa hitaalla nopeudella noin 10 minuuttia. Lisää voi pieninä paloina ja jatka sekoittamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Kun voi lisätään myöhäisessä vaiheessa, sen kiderakenne säilyy ja taikinasta tulee kuohkeampi. Anna taikinan levätä työtasolla 10 minuuttia.
Sahramitaikinan valmistukseen
Täyte
Ainekset
200 g voita
200 g mantelimassaa
10 g kardemummaa
50 g sokeria
Välineet
Taikinakone
Lasta
Valmistus
Sekoita ainekset hitaasti yleiskoneen kulhossa lapavatkaimella tasaiseksi täytteeksi.
Kaulimiseen ja mantelitäytteen levittämiseen
Pullien leipominen
Kauli taikina jauhotetulla työtasolla noin 3-5 mm:n paksuiseksi. Levitä täyte lastalla tasaiseksi kerrokseksi. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa noin 2-3 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Anna kohota työtasolla liinan alla noin 2 tuntia.
Ainekset
Kananmunia 2 kpl
50 g raakasokeria
50 g rouhittua mantelia
50 g vaaleaa siirappia
Välineet
Voitelusivellin
Valmistus
Kuumenna kiertoilmauuni 190 °C:seen. Voitele pullat kananmunalla, ripottele päälle raakasokeria ja mantelia ja paista 10-12 minuuttia. Voitele heti paistamisen jälkeen vaalealla siirapilla, johon on sekoitettu hieman vettä. Näin pinta saa kauniin kiillon ja pullat säilyvät mehevinä pidempään. Haluatko tehdä pullista kakun? Lue alempaa.
Pullien paistamiseen ja voiteluun
Sahramipullakakku
Haluatko tehdä mieluummin sahramipullakakun? Noudata artikkelin lopussa linkitetyn pullakakkureseptin kokoamisohjetta.
Pullakakku
Kiitokset
Suositut tuotteet
Suositut tuotteet
Tasainen täyte tekee sahramikierteistä selkeät
Sahrami sekoitetaan ensin maitoon, kun taas kardemumma kuuluu mantelitäytteeseen. Pidä nämä esivalmistelut erillään, jotta ainekset päätyvät oikeisiin osiin. Tasaiseksi sekoitettu täyte on helpompi levittää koko taikinalevylle.
Levitä täyte rauhallisin vedoin ja tarkista etenkin reunat ennen taikinan rullaamista. Tasapaksu rulla on helpompi leikata samankokoisiksi annoksiksi. Käytä terävää veistä ja anna terän leikata taikinan läpi puristamatta kierrettä tarpeettomasti kasaan.
Päätä jo leipomisen aikana, tarjoatko pullat erillisinä vai yhtenäisenä pullakakkuna. Valinta vaikuttaa siihen, miten asettelet pullat vuokaan ja suunnittelet koristelun. Noudata pullakakun omaa kokoamisohjetta, jos valitset tämän vaihtoehdon. Jätä mantelit ja sahramin väri näkyviin valmiissa tarjoilussa.
Valitse seuraavat pullat maun ja tarjoilutavan mukaan
Tutustu vaniljakreemillä täytettyyn kanelipullakakkuun, jos haluat koota pullista kakun, tai vertaa reseptiä vaniljalla ja mantelilla täytettyihin sahramipulliin. Leivän ja taikinoiden valikoimasta löydät välineitä leipomiseen. Säätörenkailla varustettu kaulin ja leveä paletti auttavat taikinalevyn kaulimisessa ja mantelitäytteen levittämisessä tasaiseksi kerrokseksi.
