Opas · Reseptit
Sifonin ja patruunoiden valinta: koot, iSi Gourmet Whip ja lisävarusteet
Vertaa iSi Gourmet Whip 0,25, 0,5 ja 1 litra, kermavaahtopatruunat, Nitro Whip, suuttimet ja varaosat sekä käytön turvallisuus.
Sifonin ja patruunoiden valinta: koot, iSi Gourmet Whip ja lisävarusteet
Kermavaahtosifonin valinnassa on kyse tilavuudesta, materiaalista, käytettävästä kaasusta ja tarvitsemistasi lisävarusteista. Vertailemme tässä valikoiman iSi-malleja, käymme läpi patruunat, suuttimet ja varaosat ja selitämme turvallisuuden.
Lyhyt vastaus
Valitse 0,25 l pieniin eriin, 0,5 l useimpiin resepteihin ja 1 l suurempiin määriin. Gourmet Whip on ruostumatonta terästä, kestää astianpesukoneen ja kestää lämpöä vesihauteessa jopa 75 °C:seen. Kermavaahtosifonit ladataan N₂O-patruunoilla, kun taas Nitro Whip käyttää N₂-patruunoita.
iSi Gourmet Whipin koot
| Malli | Tilavuus | Sopii |
|---|---|---|
| Gourmet Whip 0,25 l | 250 ml | Pienet erät, testireseptit |
| Gourmet Whip 0,5 l | 500 ml | Useimmat reseptit ja annokset |
| Gourmet Whip 1 l | 1000 ml | Suuremmat erät, ammattikäyttö |
Tuotetekstien mukaan kaikissa kolmessa on mukana kolme suutinta ja puhdistusharja, ja sifonit ovat HACCP-yhteensopivia ja valmistettu harjatusta ruostumattomasta teräksestä.
iSi-sifonit
Muut iSi-mallit
iSi Nitro Whip 1 L on annostelija nitrolla kyllästetyille juomille, kuten nitro cold brew’lle. Se on ruostumatonta terästä silikonikahvoilla, NSF-sertifioitu, astianpesukoneen kestävä, ja siinä on varoventtiili, joka aktivoituu 75–85 psi:ssä. Se toimii vain iSin N₂-patruunoilla. iSi Twist & Sparkle on 950 ml:n hiilihappokone vedelle, mehulle ja viinille, eikä se siis ole kermavaahtosifoni.
Kermavaahtopatruunat
iSi Professional Cream Charger sisältää 8,4 g N₂O:ta patruunaa kohden ja on tarkoitettu iSin kermavaahtosifoneille ja vaahdotuspulloille. Myydään 2 kpl:n pakkauksissa, tuotesivun mukaan enintään 1 pakkaus per kotitalous ja tilaus. iSi Professional Chargers 50 kpl on tarkoitettu vain yrityksille. Lue aina tuotteen ehdot ennen tilaamista.
Tärkeää tietää: Gourmet Whip on tarkoitettu N₂O:lle. Nitro Whip käyttää N₂:ta eikä ole yhteensopiva N₂O-patruunoiden kanssa.
Suuttimet ja lisävarusteet
- Air Kit 3: suutin tylleille, joissa on Ø 32 mm:n kaulus.
- Air Kit 2: viisi ruostumatonta osaa, neulat Ø 3 ja 5 mm, putket Ø 17 ja 20 mm, täyttöön ja spagettiin. Sopii useimpiin sifonimerkkeihin.
- Rapid Infusion: infusoi makua minuuteissa.
- Sifonin teline: pitää sifonin ylösalaisin.
- Sifonin pidike PolyScienceltä kulhoihin ja kattiloihin.
Patruunat ja lisävarusteet
Varaosat
Sifonin pää iSi:lle sisältää suuttimet, putkenpuhdistimen, pään ja patruunanpitimen, mutta ei pulloa. Suppilo ja siivilä ovat 18/10-ruostumatonta terästä, 750 ml, siivilän Ø 15 cm, ja sopivat kaikkiin iSi-sifoneihin. Vaihda kuluneet tai vahingoittuneet tiivisteet.
Telineet, pidikkeet ja vaahtopohjat
Turvallisuus
- Sifonit toimivat paineen alla, ja niitä tulee käyttää valmistajan ohjeiden mukaan.
- Käytä oikeaa patruunaa oikeaan sifoniin.
- Tarkista tiivisteet ja osat säännöllisesti.
- Pura sifonin paine ennen avaamista.
Näin valitset
Kysy itseltäsi: kuinka suuria eriä teen, tarvitsenko lämpimiä vaahtoja, käytetäänkö sifonia ammattikeittiössä ja mitä lisävarusteita tarvitaan? 0,5 l:n sifoni on hyvä lähtökohta. Sifonin käyttö kuvataan oppaassa näin käytät sifonia.
Mikä sifoni mihinkin?
- Pienet erät ja testireseptit: 0,25 l, esimerkiksi espuma, jonka pitää riittää muutamalle lautaselle.
- Arkikäyttö ja useimmat reseptit: 0,5 l, kolmella suuttimella ja puhdistusharjalla.
- Catering ja suuremmat keittiöt: 1 l, kun samaa vaahtoa tai kermaa käytetään moneen annokseen.
- Juomat: Nitro Whip 1 L nitro cold brew’lle, teelle ja cocktaileille.
Patruuna vai kapseli?
Moni hakee sifonin kapseleita, mutta oikea nimitys on kermavaahtopatruunat. Ne toimivat kaasun lähteenä ja luovat paineen, joka tekee nesteestä ilmavaa. Varmista, että patruuna on tarkoitettu juuri käyttämällesi sifonille ja että se toimii tarvitsemasi kaasun kanssa.
Huolto ja tiivisteet
Pura sifoni käytön jälkeen ja puhdista suutin, venttiili ja pää mukana tulevalla harjalla. Kuivaa osat ja tarkista tiivisteet. Kulunut tiiviste voi aiheuttaa vuotoa ja heikompaa painetta. Jos tarvitset uuden pään, se on saatavana varaosana, ja muut osat voi vaihtaa valmistajan ohjeen mukaan.
Usein kysyttyä sifonista ja patruunoista
Minkä kokoisen kermavaahtosifonin ostan?
0,5 l sopii useimpiin resepteihin. Valitse 0,25 l pieniin eriin ja 1 l suuriin.
Mitä kermavaahtopatruuna sisältää?
iSi Professional Cream Charger sisältää 8,4 g N₂O:ta patruunaa kohden.
Voinko käyttää Nitro Whipiä kermavaahtosifonina?
Ei. Nitro Whip on tarkoitettu iSin N₂-patruunoille ja nitrojuomille.
Miksi voin ostaa vain 2 kpl:n pakkauksen?
Tuotesivulla ilmoitetaan yksityishenkilöille rajoitus enintään 1 pakkaus per kotitalous ja tilaus. 50 kpl:n pakkaus myydään vain yrityksille.
Kestääkö sifoni astianpesukoneen?
Gourmet Whip kestää astianpesukoneen tuotetekstin mukaan. Noudata valmistajan hoito-ohjeita.
