Reseptit
Sahramipullat mantelimassalla ja kardemummalla
Mehevät sahramipullat täytetään voilla, mantelimassalla ja kardemummalla. Viimeistele manteleilla ja siirapilla tai kokoa pullista sahramipullakakku.
Leivo herkullisen meheviä sahramipullia mantelimassalla ja kardemummalla tai kokoa niistä ylellinen sahramipullakakku.
Taikina
Ainekset
425 g maitoa
50 g hiivaa
970 g vehnäjauhoja
2 g sahramia
150 g kidesokeria
5 g suolaa
100 g kananmunaa
200 g voita
Välineet
Taikinakone
Valmistus
Kuumenna maito sahramin kanssa ja anna jäähtyä noin 35 °C:seen. Kaada neste taikinakoneen kulhoon, murenna hiiva joukkoon ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää muut ainekset voita lukuun ottamatta. Vaivaa hitaalla nopeudella noin 10 minuuttia. Lisää voi pieninä paloina ja jatka sekoittamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Kun voi lisätään myöhäisessä vaiheessa, sen kiderakenne säilyy ja taikinasta tulee kuohkeampi. Anna taikinan levätä työtasolla 10 minuuttia.
Sahramitaikinan valmistukseen
-
Robot Coupe RM8 – professionell bänkblandare 7,6 L
1,763.94 €Sis. alv1,405.53 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Keittiövaaka Kern 5 kiloa 1 gramman tarkkuudella
168.42 €Sis. alv134.20 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Thermapen One – digital kökstermometer
85.90 €Sis. alv68.45 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Taikinakaavin – Muovinen kaavinkortti Silikomart Professionalilta
1.33 €Sis. alv1.06 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Täyte
Ainekset
200 g voita
200 g mantelimassaa
10 g kardemummaa
50 g sokeria
Välineet
Taikinakone
Lasta
Valmistus
Sekoita ainekset hitaasti yleiskoneen kulhossa lapavatkaimella tasaiseksi täytteeksi.
Kaulimiseen ja mantelitäytteen levittämiseen
-
Taikinankaulin välikkeillä – täydellisille taikinoille
29.25 €Sis. alv23.31 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Leivontapöytä 80×60 cm ruostumatonta terästä
132.88 €Sis. alv105.88 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Palett bred
15.51 €Sis. alv12.36 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Zassenhaus – Valurautahuhmare XL 15,5 cm
53.10 €Sis. alv42.31 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Pullien leipominen
Kauli taikina jauhotetulla työtasolla noin 3-5 mm:n paksuiseksi. Levitä täyte lastalla tasaiseksi kerrokseksi. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa noin 2-3 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Anna kohota työtasolla liinan alla noin 2 tuntia.
Ainekset
Kananmunia 2 kpl
50 g raakasokeria
50 g rouhittua mantelia
50 g vaaleaa siirappia
Välineet
Voitelusivellin
Valmistus
Kuumenna kiertoilmauuni 190 °C:seen. Voitele pullat kananmunalla, ripottele päälle raakasokeria ja mantelia ja paista 10-12 minuuttia. Voitele heti paistamisen jälkeen vaalealla siirapilla, johon on sekoitettu hieman vettä. Näin pinta saa kauniin kiillon ja pullat säilyvät mehevinä pidempään. Haluatko tehdä pullista kakun? Lue alempaa.
Pullien paistamiseen ja voiteluun
-
Silikonimatto 30X40cm
18.62 €Sis. alv14.84 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Kockums Jernverkin takaharja
7.00 €Sis. alv5.58 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Buppa 1,3 L muovirasia kannella – mise en place ja säilytys 10 kpl:n pakkaus
15.87 €Sis. alv12.65 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Silikoninen lasta 25cm, kuumuutta kestävä
11.08 €Sis. alv8.83 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Sahramipullakakku
Haluatko tehdä mieluummin sahramipullakakun? Noudata artikkelin lopussa linkitetyn pullakakkureseptin kokoamisohjetta.
Pullakakku
Kiitokset
Suositut tuotteet
-
Ale!
Brinken bakars -muottisarja – TORx3
Alkuperäinen hinta oli: 55.85 €.50.26 €Nykyinen hinta on: 50.26 €.Sis. alv Alkuperäinen hinta oli: 44.50 €.40.05 €Nykyinen hinta on: 40.05 €.Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Kit Bubble Piirakkarengas, pyöreä ø190mm
33.68 €Sis. alv26.84 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF035 Briochette 110ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF026 Cakes suorakulmainen kakkuvuoka 70 ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Suositut tuotteet
-
SF181 Mini Cakes 7,5ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF028 Cylinders 90ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Bûchette 140 -silikonimuotti, valmistaja Silikomart
19.95 €Sis. alv15.90 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Universo1200-kakkuvuoka, halkaisija 18 cm
17.29 €Sis. alv13.78 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Tasainen täyte tekee sahramikierteistä selkeät
Sahrami sekoitetaan ensin maitoon, kun taas kardemumma kuuluu mantelitäytteeseen. Pidä nämä esivalmistelut erillään, jotta ainekset päätyvät oikeisiin osiin. Tasaiseksi sekoitettu täyte on helpompi levittää koko taikinalevylle.
Levitä täyte rauhallisin vedoin ja tarkista etenkin reunat ennen taikinan rullaamista. Tasapaksu rulla on helpompi leikata samankokoisiksi annoksiksi. Käytä terävää veistä ja anna terän leikata taikinan läpi puristamatta kierrettä tarpeettomasti kasaan.
Päätä jo leipomisen aikana, tarjoatko pullat erillisinä vai yhtenäisenä pullakakkuna. Valinta vaikuttaa siihen, miten asettelet pullat vuokaan ja suunnittelet koristelun. Noudata pullakakun omaa kokoamisohjetta, jos valitset tämän vaihtoehdon. Jätä mantelit ja sahramin väri näkyviin valmiissa tarjoilussa.
Valitse seuraavat pullat maun ja tarjoilutavan mukaan
Tutustu vaniljakreemillä täytettyyn kanelipullakakkuun, jos haluat koota pullista kakun, tai vertaa reseptiä vaniljalla ja mantelilla täytettyihin sahramipulliin. Leivän ja taikinoiden valikoimasta löydät välineitä leipomiseen. Säätörenkailla varustettu kaulin ja leveä paletti auttavat taikinalevyn kaulimisessa ja mantelitäytteen levittämisessä tasaiseksi kerrokseksi.